顧客監(jiān)督 廚師炒菜“現(xiàn)場直播”
市食品藥品監(jiān)督管理局從電子監(jiān)管藥品流通得到啟發(fā)，把電子監(jiān)管引進(jìn)餐飲監(jiān)管。
3月29日，記者在某大漁村酒店看到，餐飲大廳的大屏幕上，實時播放酒店廚房及餐具洗潔區(qū)現(xiàn)場動態(tài)畫面，廚師們在廚房加工食料的一舉一動盡收消費者眼底。在該餐廳的電梯口，記者同樣也能看到對廚房、清潔區(qū)內(nèi)的實時播報。
鄭先生是該酒店的老顧客，他告訴記者，剛開始看到播放廚房里的動態(tài)時也覺得新鮮，對酒店能做出如此公開、透明之舉大為贊賞。“看到他們（廚師）用油的過程，至少我們不用擔(dān)心吃到了地溝油。看到清潔工把碗筷清洗干凈后再放進(jìn)消毒柜，我們也不用擔(dān)心碗筷不衛(wèi)生，再用熱水清洗一遍。企業(yè)至少是有‘底氣’，才敢將廚房加工的情況公開嘛，而這種公開也可讓消費者吃得放心。”
據(jù)了解，為加大力度堅決打擊餐飲企業(yè)制假、售假行為，市食品藥品監(jiān)督管理局已啟動“食品安全示范廚房”創(chuàng)建工程，對餐飲企業(yè)廚房實行全方位的電子監(jiān)控，并將監(jiān)控信息傳輸?shù)矫總€用餐房間的電視機(jī)屏幕上。此項創(chuàng)建工程已于3月31日起試行使用， 原來“閑人禁入”的餐飲廚房清晰地展示在消費者面前。
該局副局長宋貴說： “企業(yè)的管理人員可以通過屏幕看到員工是否穿上工衣、是否戴上帽子、是否有不規(guī)范行為，從而提升企業(yè)的管理水平，還可增加消費者的信心，是國內(nèi)加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)管的湛江模式。”
湛江市食品藥品監(jiān)督管理局開發(fā)區(qū)分局局長肖才說：“目前我市共有10多家餐飲企業(yè)安裝了電子監(jiān)控系統(tǒng)，一些企業(yè)看到別的酒店安裝監(jiān)控深受顧客歡迎，紛紛主動要求幫助他們安裝更加先進(jìn)的電子監(jiān)控系統(tǒng)。”據(jù)了解，餐飲行業(yè)電子監(jiān)控今年4月份將全面鋪開。
市食品藥品監(jiān)督管理局近期將召集所有的餐飲單位責(zé)任人召開大會，讓餐飲企業(yè)責(zé)任人公開對外承諾“堅決不使用地溝油”。還將擬在龍潮路、樂山大道、海昌路等餐飲行業(yè)較集中的地段，創(chuàng)建餐飲環(huán)節(jié)食品安全示范街，讓消費者參與到共同監(jiān)督餐飲環(huán)節(jié)食品安全中來，逐步形成餐飲企業(yè)自律、政府部門監(jiān)管、消費者監(jiān)督的監(jiān)督管理格局。
