尋味老字號 傳承非遺情

月餅壓模。 記者董超攝

中秋佳節(jié)臨近，月餅香漸濃。9月27日晚，20余組湛江日報社小記者家庭走進赤坎老街古井碼頭旁的金華金鉤旗艦店，在團圓氛圍中沉浸式體驗省級非遺海味月餅制作，探尋老字號匠心故事與老街文化，提前感受中秋民俗魅力。

金華金鉤是首批“廣東老字號”，海味月餅制作技藝傳承8代近200年，入選省級非遺，今年其海味咸月餅、海味雞仔餅還躋身首批“湛品”，是湛江人中秋餐桌上的經(jīng)典美味。

活動中，市非遺代表性傳承人、湛江市金華金鉤餅業(yè)有限公司董事長鐘亞金，總經(jīng)理鐘廣精結合中秋文化，現(xiàn)場講解品牌歷史與非遺技藝，二樓復古布置的老照片、銅雕像，更讓小記者們直觀感受與中秋制餅的傳統(tǒng)習俗。

在月餅制作環(huán)節(jié)，小記者們圍聚操作臺，認真學習非遺月餅制作工序，為即將到來的中秋親手制作專屬月餅。

“今天咱們先學最關鍵的揉面、包餡和壓模，大家要仔細看哦！”傳承人鐘亞金和鐘廣精現(xiàn)場手把手教小記者們掌握力度，示范用虎口推面收口和壓模技巧等。小記者們興奮展示自己親手做的月餅雛形，現(xiàn)場滿是歡聲笑語。

將制作好的月餅生坯送入烤箱后，工作人員帶領小記者家庭沿著青石板路，開啟了赤坎老街的尋蹤之旅。小記者們走進金華金鉤非遺文化體驗館，了解“香港電影第一人”黎民偉在赤坎的故事。

待月餅出爐，金黃的月餅散發(fā)濃郁香氣，小記者們小心翼翼地領取自己親手制作的月餅，品嘗專屬的中秋味道，贊不絕口。“學會做非遺月餅，還知道了老字號歷史，太有意義了！”小記者黃靜涵興奮地說。

活動現(xiàn)場。

“這樣的活動寓教于樂，既能讓孩子體驗動手的快樂，交到新朋友，又能讓他們了解本土非遺文化和老街歷史，培養(yǎng)孩子對家鄉(xiāng)的熱愛，希望以后能多舉辦這樣的活動！”家長陸女士點贊說。

“孩子們今天親手做了月餅，把這份匠心和文化記在了心里，這就是最好的傳承！”鐘亞金表示，希望通過此類中秋非遺體驗活動，讓更多年輕人了解老手藝、愛上老味道，傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓百年匠心在團圓佳節(jié)中煥發(fā)新活力。