（文/夢芝 電子文檔/湛江唯食網）歷史悠久的廉江市安鋪古鎮始建于明正統九年，距今已有560多年的歷史。由于當時接到狹窄，光線暗淡。因此稱“暗鋪”。后來，當地人為取“吉祥平安”之意，改名“安鋪”。在陸路交通不便的年代里，水路借九州江直達北部灣的安鋪古鎮成為內陸與東南亞的黃金通道。商家來來往往，川流不息，安鋪也成為了商賈云集的重要商埠。
商人們為安鋪帶來的不只是繁華的商業文化，更帶來了各地的飲食制作方法。安鋪飲食像是一塊海綿，吸引著來自于四面八方的飲食特點，最終形成風味獨特的安鋪美食文化。在2013年中國十大最具影響力美食古鎮評選中，安鋪古鎮便憑著這一特點榮登榜首。
其中，白切雞皮脆肉滑、雞味香濃、制作精巧，燉狗酸辣鮮嫩、風味獨特。如果說它們算是安鋪仲得“白富美”，那么雞比糖、年糕、拉粉、裹蒸粽、糯米粑、糯米槽、簸箕炊則算是土生土長的“鄉下妞”，雖然滿溢著鄉村氣息，卻原味自然純正。
在這群“鄉下妞”仲，簸箕炊是最亮眼的。它潔白無瑕，遠遠看去，宛如羊脂玉一般細膩溫潤，讓人一眼就會喜歡上它。
