麻章燒豬堪稱湛江村晚美食中的 “明星”。
海洋歡歌·幸福湛江“中國電信”第二屆湛江鄉村春節聯歡晚會將于1月23日在麻章區湖光鎮那柳村隆重舉辦。
“湛江村晚，我們將在現場展示麻章特色的美食與水果。”麻章區相關負責人宋曉燕介紹，當晚，皮脆肉香的麻章燒豬、清香軟糯的艾葉餅、飽含美好寓意的年糕，將一一亮相。此外，百香果、燕窩果、水果玉米等當地特色水果也不會缺席，力求為觀眾帶來一場味覺與視覺交融的雙重盛宴。
值得一提的是，麻章燒豬作為湛江市的市級非遺項目，堪稱湛江村晚美食中的“明星”。麻章燒豬歷史悠久，其與蘇軾的故事在民間廣為流傳。相傳宋紹圣四年，蘇東坡南貶瓊崖，路經麻章，鄉村賢老送予燒豬肉供其食用，蘇東坡感激不已。
“麻章燒豬制作工藝獨特，傳承前人首創燒（烤）的烹飪技法。因豬體較大，直燒（烤）受熱不均，于是當地村民因地制宜，創造性地發明地爐燒（烤）之法，以柴火燒紅地爐，放入用秘制醬汁腌制好的本地草豬，整豬在爐內受熱均勻。”據嶺南師范學院教師鄭侯錦介紹，出爐后的燒豬色澤紅潤、皮脆肉嫩、香而不膩，切開蘸上白糖，甜咸交融，令人回味無窮。它不僅是一道美食，更因寓意“鴻運當頭”，成為禮慶首選。
鄭侯錦認為，年糕也是湛江村晚的特色美味。在湛江，遇建房、添丁等喜事，除夕日家中定會擺出幾十斤重的大年糕，寓意生活“一年比一年高”。年初二，人們會將年糕切成八塊走親戚，同樣是對美好生活的期許。
艾葉餅同樣有著深厚的文化底蘊。清明前后，立春后，田艾草生長起來。過去青黃不接時，人們會采田艾，擠出葉子汁液與糯米粉搭配做餅。如今，它已成為特色傳統美食。
“在湛江，雞、魚、蝦、鵝是年夜飯必不可少的主角。”鄭侯錦表示，廣東素有“無雞不成宴”之說，湛江也不例外。自家精心飼養的雞，肉質鮮美，是年夜飯的主菜。年夜飯再美味，也不能將其全部吃完，鍋里總要留一點，寓意“年年有余”。
除了麻章燒豬、艾葉餅等特色美食，茗皇烏龍茶、茗禾紅茶、茗龍綠茶、三餐絲苗米、香滿廷象牙米、黑糯米、海紅米、蛋黃五花肉粽、生蠔、海邊姑娘金鯧魚、畫景對蝦、淡曬馬友魚、淡曬紅魚、吳陽狀元蝦干、撈汁蝦、白灼蝦、麻辣蝦、茂德公辣醬、火山紅薯、紅橙汁、臘味、良姜溫茶、鮮靈芝、圣女果等特色產品，村晚現場一應俱全。
煙火人間，年味正濃！誠邀廣大市民前來湛江村晚。
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