?海鮮美食烹飪冠軍隊(duì)談?wù)拷ｕr美食
?開(kāi)幕式上，主辦方為本屆十大名店、名菜、名點(diǎn)和“新奧杯”2010中國(guó)海鮮美食烹飪大賽進(jìn)行了授牌和頒獎(jiǎng)。溫州代表隊(duì)在本屆海鮮美食烹飪大賽中一舉奪得冠軍，當(dāng)記者問(wèn)及溫州隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事戈掌根對(duì)舉辦湛江海鮮美食的看法時(shí)，他脫口而出，“湛江這個(gè)‘中國(guó)海鮮美食之都’的金字招牌很讓人嫉妒。”
?“溫州在本次大賽中能將冠軍收入囊中，確實(shí)是以原料和配料的完美結(jié)合征服了評(píng)委并最終得到認(rèn)可和肯定，但和湛江相比，溫州海鮮在鮮活度和品種的多樣性上，遠(yuǎn)不及湛江海鮮，這是湛江海鮮的一大特色。” 作為美食行業(yè)高級(jí)評(píng)審員的戈掌根作出評(píng)價(jià)。
?那么，湛江海鮮美食路在何方？手捧“金招牌”，就應(yīng)重新定位海鮮美食在這個(gè)城市的發(fā)展，用標(biāo)準(zhǔn)化催生特色，做大做強(qiáng)海鮮美食產(chǎn)業(yè)。戈掌根認(rèn)為，湛江舉辦本次海鮮美食嘉年華是湛江收獲“中國(guó)海鮮美食之都”稱號(hào)后的一次對(duì)外推介湛江海鮮的大好機(jī)會(huì)，通過(guò)海鮮美食文化交流，讓更多人和城市了解湛江，從而擴(kuò)大“中國(guó)海鮮美食之都”的知名度和美譽(yù)度。
?湛江海鮮應(yīng)該如何發(fā)展？他又以浙江舟山為例進(jìn)行講解。舟山作為“中國(guó)海鮮之都”，就曾多次邀請(qǐng)中國(guó)頂級(jí)海鮮美食專家和品牌專家會(huì)聚舟山，共同探討旅游城市餐飲業(yè)的定位與發(fā)展。鮮在何處，如何搭配配料突出海鮮的鮮；品種多，能不能讓烹飪方法也有更多創(chuàng)新。這些都是湛江海鮮美食發(fā)展道路上值得探討的問(wèn)題。
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