工作人員密切監(jiān)控轄區(qū)內(nèi)學(xué)校后廚情況。
民以食為天，食以安為先。為保證孩子們吃得健康、吃得安全，我市教育系統(tǒng)時(shí)刻繃緊“校園餐”安全弦，不斷創(chuàng)新校園食品安全監(jiān)督方式，嚴(yán)守師生“舌尖上的安全”。在數(shù)字化時(shí)代，我市充分利用科技手段提升校園餐管理效率，創(chuàng)新管理模式，以推進(jìn)數(shù)字化監(jiān)管不斷提升校園餐管理效能，為校園餐安全提供更有力的技術(shù)保障，讓學(xué)生“盤中餐”在陽(yáng)光下安全透明的美好愿望逐步成為現(xiàn)實(shí)。
開發(fā)評(píng)價(jià)小程序，學(xué)生打分促食堂提升“食”力
優(yōu)秀的校園食堂不僅要讓學(xué)生吃得安心，更要讓學(xué)生吃得開心，選擇什么菜品、用什么方式烹飪、定什么價(jià)格合適，都會(huì)影響學(xué)生們就餐的幸福感。為了提升校園食堂綜合服務(wù)能力，遂溪縣在今年9月正式上線中小學(xué)校園食堂評(píng)價(jià)小程序，發(fā)動(dòng)家長(zhǎng)和學(xué)生全面監(jiān)督食堂環(huán)境衛(wèi)生、菜式口味、人員服務(wù)態(tài)度，提出評(píng)價(jià)意見和建議，確保問(wèn)題得到及時(shí)解決。
目前，校園食堂評(píng)價(jià)小程序已覆蓋遂溪256所中小學(xué)及幼兒園食堂，實(shí)現(xiàn)了100%的上線率，已激活關(guān)注的學(xué)生及家長(zhǎng)達(dá)7.6萬(wàn)名，關(guān)注率達(dá)到了全縣在校學(xué)生的76%，而在校用餐學(xué)生的激活率更是超過(guò)了100%。
“小程序上線以來(lái)，我們收到了幾千條學(xué)生和家長(zhǎng)的留言，內(nèi)容涉及菜品選擇、價(jià)格調(diào)整、服務(wù)優(yōu)化等方面。本學(xué)期開學(xué)以來(lái)，我們食堂的菜譜更換得更加頻繁，都是依據(jù)同學(xué)們、家長(zhǎng)們給的意見做出了相應(yīng)的調(diào)整。”遂溪縣大成中學(xué)食堂經(jīng)理陳科成認(rèn)為，依托于評(píng)價(jià)小程序，校園食堂可以更加直接地了解到學(xué)生的需求，并及時(shí)改進(jìn)。
記者了解到，平臺(tái)集查詢、服務(wù)、統(tǒng)計(jì)、分析、預(yù)警于一體，為用戶提供了食堂評(píng)價(jià)、菜品評(píng)價(jià)、每周菜譜、意見反饋、陪餐等多個(gè)模塊。家長(zhǎng)和學(xué)生可以便捷地對(duì)飯?zhí)玫男l(wèi)生狀況、人員服務(wù)態(tài)度以及菜品進(jìn)行匿名評(píng)價(jià)，同時(shí)查看飯?zhí)酶艣r、人員健康證等關(guān)鍵信息。同時(shí)，可以隨時(shí)在小程序里提交寶貴的意見和建議，飯?zhí)霉芾碚邉t能夠據(jù)此迅速進(jìn)行改進(jìn)。
為了確保食材采購(gòu)的透明與合規(guī)，系統(tǒng)還對(duì)接了全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息網(wǎng)每日菜品價(jià)格，自動(dòng)獲取每日更新的菜價(jià)信息，與學(xué)校錄入的采購(gòu)清單進(jìn)行比對(duì)。一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，系統(tǒng)將立即發(fā)出預(yù)警，確保采購(gòu)過(guò)程的公開透明。這一舉措有效避免了采購(gòu)過(guò)程中的違規(guī)行為，保障了學(xué)生的飲食安全。
系統(tǒng)還設(shè)置了大數(shù)據(jù)平臺(tái)，通過(guò)數(shù)據(jù)匯總比對(duì)分析，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)監(jiān)管及預(yù)警分析，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管及預(yù)警分析。這一功能為監(jiān)管部門、教育部門和學(xué)校提供了有力的數(shù)據(jù)支持，幫助他們及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取相應(yīng)的改進(jìn)措施。
在采訪中，遂溪縣教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，校園食堂評(píng)價(jià)小程序的建設(shè)不僅是對(duì)傳統(tǒng)飯?zhí)霉芾砟Ｊ降囊淮胃镄?，更是?duì)校園后勤餐飲保障能力的一種提升。通過(guò)這個(gè)小程序，實(shí)時(shí)收集到師生、家長(zhǎng)對(duì)食堂食品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、價(jià)格及安全衛(wèi)生等的評(píng)價(jià)和反饋，促使食堂管理者更加重視食品安全問(wèn)題，有助于構(gòu)建一個(gè)更加透明、健康、互動(dòng)的校園餐飲環(huán)境，為學(xué)生和教職工的飲食健康保駕護(hù)航。這一舉措不僅提升了食堂管理的透明度，還促進(jìn)了家校之間的溝通與理解，共同為孩子們營(yíng)造一個(gè)更加健康、安全的校園餐飲環(huán)境。
下一步，平臺(tái)將增加供應(yīng)鏈模塊，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)等進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保食材來(lái)源的可靠性和安全性。同時(shí)，完善預(yù)警機(jī)制，對(duì)食材質(zhì)量等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，通過(guò)數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)采購(gòu)流程的透明化，減少人為干預(yù)，提高采購(gòu)效率。
AI進(jìn)廚房，“云監(jiān)督”守護(hù)校園餐
“智慧食監(jiān)平臺(tái)能夠利用人工智能技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控校園食堂操作間不規(guī)范行為，即時(shí)反饋給監(jiān)管人員，監(jiān)管人員會(huì)通知學(xué)校立即整改。”遂溪縣教育局工作人員介紹，該系統(tǒng)覆蓋全縣中小學(xué)及幼兒園，利用AI算法通過(guò)分析圖像和視頻數(shù)據(jù)，對(duì)校園食堂后廚進(jìn)行智能化監(jiān)測(cè)與食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，包括廚師帽、口罩、吸煙、鼠患等多場(chǎng)景算法識(shí)別，一旦檢測(cè)到不規(guī)范操作行為，會(huì)立即發(fā)出警報(bào)，提醒監(jiān)管人員采取相應(yīng)措施。
在遂溪縣教育局應(yīng)急管理中心，記者看到智慧食監(jiān)平臺(tái)正在運(yùn)作，實(shí)時(shí)監(jiān)控該縣全部設(shè)有食堂的256間學(xué)校，頭戴食品帽、身著衛(wèi)生衣且戴著口罩的工作人員在后廚有序忙碌著，菜品、廚具以及工作人員的一舉一動(dòng)都在攝像頭下展露無(wú)遺，工作人員在屏幕前進(jìn)行線上巡查。
記者了解到，早在2020年，遂溪縣就已實(shí)現(xiàn)了校園食堂明廚亮灶全覆蓋；今年6月，該縣正式啟用智慧食監(jiān)平臺(tái)進(jìn)行線上巡查，通過(guò)整合各類應(yīng)急資源，形成集約化管理，配備專人專監(jiān)、專人專管，建立健全線上巡查監(jiān)管臺(tái)賬，啟動(dòng)應(yīng)急值守、線上監(jiān)督和調(diào)度反饋機(jī)制，確保及時(shí)有效監(jiān)督和快速反應(yīng)。監(jiān)控?cái)z像頭就像一個(gè)個(gè)忠誠(chéng)的“衛(wèi)士”，不僅24小時(shí)在線，更能主動(dòng)識(shí)別和捕捉違法違規(guī)行為，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題即時(shí)警示并實(shí)時(shí)推送到教育局監(jiān)管端，實(shí)現(xiàn)立行立改，及時(shí)檢驗(yàn)整改效果。
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的使用，仿佛給校園食堂監(jiān)管裝上了“智慧大腦”?！昂蛡鹘y(tǒng)的明廚亮灶監(jiān)管方式相比，‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’可以更加敏銳地捕捉到不規(guī)范操作的問(wèn)題，反饋也更加及時(shí)。工作人員沒(méi)有戴口罩、衛(wèi)生頭套或是佩戴手飾，AI功能馬上就能分辨出來(lái)。”工作人員介紹，從前，后廚若是出現(xiàn)老鼠活動(dòng)這種隱蔽又容易被忽視的問(wèn)題，傳統(tǒng)的明廚亮灶監(jiān)管方式很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)?，F(xiàn)在，智慧食監(jiān)平臺(tái)能敏銳地捕捉到這些畫面，甚至夜間也能實(shí)時(shí)監(jiān)控，監(jiān)管部門就能輕松定位問(wèn)題所在。
今年6月智慧食監(jiān)平臺(tái)正式運(yùn)行后，得益于更加敏銳的分析和及時(shí)的反饋，遂溪縣教育局發(fā)現(xiàn)的校園食堂操作不規(guī)范的問(wèn)題數(shù)量上升了不少，“這說(shuō)明校園食堂操作規(guī)范性還有待提高。我們將繼續(xù)用好平臺(tái)，督促各學(xué)校加強(qiáng)管理食堂，努力讓‘校園餐’成為師生家長(zhǎng)放心滿意的‘放心餐’‘幸福餐’?！彼煜h教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。
未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載
