“紅樹林+”催生臘味制作國家專利

海欖蜂蜜臘腸在冬日下自然晾曬，成為美食古鎮品牌美味。 記者李忠 攝

日前，廉江市萬和堂食品廠的海欖蜂蜜臘腸及制備方法通過國家知識產權局審查，成為廉江市首家獲發明專利的臘味生產企業。

冬日暖陽，記者來到位于廉江市安鋪鎮鬧市區的萬和堂食品廠，幾十名工人正在趕制臘味年貨，廠房頂上一抹紅色十分惹眼，那是一串串一排排臘腸懸掛在陽光下晾曬，陣陣香味隨風飄來。

生曬的臘腸用大網罩著，防止蚊蠅叮咬，維鮮保潔。廠長譚從松介紹說，這是紅樹林海欖蜂蜜臘腸生產制作流程之一，通過高標準的自然晾曬發酵，臘腸風味獨特，甘香鮮美，目前市場供不應求。

古鎮安鋪的萬和臘味經營近百年，既傳承古制秘方，崇尚自然法則，又不斷鉆研推陳出新。去年，該廠充分利用本地特色食材，讓鮮肉與紅樹林蜂蜜“聯姻”，糅合了當地美食特色食材，在全國率先生產出海欖蜂蜜臘腸，在市場一炮打響。今年初，在安鋪鎮政府的支持下，紅樹林蜜臘腸及其制作工藝申請國家專利，目前國家知識產權局審查通過，將頒發專利證書。

譚從松說，好風頻借力，送我上青云，海欖蜂蜜臘腸有了“身份證”，也就是有了市場通行證。目前300多名經銷商中，已開始大量訂購海欖蜂蜜臘腸，預計今年產銷量又上新臺階。