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蛤簍粽
“蛤簍粽”（雷州話讀，第一個字的讀法是雷州人對青蛙的叫法）此種“蛤簍”只在雷州有。
“蛤簍”是產(chǎn)于山村田野的綠色作物，人們常采它來包棕子。如果你不知道它的樣子，應該吃過正宗的雷州棕子，其味道就是“蛤簍”發(fā)出的味道。北和鎮(zhèn)有條村叫邁草仔，入村即可聞到這東西濃烈的香味。
“蛤簍粽”制作方法是：把“蛤簍”采來洗凈，用砧板跺碎。把鍋燒熱，加油，放入大蒜頭爆油。放小火，倒入碎“蛤簍”慢炒。一直小火炒到“蛤簍”干，香味充斥著整個房間。洗米放水，加入炒好的“合撈”，煮熟即可。如果，能消化，可以用雞、鴨湯煮，或者，沒有高湯在清水中加豬油煮，更為香味四溢。 “蛤簍”及“蛤簍飯”有滋陰補腎的功效。尤其適合女人食用。冬天進補，是窮人的寶。
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