?湛江新聞網(wǎng)訊：湛江海產(chǎn)品之豐富聞名遐邇，其新鮮、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉，各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均有大量供應(yīng)，在賓館、酒店以至街邊小食店均有大量海鮮菜式，因而，湛江是人們品嘗海鮮、購(gòu)買(mǎi)海產(chǎn)品的理想之地，近年來(lái)有“要吃海鮮到湛江”之說(shuō)。2010年，湛江“中國(guó)海鮮美食之都”授牌，更是堅(jiān)定湛江的海鮮美食地位。
對(duì)蝦：湛江沿海盛產(chǎn)對(duì)蝦，歷來(lái)為全省有名的對(duì)蝦產(chǎn)區(qū)，以墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦最多。70年代初郊區(qū)開(kāi)始試養(yǎng)對(duì)蝦獲得成功，1985年后全市沿海大規(guī)模建設(shè)蝦場(chǎng)。至1991年建有蝦池18萬(wàn)畝，放養(yǎng)數(shù)萬(wàn)畝，總產(chǎn)量9824噸。以廉江、雷州、坡頭、麻章為主要產(chǎn)區(qū)，其中有龍營(yíng)、雷高、企水、南三等4個(gè)萬(wàn)畝蝦場(chǎng)。湛江更是中國(guó)有名的對(duì)蝦交易中心，號(hào)稱全國(guó)餐桌四條蝦中有一條來(lái)自湛江。品嘗對(duì)蝦以天然海產(chǎn)者為佳，其肉嫩特別味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，白灼海蝦、椒鹽蝦為本地名菜。養(yǎng)殖對(duì)蝦大部分收購(gòu)出口。天然海產(chǎn)的對(duì)蝦，肉嫩而質(zhì)滑，加蒜蓉白灼，鮮味逼人。
龍蝦：主產(chǎn)于硇洲島東南海域，該島譚井村家家捉龍蝦，有“龍蝦之鄉(xiāng)”之稱。在硇洲島及市內(nèi)高級(jí)酒店可吃到鮮龍蝦。硇洲島制的龍蝦標(biāo)本亦是很有特色的工藝品，產(chǎn)品銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。
蟹：沿海各地均有出產(chǎn)，主要有青蟹、膏蟹、花蟹。優(yōu)質(zhì)青蟹稱膏蟹，其中東海民安和吳川芷寮所產(chǎn)膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名，近年來(lái)膏蟹已成為名貴的出口海產(chǎn)品，酒家、市內(nèi)各大市場(chǎng)均有出售。花蟹則物美價(jià)廉，一般人士均可品嘗到。蟹是湛江飯桌上常見(jiàn)的菜式，在湛江，上菜的順序絕對(duì)是海鮮先行，蟹也往往成為第一道菜。這里的蟹大肉厚，專心對(duì)付一只，可能導(dǎo)致錯(cuò)過(guò)后面的許多味菜，所以吃蟹可以三心兩意，一邊留意飯桌上的菜式變動(dòng)，有空閑機(jī)會(huì)了才炮制夾到自己碗里的大蟹鉗。
海蜇：為高蛋白海產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在日本等國(guó)際市場(chǎng)可賣(mài)較高價(jià)錢(qián)。主產(chǎn)吳川黃坡一帶及坡頭區(qū)乾塘海域，品種有紅蜇、梅花蜇等，尤以紅蜇質(zhì)優(yōu)，其味美色佳，脆口，別有風(fēng)味，常吃不厭。吳川市一般年產(chǎn)數(shù)百噸，近年來(lái)已大批加工腌制出口。海蜇涼拌是本地名菜 。
生蠔：生蠔是無(wú)須冗敘了。夜宵食肆的招牌景觀是在炭爐上排列得整整齊齊的生蠔。現(xiàn)在不少酒店也有生蠔或炭燒生蠔這道菜。湛江的生蠔，勝在味鮮，個(gè)頭倒不一定很大，咬下去肉質(zhì)緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口。對(duì)付生蠔，湛江人較常見(jiàn)的是下蒜蓉?zé)环N做法，大概覺(jué)得如此可帶出蠔的原汁原味。
鰳魚(yú)：湛江著名高級(jí)海魚(yú)，肉豐味美。清蒸活鰳魚(yú)是高級(jí)名菜。
黃花魚(yú)：為湛江漁區(qū)特產(chǎn)，硇洲島、徐聞縣東部沿海，雷州沿海為主要產(chǎn)區(qū)。黃花咸魚(yú)為省港地區(qū)及酒席上珍品。
花鱔：沿海均有出產(chǎn)，近年亦有人工養(yǎng)殖。各市場(chǎng)及酒店均有出售，價(jià)廉物美。清蒸活花鱔和燒烤花鱔串為本地名菜。
海參：湛江很有名氣的水產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量甚高，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。炒海參是湛江名菜。
東風(fēng)螺：為貝類海產(chǎn)品，形似田螺，其吃法亦似廣州人吃田螺，爆炒東風(fēng)螺是本地名菜。
江瑤柱：高級(jí)海產(chǎn)品，盛產(chǎn)于遂溪及郊區(qū)等地，高級(jí)賓館可品嘗鮮江瑤柱。
記者心得：都是海鮮惹的禍！
來(lái)湛江前，幾乎沒(méi)嘗過(guò)海鮮滋味。初嘗海鮮，海鮮的鮮美令我難忘，很有一種初戀的感覺(jué)。工作頭幾年，一直負(fù)責(zé)美食欄目，因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，經(jīng)常可以吃到各式海鮮。那幾年，朋友都夸我皮膚比以前好了很多，臉色紅潤(rùn)，富有光澤。我笑笑說(shuō)：“都是海鮮惹的禍！”雖然是玩笑，但吃海鮮美容的功效我是深有體會(huì)。
最難忘的是，前幾年我到徐聞西連一個(gè)叫大井的村莊吃海鮮。雷州灣畔，芒果樹(shù)下，不用剖肚的“泥猛魚(yú)”，原汁原味，至今難忘。還有一次，到南三島采訪，朋友弄來(lái)天然的大蝦，個(gè)頭有礦泉水瓶蓋那么大。肉質(zhì)香甜可口，富有彈性，很有嚼頭。
其實(shí)，對(duì)于普通百姓來(lái)說(shuō)，每天到市場(chǎng)買(mǎi)幾塊錢(qián)雜魚(yú)，加點(diǎn)鹽西、香蔥，再加點(diǎn)腩肉或者豆腐煮湯，喝著這種普通而鮮美的魚(yú)湯，便是一種幸福。現(xiàn)在，這種幸福現(xiàn)在我也經(jīng)常體會(huì)到。傍晚到市場(chǎng)，專挑那些那些擺在市場(chǎng)邊的小攤（這樣的雜魚(yú)一般是天然的），買(mǎi)幾塊錢(qián)雜魚(yú)回家煲湯，我愛(ài)上了這樣一種帶有點(diǎn)海鮮味的生活。
