明廚亮灶守護校園好“食”光

6月17日，湛江市“互聯網＋明廚亮灶”平臺管理員培訓會議召開，部署“互聯網＋明廚亮灶”平臺管理和使用工作。截至目前，我市1939所有食堂學校，已全部完成簽約接入市平臺。（據6月18日《湛江日報》）

校園餐食品安全問題，關乎學生身體健康，始終受到社會高度關注。近年來，為了確保校園餐安全，不少地方采取了校長陪餐制、成立校園膳食監督家長委員會、引入有獎舉報機制等措施，想方設法加大監督力度。建立“互聯網＋明廚亮灶”管理系統，則讓校園食品安全的監管變得更加直觀、高效和全面。

校園食品安全無小事。通過“互聯網＋明廚亮灶”平臺的監督管理，我市校園食品安全和校園餐質量得到顯著提升。學校食堂的環境衛生明顯改善，食品加工操作更加規范，校園餐的營養搭配更加科學合理。

當然，要看到，校園餐本身面廣、量大、線長，“互聯網＋明廚亮灶”只是校園食品安全的一個環節，其他還涉及采購、貯存、加工、配送等諸多環節。任何一個環節的疏忽，都可能導致食品安全問題。這并非沒有前車之鑒。比如，某地一學校食堂被曝光提供變質肉給學生食用，就曾引發輿論關注。畢竟，是否及時察覺食物變質，攝像頭還做不到。

就此而言，確保校園餐安全，提高校園“互聯網＋明廚亮灶”覆蓋率只是第一步，如何從“標配”走向“高效”，以點帶面，落實從源頭到餐桌的全面監管，更好發揮監督作用，尤為關鍵。

因此，我市還需要推動“互聯網＋明廚亮灶”從傳統的“亮后廚”向全方位、全時段“亮過程”轉變。通過“互聯網＋明廚亮灶”，可對學校食堂和校外供餐單位的管理時間延伸至8小時之外，實現線上監管和線下監督相結合，風險分類監管和信用監管相結合，全過程、全時段掌握供應商資質、配送過程、食材檢測、菜單管理、“日管控、周排查、月調度”食品安全風險動態管控等情況，確保校園食品更陽光、更安全。