米粉有各種吃法。（網(wǎng)絡(luò)圖）
????米粉，湛江人特有的情愫
????米粉，是湛江本地特色美食，也是湛江人的心頭好。在湛江，常見的米粉有兩種，一種是河粉，呈白色細(xì)長(zhǎng)條狀，喜食清淡的市民可選擇湯煮，佐以青菜、瘦肉、豬雜、牛腩等食材；追求濃郁口感的可選擇爆炒，佐以豆芽、韭菜、肉絲、雞蛋，無論哪種做法，都有其獨(dú)特風(fēng)味。還有一種豬腸粉，由整張粉皮卷制而成，因其外表白白胖胖，湛江人給它起了個(gè)可愛的名字“豬腸粉”，食用的時(shí)候?qū)⒄麠l豬腸粉切成約三四厘米長(zhǎng)的小段，最簡(jiǎn)單的吃法是，將粉蒸熟后，淋上醬油和花生油，簡(jiǎn)單的食材也能調(diào)和出讓人愉悅的美味。有講究的食客會(huì)加上花生碎、芝麻、蒜蓉等香料，口感更有層次。有的食客還會(huì)添加番茄醬、蒜蓉醬、辣椒醬等蘸料，這又是另一種風(fēng)味。
????湛江地處嶺南沿海，全年溫暖濕潤(rùn)，特殊的地理氣候也造就了湛江人對(duì)食物的講究：飲食口味清淡，追求天然和健康，懂得食療，燥熱、寒涼等食物都不能吃太多。如此講究吃的湛江人卻對(duì)米粉情有獨(dú)鐘，因?yàn)樗且环N健康、綠色的傳統(tǒng)食品，不少市民的一天就是從一碗牛腩粉開始的。米粉伴隨湛江人度過了春夏秋冬，度過了少年、中年、老年，也讓湛江人留下了許多和米粉有關(guān)的回憶。
????“我剛出來工作時(shí)居住條件簡(jiǎn)陋，很少自己做飯，一日三餐基本都在快餐店解決。快餐小炒油多味重，吃過以后總覺得口渴，吃來吃去，還是覺得湯河粉最好吃、最健康，一碗清湯里躺著一團(tuán)雪白的河粉，上面飄著翠綠的青菜和香香的牛腩，好吃又健康。現(xiàn)在我成家了，有了自己的房子，我還是難忘曾經(jīng)與河粉為伴的日子，現(xiàn)在妻子常去市場(chǎng)買河粉，第二天一早做早餐給我吃。”
????——家住赤坎北橋花園的黃先生
????“讀高中的時(shí)候，學(xué)校門口有一家早餐店，招牌菜就是牛腩粉。校門口的飲食店有好幾家，唯獨(dú)這一家生意最好，一方面是因?yàn)槲兜啦诲e(cuò)，另一方面是老板特別和善，有時(shí)還會(huì)給學(xué)生加多兩塊牛腩。我記得我高考那天也是在那吃早餐，老板還為我加油祝福。到外地讀大學(xué)后，也常想念湛江的河粉，每次放假回家都會(huì)吃很多。”
????——在湖北讀大學(xué)的小琪
