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“就閹雞來說，細骨閹雞味道更好，此外越早閹肉質就越好，第二就是要養足天數，‘足水’雞更好吃，第三就是飼養方式，就是大家都知道的，走地雞比籠養雞肉質更結實，口感更好。”朱老板介紹道。
在閹雞界里面，有“大閹”和“小閹”兩種說法，“大閹”指的是雞養到比較大了才閹，“小閹”則是雞出生不久后閹掉再繼續飼養，相比之下，“小閹”雞味道更勝一籌。至于“足水”則是指飼養的天數，飼養越久越“足水”，“一般市場上銷售的雞都是養180天左右出欄，我們用的雞一般是養260天才出欄，不足日的雞肉質會比較松，有點粉，足日的雞就會更加香甜，肉質也會更脆韌，更有口感。”朱老板補充道。
