米粉有各種吃法。（網絡圖）
????米粉，湛江人特有的情愫
????米粉，是湛江本地特色美食，也是湛江人的心頭好。在湛江，常見的米粉有兩種，一種是河粉，呈白色細長條狀，喜食清淡的市民可選擇湯煮，佐以青菜、瘦肉、豬雜、牛腩等食材；追求濃郁口感的可選擇爆炒，佐以豆芽、韭菜、肉絲、雞蛋，無論哪種做法，都有其獨特風味。還有一種豬腸粉，由整張粉皮卷制而成，因其外表白白胖胖，湛江人給它起了個可愛的名字“豬腸粉”，食用的時候將整條豬腸粉切成約三四厘米長的小段，最簡單的吃法是，將粉蒸熟后，淋上醬油和花生油，簡單的食材也能調和出讓人愉悅的美味。有講究的食客會加上花生碎、芝麻、蒜蓉等香料，口感更有層次。有的食客還會添加番茄醬、蒜蓉醬、辣椒醬等蘸料，這又是另一種風味。
????湛江地處嶺南沿海，全年溫暖濕潤，特殊的地理氣候也造就了湛江人對食物的講究：飲食口味清淡，追求天然和健康，懂得食療，燥熱、寒涼等食物都不能吃太多。如此講究吃的湛江人卻對米粉情有獨鐘，因為它是一種健康、綠色的傳統食品，不少市民的一天就是從一碗牛腩粉開始的。米粉伴隨湛江人度過了春夏秋冬，度過了少年、中年、老年，也讓湛江人留下了許多和米粉有關的回憶。
????“我剛出來工作時居住條件簡陋，很少自己做飯，一日三餐基本都在快餐店解決。快餐小炒油多味重，吃過以后總覺得口渴，吃來吃去，還是覺得湯河粉最好吃、最健康，一碗清湯里躺著一團雪白的河粉，上面飄著翠綠的青菜和香香的牛腩，好吃又健康。現在我成家了，有了自己的房子，我還是難忘曾經與河粉為伴的日子，現在妻子常去市場買河粉，第二天一早做早餐給我吃。”
????——家住赤坎北橋花園的黃先生
????“讀高中的時候，學校門口有一家早餐店，招牌菜就是牛腩粉。校門口的飲食店有好幾家，唯獨這一家生意最好，一方面是因為味道不錯，另一方面是老板特別和善，有時還會給學生加多兩塊牛腩。我記得我高考那天也是在那吃早餐，老板還為我加油祝福。到外地讀大學后，也常想念湛江的河粉，每次放假回家都會吃很多。”
????——在湖北讀大學的小琪
