圣誕節來臨，各式各樣的圣誕大餐相繼來襲，美國雞、火雞成為餐桌主打。以火雞為主體的圣誕大餐帶著濃濃的美式風味，勾起吃貨大大的食欲。此外，各路雞種也在城中“蒲頭”搶灘。務求吸引食雞粉絲追隨而來。
“美國雞” 全體皆入饌
從美國遠道而來的雞，廚房大佬圖方便直接呼其為“美國雞”。永盈茶餐廳最近引入了這款美國雞，雞肉質口感嫩滑，皆因成長過程管控嚴格，它們的“伙食”好得不得了，全部飼料都精選上等的玉米和大豆這種純天然且高蛋白的糧食，“謝絕”任何激素。“每只美國肉雞都經過嚴格檢驗，只有合格的肉雞才能夠在包裝上被蓋上美國農業部的檢驗蓋章。”總廚說，種雞全程實行強制性的HACCP質量管理系統，以確保小雞孵化直至成雞的屠宰、加工甚至運輸過程都處在安全、衛生、健康的環境當中。屠宰后的雞肉采用先進的冷藏技術新鮮急凍來鎖住鮮嫩肉汁，使得它好比剛屠宰時的那般新鮮。不同于其他的冷凍方式，美國雞肉出口產品是速凍后批量包裝的，所有運往市場的產品經由冷凍車運離工廠。每運完一次貨品，工作人員就會對冷藏車進行一次擦洗和清潔，并且對車內溫度保持定時監控。同時，在運往到達中國進口港前的所有環節中進行嚴格的溫度控制以及檢測，以保證產品冷鏈的完整性和雞肉的衛生安全。
好雞在手，變化無窮。一只小小美國雞，可燜可焗，可炒可炸，可燒可蒸，既能以泰式風味“見人”，又可日式和川式。各個部位均能入饌，就連雞翅尖，也可以用椒鹽或者港式避風塘做法，簡直是一碟下酒好菜。
必試推薦：
宮保美國雞丁：美國雞肉丁與瓜果、花生的巧妙搭配，與其說在吃飯，倒是更像在吃著零嘴，一吃停不下。
芒果香脆美國雞腿肉粒：芒果的鮮果味和肉質極富彈性的美國雞腿肉粒絕妙搭配，味道清新。
美極美國雞錘：通過特殊手法精制的美國雞錘，不油不膩，韌性十足，香味濃郁。
原只火雞當主角
以火雞為主體的圣誕大餐，相傳起源于1620年，盛行于美國。新推出的火雞盛宴，由原只圣誕燒火雞、波士頓龍蝦沙拉、泰式咖喱燴肉蟹、干煸安格式牛肉、培根卷燒九節蝦、野生香菇九節蝦、紅燒大連6頭鮮鮑魚、豉汁蒸三文魚腩等八道菜組成。其中火雞采用從美國進口的凈重3斤左右的冰鮮火雞，用白葡萄酒、黑胡椒、洋蔥、西芹、雜香草等整只浸泡腌制20小時后，再用錫紙包起來烤5個小時，加上用潮州鵝肝和板栗汁等做成的汁，再配上板栗茸、水果沙拉等一起吃，火雞的肉香味和板栗、水果沙拉的香味混合出新的味道，口感非常特別，肉質不老不膩。
與烤火雞相配的干煸安格斯牛肉和泰式咖啡喱肉蟹，從澳大利亞進口的安格斯牛肉，在經過像川菜“干煸四季豆”一樣的煸過，且經過黑胡椒和花椒提味，吃起來外焦內軟，干香中帶著焦香。用培根卷九節蝦油炸出來的九節蝦，蝦的鮮味和培根的肉香味結合在一起，混合著黑胡椒與醬汁，口感更加豐富和味。
