你很愛的這些飲食習慣，正在悄悄搞垮你的腸道！

在快節奏的現代生活中，腸道問題似乎特別常見，比如經常腹瀉、便秘、腹脹，甚至疼痛。

人們常常將其歸咎于“腸胃不好”，卻很少深究其背后的原因。事實上，腸道遠比我們想象得更為復雜和重要。它不僅是消化吸收的場所，更是我們健康的“晴雨表”。很多平時習以為常的行為，可能正在悄然搞垮腸道，危害身體健康。

在多數人的認知里，腸道只是一個負責消化食物、吸收營養、排出廢物的“管道”。然而，近些年的科學研究揭示，腸道是一個極其復雜的生態系統，其重要性超乎想象，被譽為人體的“第二大腦”，對健康十分重要。

腸道與大腦之間存在著一條持續不斷的、雙向的溝通通路，被稱為“腸腦軸”。這條通路通過神經系統（如迷走神經）、內分泌系統（如激素）和免疫系統相互連接。

可以簡單理解為，這是一條胃腸道和大腦互發信息的通道。而這條通道中的關鍵“信使”就是腸道中的微生物，腸道微生物組由數萬億個有益細菌組成，它們協調工作以對抗身體的慢性炎癥、幫助消化和支持整體健康。

不僅如此，腸道微生物還能夠產生多種神經遞質，如血清素（影響情緒和幸福感，人體內約 90% 的血清素是在腸道中合成的）、多巴胺（與愉悅和獎勵機制相關）和 GABA（γ-氨基丁酸，一種主要的抑制性神經遞質，有助于緩解焦慮）。

當腸道菌群平衡時，它們產生的信號有助于維持情緒穩定和認知功能。反之，當菌群失調時，有害信號可能通過腸腦軸傳遞至大腦，增加焦慮、抑郁等心理健康問題的風險。這就是為什么長期腸道不適的人，往往也伴隨著情緒低落或精神壓力大的問題。

健康的腸道菌群就像一個秩序井然的微型社會，各種菌群各司其職，共同維護著人體的健康。然而，這個平衡一旦被打破，有害菌占據上風，就可能成為多種疾病的導火索。

目前已有多項研究表明，腸道菌群與多種疾病發生相關，比如肥胖、糖尿病、非酒精性脂肪肝、胃腸疾病、自身免疫性疾病、癌癥、心血管疾病和骨質疏松等。

由此可見，腸道的健康狀態，并不只是關乎“拉肚子”那么簡單的事情，而是關系著全身健康的大事。

民間有句俗話：病從口入。這句話在腸道健康方面也同樣適用，飲食與腸道健康關系密切。

飲食攝入對腸道微生物群的發育有影響。人類每天需要碳水化合物、蛋白質、脂肪和其他營養素，為身體組織的生長、維持和修復提供能量，而這些營養引起的腸道微生物群變化，可用于改變生理機能，包括疾病（如肥胖和糖尿病）的發展。

以下這些常見的飲食習慣，會悄悄破壞腸道健康，一定要重視起來。

漢堡、炸雞、炸串這類高脂食品不僅與肥胖和相關代謝疾病密切相關，還會影響腸道的微生物群，減少有益菌的數量，促進有害菌過度生長。

高脂食物中的大部分脂肪在小腸被吸收，約 5% 會抵達結腸，成為特定腸道菌群的“盛宴”。這些細菌，特別是梭狀芽孢桿菌等，能將紅肉、蛋黃和魚類中富含的膽堿和左旋肉堿代謝為一種名為三甲胺（TMA）的物質，TMA 會被運送至肝臟，迅速轉化為氧化三甲胺（TMAO）。大量研究已證實，TMAO 會促進心血管疾病的發生發展，誘發動脈粥樣硬化，增加血栓形成的風險。

奶茶、甜飲料、小甜點，吃了會讓人開心，但對腸道來說卻不是啥好事。

高糖飲食是腸道健康的“隱形殺手”。即使僅維持兩天高糖飲食，也會迅速改變腸道微生物的組成，擾亂菌群平衡，并增加結腸炎的易感性。

長期攝入精制碳水化合物（比如白米飯、白面包等），容易血糖波動大，會破壞腸道菌群的多樣性和穩定性，導致有益菌減少，有害菌增多，破壞腸道屏障，并減少關鍵保護物質（如丁酸鹽）的產生。這不僅會增加 2 型糖尿病的風險，還會降解保護腸道的黏液層，促進結腸炎等炎癥性疾病的發生。

并且研究顯示，糖尿病和腸道微生物群紊亂有關。與健康志愿者相比，糖尿病患者的腸道微生物多樣性較低。

而且精碳水吃太多的人，相應地蔬菜、水果、全谷物攝入減少，就導致膳食纖維攝入減少。

膳食纖維對人體腸道的微生物生態有顯著影響，是腸道有益菌（如雙歧桿菌、乳酸桿菌）的“美食”。有益菌通過發酵膳食纖維，產生一系列對人體至關重要的短鏈脂肪酸，最主要的是丁酸鹽、丙酸鹽和乙酸鹽。其中丁酸鹽能夠維護腸道屏障的完整性，抑制炎癥，甚至具有抗癌潛力（通過抑制結直腸癌細胞的增殖和促進細胞凋亡而具有抗癌特性）；丙酸鹽和乙酸鹽能通過血液循環到達肝臟和全身，參與調節血糖和食欲。

如果飲食中長期蔬菜、水果、豆類和全谷物等攝入不足，就屬于低纖維飲食，導致有益菌數量減少，短鏈脂肪酸產量不足，腸道屏障變得脆弱。另外，短期缺乏膳食纖維，最常見的后果是便秘；而長期攝入不足，除了腸道相關疾病，還會增加心血管疾病、2 型糖尿病的發病風險。

暴飲暴食和極端節食這兩種看似相反的行為，都會影響腸道健康。

暴飲暴食短時間內攝入大量食物，尤其是高脂高熱量的食物，會給腸道帶來巨大的消化負擔。未被完全消化的食物在腸道內發酵，產生大量氣體，導致腹脹、腹痛。同時，過量的食物攝入會瞬間改變腸道環境，可能導致有害菌迅速繁殖，引發急性腸胃炎。

極端節食危害也不小，很多流行的“網紅減肥法”本質都是極低熱量飲食（每日攝入熱量不超過 800 千卡），甚至不攝入含有碳水化合物的食物。

極低熱量飲食雖能快速減重，但這種極端飲食會顯著改變腸道菌群結構，降低微生物的整體豐度和多樣性。發揮“減肥”作用的竟是條件致病菌艱難擬梭菌，節食減肥減少了抑制艱難擬梭菌生長的膽汁酸，使其得以繁殖并產生毒素，從而引起體重減輕。也就是說，節食減肥能瘦可能是以犧牲腸道健康、助長有害菌為代價換來的。幸運的是，這種對菌群的負面影響在恢復正常飲食后是可逆的。

另外，有些網紅減肥法不僅節食，還可能觸發了高蛋白飲食，這是把“雙刃劍”。它雖能增肌減重，但若攝入過多動物蛋白而忽略膳食纖維，可能導致有害菌增多、有益菌減少，產生氨、硫化氫等有害物質，增加腸道炎癥風險。

拯救腸道健康，最關鍵的就是改變生活方式，尤其是飲食。

這幾年地中海飲食逐漸火起來了。地中海飲食是希臘、意大利等地中海沿岸國家傳統的飲食習慣，主要以水果、蔬菜、堅果、豆類為主，搭配魚、乳制品。這種飲食模式強調要攝入大量蔬菜、水果、豆類、堅果、全谷物，以橄欖油為主要脂肪來源，適量攝入魚類和家禽，限制紅肉和甜食。整體上富含膳食纖維、多酚和不飽和脂肪酸，是滋養有益菌群的理想選擇。

努力讓每一餐都包含豐富的膳食纖維。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023 版）》，普通成年人每天應攝入25~30克膳食纖維。

腸道健康需要長期經營，多吃一口蔬菜、少喝一杯奶茶、將白米飯換成雜糧飯、用一杯白開水代替含糖飲料……這些微小的改變，都能為腸道健康加分。