??? 20分鐘過去了，雞煮好了。現在不要著急拿出來哦，可以讓它再泡幾分鐘熱水澡。這樣做可以讓雞肉吃起來更原汁原味。
??? 接下來這一步也很關鍵，大家要注意了。我們要用冰水過一下雞。也就是傳說中的“過冷河”。這就是為什么酒店的白切雞吃起來皮脆肉嫩，而大部分在家都做不出這種口感的原因！
??? 過完冰水后，把雞放涼，就可以切塊了。注意，一定要等雞冷卻后切塊哦！這樣才能保證切開的雞肉不會散。
??? 現在，我們的煮雞任務就完成了，準備進入最后一個環節——制作蘸料！
湛江人不可不知道的白切雞五星大廚秘制法
2014-11-06 17:25
來源：
作者：黃治英
