廉江人隨便擺盤金黃淋漓的安鋪雞，就令人垂涎欲滴。其雞皮脆而鮮嫩，蘸上帶醬抽香氣的姜茸和蒜蓉，嚼進(jìn)嘴里，舌頭一卷，真真美味至極。
安鋪雞飯是安鋪地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜。雞飯攤一般在晚上5時(shí)多開市，攤位多在馬路騎樓的會合點(diǎn)或拐彎抹角，用布圍起，不讓路人窺視食客面目。雞飯的白切雞選用三黃雞的雄雞或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤。而除了雞的品質(zhì)，安鋪雞的佐料味道也很講究，以生抽醬油記上本地名產(chǎn)小磨芝麻油，伴著沙姜茸、芫荽、蒜蓉，和在一起蘸著雞肉吃，相當(dāng)美味，回味無窮。
雞皮下薄薄一層雞油晶瑩透亮，不多不少恰到好處，雞肉帶皮一起吃進(jìn)口中，脆而有彈性，噴香，也不用擔(dān)心過分油膩。雞肉也很入味，淡淡的鮮咸味，濃郁的雞肉香，齒頰留香。
