湛江每天一早就從人氣開始，而人氣總是混雜在氤氳的牛腩濃香之中。一碗牛腩粉幾乎跟海邊的教堂一樣古老和獨具人味情懷。
湛江牛腩粉的平民化在于它的原料不缺，制作簡易，吃得也不講究，西裝革履來一碗，赤膊上陣也來一碗，抄起雙筷就扒拉。牛腩粉當然第一是選取肥厚的牛腩，提前一天將牛腩和豬骨頭熬燙，將牛腩熬軟、熬脆，牛腩粉好吃不好吃，還關系到一煲湯，湛江有些牛腩名店，用紗布包裹干蚯蚓或一些藥材加進牛腩、豬骨頭里熬，傍晚切牛腩，熱在鍋里明早用。
湛江的牛腩粉跟老友面、桂林米粉不同，它的不同在于親和、暖胃和體貼，獨具濱海特色，不咸不淡，微辣但不嗆，那是真正的海納百川和不拒細流。
人說：安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏。還說：食色，性也。湛江的教堂是一方水土的精神廣廈，是海邊一方人家遮避風雨的居所，而清早一碗牛腩粉，正是湛江人的自然本色、生活底色，淳樸的性情和沖浪的本性。
??? 一碗好的牛腩粉，粉不能厚不能粗，湯底不能清，牛腩不能太瘦也不能太肥。
??? 怎樣才稱得上好吃的牛腩粉？
??? 湯底不僅要有濃濃的牛腩汁味，牛腩要有點筋、嫩，河粉也要細、滑、薄。夾著蔥花的香味，色香味俱全。
??? 【推薦：湛江好味牛腩粉】
霞山：
1、錄塘村路口往金祥花園路上牙科診所旁，沒有名字的早餐店。
2、天橋附近“一品紅”（豬紅最出名）
3、花圈旁，去特呈的上船那路口，沒名字的。
4、友誼路，水產儲運門口，也是沒名字的。
5、二十四中（解放市場）附近，沒名字
6、荷花村華欣小區那金記云吞的牛腩粉
7、文明西路步行街尾的那條巷子里的老友記早餐店
8、九小門口，友誼二橫路一家福建沙縣
9、東風路的可口面店
10、霞山十四小學對面的匯味軒美食店
11、民治路轉入大生路，群雄旅店旁的阿福牛骨湯
12、新園路的金彈面
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赤坎：
1、海棠路中間花圈旁有間肥佬快餐店；海棠路的金記。
2、赤坎春風路路口的早餐店
3、九中老友記
4、大眾路水井頭早餐店
5、百園路人才市場對面的英姐牛腩粉
6、三小旁
7、康順路電腦城旁邊轉彎路口，進去三十米，居民樓一樓，沒招牌的。
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開發區：
1、開發區平樂上村怡景酒店旁（華洋煤氣側）的英英家
吳川：
1、吳川亞林牛腩粉
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