“舌尖上的凱德”帶你游遍凱德美食世界（中式美食篇）

?

3F >>>辣尚癮

餐飲江湖經歷了無數硝煙更迭，如今的辣潮流當屬紅極京城的麻辣香鍋和烤魚。而辣尚癮兩者兼有，被譽為“黃金搭配、黃金組合”，以正宗重慶家鄉風味、優質的餐飲服務、時尚新潮的裝飾風格獲得了廣大消費者的美好贊譽。

麻辣香鍋

特色產品之一，起源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、脆腸等，肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加入本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”； 辣尚癮在此基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發，使麻辣香鍋適宜餐廳經營與操作，原料上，擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬菜；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系等特點，突出了麻、辣、干、香等特色味型；辣味上，進一步細化，采用分級方式；功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能，因此，麻辣香鍋四季食用皆宜。

烤魚

特色產品之一，一種發源于重慶萬州的特色美食，在推廣和不斷發展過程中，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的川味特色美食。辣尚癮烤魚結合傳統的烤制與現代的烹制手法，將其升級到一道具有辣尚癮特色的產品，魚的品種是市場大眾化且大眾認可度極高的產品，一般根據當地市場的實際供求和價格適量調整，但不影響產品質量及消費群體，一般5個品種以內為宜，其原因是易于管理和養殖，每種魚都可烹制出10種以上口味，滿足消費者不同口味的需求；其特點是現點、活殺、現腌制、現烤、現炒汁，保證了魚的鮮嫩可口；在魚的選材方面要求不掉鱗，健康有活力，魚的重量要求在2.5斤-3.2斤以內為最佳烤制份量；在點餐時可根據個人喜好加入不同鮮蔬和蘑菇，使美味膳食更加營養均衡化。?