散養(yǎng)的“麒麟雞”。
近千年來古籍記載的粵西特有名雞品種卷羽雞，在廣東海洋大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的努力下，終于重現(xiàn)大眾視野。
8月16日，位于吳川市樟鋪鎮(zhèn)三浪村的志昌孵化場(chǎng)內(nèi)，一只只毛卷羽豎的黃羽雞，即便身在籠里，猶似隨時(shí)要搏斗狀態(tài)，極其生猛。雞身上無論是細(xì)毛還是粗翎，均呈條狀向前方翻卷飄逸，仿佛披上金色的鱗甲，故俗稱“麒麟雞”。
這一孵化場(chǎng)和廣東海洋大學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作基地、湛江市晉盛牧業(yè)科技有限公司種雞資源保護(hù)繁育場(chǎng)“三位一體”。
杜炳旺教授向養(yǎng)殖戶傳授“麒麟雞”選苗技術(shù)。
主持“麒麟雞”培育和研究的國務(wù)院特殊津貼專家、廣東海洋大學(xué)的杜炳旺教授告訴記者，“麒麟雞”的物種學(xué)名為粵西卷羽雞，2023年經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會(huì)審評(píng)鑒定，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)布公告，成為國家新的畜禽遺傳資源（2024年版），其原種場(chǎng)就設(shè)在三浪村，從2016年組建家系核心群開始算起，現(xiàn)在已保種到第10世代。
黃色“麒麟雞”。
白色“麒麟雞”。
發(fā)掘千年名雞 十二載磨一劍
古籍對(duì)卷羽雞這一南方名種的記載可上溯到1800年前。
兩晉時(shí)期(公元220-589年)郭義恭所著的《廣志》有述：“雞有胡髯、五指、黃脛、卷毛之種”。
宋代(公元1180年)學(xué)者周去非所著《嶺外代答》有述：“翻毛雞，其翮翎皆翻生，彎彎向外，雌雄皆然，二廣皆有之”
明代(公元1590年)李時(shí)珍所著《本草綱目》中，有反毛雞主治反胃(打嗝)的記載。
杜炳旺教授檢查雞苗的生長(zhǎng)情況。
雞苗站在杜炳旺教授的肩膀上。
發(fā)掘千年名雞“卷羽”，源自14年前的偶遇。2011年7月20日，杜炳旺團(tuán)隊(duì)在發(fā)掘粵西另一名雞“懷鄉(xiāng)雞”的過程中，在化州市的一個(gè)種養(yǎng)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)正在產(chǎn)蛋中的100多只卷羽雞，十分獨(dú)特，于是拍下照片打算進(jìn)一步進(jìn)行物種調(diào)查。
次年2月，調(diào)查團(tuán)隊(duì)在信宜市水口鎮(zhèn)一個(gè)山區(qū)種雞場(chǎng)，又發(fā)現(xiàn)600多只籠養(yǎng)卷羽雞，同年4月份，引入2000只卷羽雞種雛到廣東海洋大學(xué)進(jìn)一步飼養(yǎng)觀察。其后，得到湛江市科技局正式立項(xiàng)，并與湛江、化州、信宜等相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)合作開啟了粵西卷羽雞的資源保護(hù)和系統(tǒng)研究。
從“偶遇”到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布公告，杜炳旺團(tuán)隊(duì)可謂“十二載磨一劍”。
孵化場(chǎng)的工人在對(duì)雞苗進(jìn)行雌雄鑒別。
杜炳旺教授（中）解答養(yǎng)雞戶的技術(shù)疑問。
富含膠原蛋白 此雞能抗高溫
隨著研究的深入，粵西卷羽雞從表面特征到新物種意義，納入大眾視野：
——民間散養(yǎng)調(diào)查顯示，粵西卷羽雞黃卷羽種群占總量的97%，具有三黃雞特征，即黃羽、黃腳、黃皮，肉用體型為中等偏大，胸部發(fā)達(dá)；另有白卷羽種群和黑卷羽種，白卷羽種群除白色羽毛外，其他特性同黃羽種群，黑卷羽種群紅冠青脛?wù)呔佣啵⒂猩倭亢诠冢浑r雞絨毛微卷，肉眼可識(shí)別；
——因羽毛翻卷，部分皮膚裸露，散熱性好，對(duì)高溫季節(jié)濕熱氣候，具天然的抗熱應(yīng)激適應(yīng)性；經(jīng)精密測(cè)算，粵西卷毛雞的膠原蛋白含量，明顯高于其他雞種；市場(chǎng)適銷的項(xiàng)雞（光重）為三斤出頭，單只尤其適合四口之家的日消費(fèi)量；
——摸清了卷羽雞毛囊發(fā)育規(guī)律；
——揭示并驗(yàn)證了卷羽性狀呈常染色體不完全顯性遺傳；
——建立了卷羽性狀的分子鑒定方法；
——經(jīng)與中科院昆明動(dòng)物所、上海交大合作，精確定位了卷羽性狀基因的染色體區(qū)間，為卷羽性狀主效基因的定位奠定了理論基礎(chǔ)；
——初步定義了卷羽、半卷羽、片羽雞的表型性狀的概念，精準(zhǔn)度量和確定了趨勢(shì)線方程；
——為未來卷羽雞商品生產(chǎn)探索出簡(jiǎn)捷而行之有效的雜交利用模式；
——獲5項(xiàng)國家專利；
……
杜教授表示，經(jīng)過不懈研究，團(tuán)隊(duì)為粵西卷羽雞建立長(zhǎng)期的資源保護(hù)技術(shù)方案，以保持其品種的特征特性不丟失。并建立一整套的原種保育技術(shù)機(jī)制。目前在吳川市樟鋪鎮(zhèn)三浪村建立的粵西卷羽雞原種場(chǎng)現(xiàn)擁有以黃羽和白羽為主的120個(gè)家系保種核心群和2萬余只的純種繁育群，年產(chǎn)粵西卷羽雞商品苗200多萬只。
談及12年的艱辛研究，杜教授認(rèn)為歷苦知甘，主要有四大意義：一是增添了新的珍稀遺傳資源；二是為有效保護(hù)研究和開發(fā)利用奠定了重要理論基礎(chǔ)；三是為選育我國抗高溫雞新品種提供難得的育種素材；四是通過豐富“湛江雞”品牌內(nèi)涵，助力農(nóng)民致富和鄉(xiāng)村振興。“可以說，粵西卷羽雞已到了可以端上百姓餐桌的階段！”
杜炳旺教授（左）到雞場(chǎng)指導(dǎo)農(nóng)戶養(yǎng)雞知識(shí)。
“湛江雞”擴(kuò)內(nèi)涵 三大支源形成
在挖掘出粵西卷羽雞這一名品之前，研究禽類近50年的杜教授還主持保護(hù)并選育了“懷鄉(xiāng)雞”和“貴妃雞”。在他的努力下，馳名粵港澳的“湛江雞”得以擴(kuò)內(nèi)涵。
成名于清朝的安鋪雞飯，其用材源自沿九洲江水道運(yùn)輸而來的粵桂交壤地區(qū)的優(yōu)質(zhì)三黃雞。
成名于“廣州灣時(shí)期”的赤坎埠“（口+衣）雞飯”，其用材源自沿湛江水道運(yùn)輸而來的湛江灣北部沿岸鄉(xiāng)鎮(zhèn)和化西南地區(qū)的散養(yǎng)三黃雞。
而湛江地區(qū)最大的水系鑒江則催生了列入廣東名雞品種意義上的“湛江雞”，主要包括“懷鄉(xiāng)雞”和“卷羽雞”等源自鑒江上中游的優(yōu)質(zhì)食材，其影響力沿著高州、化州、梅菉、吳陽等鑒江水運(yùn)碼頭擴(kuò)散。在20世紀(jì)80年代茂名實(shí)施市管縣前，“懷鄉(xiāng)雞”和“麒麟雞”所在信宜和化州等縣域，曾長(zhǎng)期歸轄湛江地區(qū)，被視為“湛江雞”。先后列入廣東“四大雞”“六名雞”“三名雞”名單的，粵西僅有“懷鄉(xiāng)雞”品種。
在“湛江雞”的品牌效應(yīng)下，以粵西卷羽雞代表的特色種源新成果，正不斷拉動(dòng)在助力農(nóng)民致富和鄉(xiāng)村振興方面的增收值。
8月16日下午，志昌孵化場(chǎng)的陳老板又忙著指揮工人將一筐筐雞苗裝運(yùn)發(fā)往各村。他表示，年產(chǎn)雞苗超500萬只，按雞場(chǎng)養(yǎng)成的肉雞每只出貨價(jià)30多元算，年拉動(dòng)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超億元。
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