店內提供的牛雜醬料，是一碗自家調制的黃豆醬加蒜蓉醬。因喜食辣，于是添多一碗剁碎了的、泡油的紅、黃辣椒。吃牛雜時，牛雜特有的質感和嚼頭，伴隨著黃豆醬的鮮甜適口，蒜蓉醬略帶酸感，以及淡淡的辣味在舌上、唇上漾開，舌尖上的滋味很豐富。以牛雜蘸醬料食，并不會奪味。相反，以咸、甜、辣、香調和而成，和味異常，令人食之欲罷不能。
圍桌食完牛雜和湯粉，不覺熱出一身汗，但胃腑卻暖乎乎的，熨貼無比。牛雜，之于湛江人，價格不算高，環境不考究，賣相亦平平。可食之后，這市井風味兒啊，平實味美，回味悠長，沒有絲毫浮華。最憶此種貼近本土的市井風味兒。
