后廚工作人員備餐。
“民以食為天”，食品安全對校園來說是重中之重。學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身體健康和生命安全、關(guān)系校園和諧穩(wěn)定。2024年，湛江市下足了功夫，大力整治校園餐安全管理不規(guī)范的問題，進(jìn)一步筑牢校園飲食安全防線，同時，還利用科技手段提升校園餐管理效率，創(chuàng)新管理模式，提供技術(shù)保障，全力守護(hù)校園“盤中餐”，讓師生們吃得放心、安心！
學(xué)生開心用餐。
同學(xué)們排隊(duì)取餐。
暖心飯搭子
校長學(xué)生吃出幸福感
中午時段，遂溪縣附城中學(xué)的食堂里，飯菜香飄四溢。陳日新校長端著飯菜，坐到同學(xué)們中間。“今天的飯菜好吃嗎？大家有什么意見嗎？”同學(xué)們可熱鬧了，“校長，可以增加蔬菜的種類嗎？我想吃茄子、馬鈴薯。”“我喜歡吃肉，可不可以多放點(diǎn)肉？”“炸雞腿很香，食堂能做嗎？”學(xué)生們你一言我一語地評論起今天的菜品。校長笑著說：“都記下了，回去和食堂阿姨商量，保證讓大家吃得安全又營養(yǎng)。”
就餐結(jié)束后，陳日新拿起掛在食堂墻壁上的陪餐記錄表，認(rèn)真記錄下當(dāng)天的菜譜和價格、對菜品質(zhì)量以及衛(wèi)生狀況的評價，“我們學(xué)校每餐都有一位中層以上領(lǐng)導(dǎo)干部到食堂和學(xué)生們一起吃飯，我作為學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人，每周都要來一次。”陳日新認(rèn)為，陪餐有利于學(xué)校了解孩子的飲食習(xí)慣和身體狀況，按照兒童營養(yǎng)均衡的要求制定菜譜，既保證食品安全，也保證營養(yǎng)均衡。
一直以來，我市嚴(yán)格依照國家、省相關(guān)文件執(zhí)行校園陪餐制，并且對配餐的要求逐年“升格。”市教育局于2024年9月出臺了《湛江市中小學(xué)陪餐制度》，以制度形式對配餐的范圍、人員、管理等等作出了規(guī)范性要求：凡通過食堂供餐或者從校外供餐單位訂餐等形式集中向?qū)W生提供的學(xué)校，都必須建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，確保每餐均有學(xué)校中層以上管理人員陪餐，學(xué)校校長（園長）每周至少陪餐一次。
工作人員分餐。
小程序上線
同學(xué)們有了“話語權(quán)”
優(yōu)秀的校園食堂不僅要讓學(xué)生吃得安心，更要讓學(xué)生吃得開心，選擇什么菜品、用什么方式烹飪、定什么價格合適，都會影響學(xué)生們就餐的幸福感。為了提升校園食堂綜合服務(wù)能力，遂溪縣在今年9月正式上線中小學(xué)校園食堂評價小程序，發(fā)動家長和學(xué)生全面監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生、菜式口味、人員服務(wù)態(tài)度，提出評價意見和建議，確保問題得到及時解決。
“小程序上線以來，我們收到了幾千條學(xué)生和家長的留言，內(nèi)容涉及菜品選擇、價格調(diào)整、服務(wù)優(yōu)化等方面。本學(xué)期開學(xué)以來，我們食堂的菜譜更換得更加頻繁，都是依據(jù)同學(xué)們給的意見做出了相應(yīng)的調(diào)整。”遂溪縣大成中學(xué)食堂經(jīng)理陳科成認(rèn)為，依托于評價小程序，校園食堂可以更加直接地了解到學(xué)生的需求，并及時改進(jìn)。
通過這個小程序，同學(xué)們可以隨時隨地對食堂的飯菜進(jìn)行評價。比如，今天食堂的紅燒肉做得特別好吃，同學(xué)們就可以點(diǎn)贊表揚(yáng)；如果覺得青菜不夠脆，也可以提出來。食堂的工作人員看到這些評價后，就會及時調(diào)整烹飪方法和菜品搭配。而且，家長們可通過小程序了解到孩子在學(xué)校吃的飯菜情況，放心多了。
智慧食監(jiān)平臺實(shí)時監(jiān)測。
AI進(jìn)廚房
“云監(jiān)督”守護(hù)校園餐
在遂溪縣教育局應(yīng)急管理中心，智慧食監(jiān)平臺就像一雙“千里眼”，實(shí)時盯著全縣256間設(shè)有食堂的學(xué)校。后廚的叔叔阿姨們戴著食品帽、穿著衛(wèi)生衣、戴著口罩，正忙著為師生們準(zhǔn)備飯菜。
2024年6月，智慧食監(jiān)平臺正式“上崗”了，監(jiān)控?cái)z像頭就像忠誠的“衛(wèi)士”，24小時在線，主動識別和捕捉違法違規(guī)行為。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的使用，仿佛給校園食堂監(jiān)管裝上了“智慧大腦”。
據(jù)遂溪縣教育局工作人員介紹，智慧食監(jiān)平臺利用人工智能技術(shù)實(shí)時監(jiān)控校園食堂操作間不規(guī)范行為，即時反饋給監(jiān)管人員，監(jiān)管人員會通知學(xué)校立即整改。這個系統(tǒng)可是陽光廚房“守護(hù)神”，它用AI算法分析圖像和視頻數(shù)據(jù)，對校園食堂后廚進(jìn)行智能化監(jiān)測和食品衛(wèi)生安全監(jiān)管。比如，它能識別廚師帽、口罩、吸煙等好多場景，一旦發(fā)現(xiàn)有人不按規(guī)定操作，就會立刻發(fā)出警報(bào)，提醒監(jiān)管人員采取相應(yīng)措施，守護(hù)師生們“舌尖上的安全”。
