普通食鹽的主要成分是氯化鈉，而過(guò)量攝入鈉鹽往往容易引發(fā)高血壓以及心腦血管疾病。如果用含鉀鹽來(lái)替代普通食鹽，就可以減少鈉的攝入量，進(jìn)而達(dá)到降低血壓的目的。換成低鈉鹽有哪些好處？如何科學(xué)用鹽，一起了解↓
對(duì)普通人來(lái)說(shuō)低鈉鹽更健康
換成低鈉鹽，減少死亡風(fēng)險(xiǎn)
2022年北京大學(xué)臨床研究所武陽(yáng)豐教授在《中國(guó)循環(huán)雜志》發(fā)表文章稱(chēng)，在人群中推廣低鈉鹽，即在普通食鹽中混入一定比例、同樣具有咸味的氯化鉀，減少氯化鈉的攝入，具有巨大的公共衛(wèi)生意義。如家庭、餐館、食堂等將普通鹽更換為低鈉鹽，將減少人們的死亡風(fēng)險(xiǎn)。
換成低鈉鹽，幫助降低血壓
2025年2月5日，武漢大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》子刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，用低鈉鹽替代普通鹽，有助于降低血壓，收縮壓平均降低了2.05毫米汞柱(我國(guó)診斷高血壓的標(biāo)準(zhǔn)為收縮壓≥140毫米汞柱，或舒張壓≥90毫米汞柱）。
換成低鈉鹽，降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)
2021年《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究指出，用低鈉鹽替代普通鈉鹽，可以明顯降低高風(fēng)險(xiǎn)人群的中風(fēng)和死亡風(fēng)險(xiǎn)，可使中風(fēng)患者中風(fēng)復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低14%，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%。并且鹽替代是安全的，不會(huì)增加高鉀血癥的風(fēng)險(xiǎn)。
換成低鈉鹽，預(yù)防心血管疾病
2020年《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，在中國(guó)，使用鉀鹽替代普通家庭食鹽的全國(guó)性干預(yù)措施，每年可預(yù)防近50萬(wàn)人死于心腦血管疾病。
低鈉鹽尤其適合這幾類(lèi)人
高血壓患者
2024年《中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的《中國(guó)低鈉鹽推廣應(yīng)用指南》推薦，高血壓患者使用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽在該人群中（無(wú)論是否服用降壓藥）具有明確的降壓作用，并具有減少心血管病事件和死亡的作用。
心血管病高危人群
指南推薦心血管病高危人群使用低鈉鹽替代普通鹽。包括曾經(jīng)罹患腦卒中、冠心病、外周血管病或未來(lái)10年發(fā)生心血管病的風(fēng)險(xiǎn)≥10%的人群。
中老年人
指南還推薦中老年人群使用低鈉鹽替代普通鹽。
血壓正常的健康人
低鈉鹽在血壓正常的健康人群中有降壓、減少新發(fā)高血壓的作用，且不增加低血壓。推薦家庭烹飪使用低鈉鹽替代普通鹽。
這2類(lèi)人不適合吃低鈉鹽
低鈉鹽應(yīng)用總體安全，只有少部分特殊人群在使用低鈉鹽前應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)生建議。
腎功能不全者
腎功能不全患者如需使用低鈉鹽，需遵循專(zhuān)科醫(yī)生建議。目前沒(méi)有該人群使用低鈉鹽獲益的直接證據(jù)。
高鉀血癥患者
低鈉鹽可輕微升高血鉀，不可用于已確診高鉀血癥的患者。
這些控鹽小技巧要知道
最新版《中國(guó)居民膳食指南》建議每天吃鹽控制在5克以?xún)?nèi)。為了更準(zhǔn)確地計(jì)量調(diào)料，下面幾個(gè)小工具非常值得嘗試。
控鹽勺
下圖的勺子一平勺裝2克鹽，健康成年人每天最多有3勺鹽的額度。如果食材含鹽或用醬油、味精、雞精調(diào)味，還要適當(dāng)扣除額度。
某省疾病預(yù)防控制中心的2克控鹽勺
電子控鹽勺
常見(jiàn)的調(diào)味品除了鹽，還有醬油和雞精，電子控鹽勺不僅可以稱(chēng)鹽的重量，也可以測(cè)量醬油的容量。比如一道菜放了2克鹽、15毫升醬油、2克雞精，根據(jù)配料表可以算出這份菜中的鈉相當(dāng)于6克鹽。
定量鹽罐
這種罐子的好處是儲(chǔ)存和控制一體化，可以設(shè)置定量出鹽，比如按一次出鹽0.5克。
