這幾種傷肝的食物，很多人可能天天都在吃！

2024-10-16 16:23 來源：科普中國作者：李純注冊營養師審核：阮光鋒科信食品與健康信息交流中心副主任

肝臟，作為我們身體內的“化工廠”，承擔著多重功能，其健康狀況直接影響到我們的整體生活質量。這篇文章我們就說說傷肝的食物，一定要少食用或不食用。

這4種食物很傷肝

1、酒精

酒精是肝臟的“頭號殺手”，長期大量飲酒會導致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等嚴重后果。世界衛生組織已將酒精列為一級致癌物（WHO 報告）。

2、發霉的食物

發霉的食物可能有各種各樣的霉菌毒素，比如黃曲霉毒素、赫曲霉毒素、展青霉素等，這些都會引起肝臟損傷。

比如黃曲霉毒素是目前公認的最強的化學致癌物質，發霉的玉米、花生等容易含有黃曲霉毒素B1，而B1是黃曲霉毒素家族里毒性最強的類型，會損害肝臟細胞，增加肝癌風險。

因此，黃曲霉毒素被世界衛生組織國際癌癥研究機構定義為1類致癌物。

3、生的或沒做熟的水產

一些水產品可能攜帶甲肝病毒，吃生的或沒做熟的會增加甲肝的風險。另外，在醉蝦、淡水魚生里，經常會出現華支睪吸蟲（肝吸蟲），這種寄生蟲會寄生在膽道里，增加腸梗阻、肝硬化甚至黃疸的風險。國際癌癥研究機構（IARC）在2009年將華支睪吸蟲定義為一類致癌性寄生蟲感染。

國內最愛吃生腌的廣東省，在《全國人體重要寄生蟲病現狀調查報告》中，是華支睪吸蟲感染率最高的省份，高達16.42%。

4、腌制食品

在一些肝癌高發區的流行病學調查表明，腌菜與肝癌發生密切相關。調查顯示，愛吃腌菜會增加肝癌風險。許多肝癌高發區的腌菜里，亞硝胺檢出率超60%。

亞硝胺這種成分，長期大量攝入可損傷肝臟細胞等，逐漸影響肝臟正常功能，增加患肝癌幾率。可見腌菜中的亞硝胺成分不容小覷，應減少食用腌菜以降低對肝臟的潛在危害。

這些習慣幫你保護肝

1、避免熬夜

雖然目前沒有高質量的證據表明熬夜會直接傷肝，但是熬夜改變了身體工作的節奏，通過影響激素等間接影響肝臟健康。

研究表明，睡眠時長小于6小時，非酒精性脂肪肝發病的風險大大增加。建議每天保持7~8小時的充足睡眠，養成良好的作息習慣。

2、適量運動，保持健康體重

適量的運動可以幫助控制體重，減少肝臟脂肪堆積，提高肝臟的代謝功能。運動還可以促進血液循環，增加肝臟的氧氣供應，有助于肝臟的健康。

建議每周進行至少150分鐘的中等強度有氧運動，如快走、跑步、游泳等。此外，還可以結合力量訓練，增強肌肉力量，提高身體的代謝水平。

3、保持良好的心態

長期的精神壓力和不良情緒會影響肝臟的正常功能。有一項針對成年人的研究發現，壓力越大患脂肪肝的風險越高。

因此，保持良好的心態對于肝臟健康非常重要。平時，可以通過冥想、瑜伽、聽音樂等方式緩解壓力，調節情緒。

4、避免濫用藥物

肝臟是身體的解毒器官，藥物在肝臟中進行代謝，濫用藥物會對肝臟造成嚴重損傷。特別是一些非處方藥、保健品和補品，如果使用不當，可能會導致藥物性肝損傷。

在使用藥物時，一定要遵循醫生的建議，不要自行增減劑量或更換藥物。如果需要同時使用多種藥物，要注意藥物之間的相互作用，避免對肝臟造成不良影響。

5、定期體檢

定期進行體檢可以及早發現肝臟疾病，采取有效的治療措施。特別是對于有肝病家族史、長期飲酒、肥胖等高危人群，更要定期進行肝功能檢查、腹部超聲等檢查。

建議每年進行一次全面的體檢，包括肝功能檢查、乙肝五項、腹部超聲等項目。

這些護肝產品

到底是不是智商稅？

在市場上，有很多聲稱具有護肝功效的產品，如護肝片、護肝茶、護肝保健品等。那么，這些護肝產品到底是不是智商稅呢？

1、護肝片

護肝片是一種常見的護肝產品，通常含有一些草藥或植物成分，目前這類產品較為關鍵的成分是水飛薊。除此之外，還有一些中藥成分，如人參、葛根、姜黃等。

然而，目前對于護肝片的在健康人群中的效果還存在爭議。一些研究表明，護肝片可以在一定程度上改善肝功能指標，但對于肝臟疾病的治療效果有限。此外，護肝片也可能存在一些副作用，如胃腸道不適、過敏等。

因此，在使用護肝片時，一定要在醫生的指導下進行，不要盲目相信廣告宣傳。

2、護肝茶

護肝茶通常由一些具有保肝作用的中草藥制成，如菊花、枸杞、決明子等。這些中草藥被認為具有清熱解毒、清肝明目等作用。

但是，護肝茶的療效也缺乏科學依據。雖然一些中草藥可能具有一定的保健作用，但不能替代藥物治療。此外，護肝茶中可能含有一些未知的成分，長期飲用可能會對身體造成不良影響。

3、護肝營養品

常見的護肝營養品包括維生素、氨基酸和礦物質等。這些營養成分被認為可以幫助維持肝臟的正常代謝功能。

然而，對于大多數人來說，只要保持均衡的飲食，就可以獲得足夠的營養成分，不需要額外補充護肝保健品。此外，一些護肝保健品可能存在質量問題，甚至可能含有對肝臟有害的成分。

綜上所述，護肝產品的療效存在爭議，不能替代健康的飲食和生活方式。在選擇護肝產品時，一定要謹慎，不要盲目相信廣告宣傳。如果出現肝臟不適等癥狀，應及時就醫，在醫生的指導下進行治療。

編輯：林霖

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