為傳承粵菜文化，助力打響“鮮美湛江”文旅品牌，由湛江日報(bào)社融媒運(yùn)營中心拍攝制作的《粵味“湛”放》系列視頻于1月6日起在《湛江唯食網(wǎng)》視頻號陸續(xù)播出。《粵味湛放》第一輯前三集聚焦除夕夜對一家人來說最重要的一頓晚餐——年夜飯，特邀廣東省粵菜師傅大師工作室領(lǐng)創(chuàng)人鄭旸光，教您如何挑靚雞做“湛味”十足的經(jīng)典名菜白切雞。欄目制作團(tuán)隊(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來直到春節(jié)前夕，《湛江唯食網(wǎng)》視頻號將陸續(xù)播放湛江年夜飯經(jīng)典菜式制作過程，粵菜大師傳授名菜秘訣，歡迎大家“圍觀偷師”，點(diǎn)亮自家的春節(jié)餐桌。
2025是乙巳蛇年，恰逢兩個“立春”，成為雙春年。在這雙春喜遇之年，《粵味“湛”放》欄目開啟。一元復(fù)始，湛江人對美味的追尋，從千滋百味開始，在粵菜與當(dāng)?shù)仵r美食材融合中延續(xù)。
這座帶著鮮美特性的城市里，有著一群潛心鉆研烹飪技藝的粵菜大師；點(diǎn)起爐火，架起鍋勺，食材在巧手下變得食色生香，《粵味“湛”放》欄目應(yīng)運(yùn)而生，滋味在此被記錄，粵味在此“湛”放。
這里有濃郁鮮香的文化味。民以食為天，食以情為美。飲食一道，不獨(dú)以色香味為論，更蘊(yùn)含鄉(xiāng)情、世情。飲食可以說是最有地域色彩的載體之一，從中窺見一地最原汁原味的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味。所謂一方飲食映一方文化是也。《粵味“湛”放》欄目即以此為宗旨，深入挖掘粵菜文化精髓，在一道道經(jīng)典菜式中，論傳揚(yáng)，嘆鄉(xiāng)情。欄目制作團(tuán)隊(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在第一輯中，欄目組所希望的不僅僅是教會大家做一桌色香味俱全的“年夜飯”，更是想傳遞年夜飯背后濃濃的親情，家的味道和文化的傳承。年后，制作團(tuán)隊(duì)還將深入湛江各地，追尋味蕾上的世情鄉(xiāng)味，在一餐一飯中，讓本土飲食話語“活起來”，助力打響“鮮美湛江”文旅品牌。
這里有熱辣滾燙的煙火氣。人間煙火氣，最撫凡人心。一飲一啄，皆有功夫。古人云：取法乎上。因此，《粵味“湛”放》第一輯《年夜飯》特邀廣東省粵菜大師傳授經(jīng)典粵菜烹制方法，更兼講解各種選材、做菜等小妙招，滿滿的全是干貨。新手必看，秒變廚藝小達(dá)人。
