“紅樹林+”催生臘味制作國家專利

海欖蜂蜜臘腸在冬日下自然晾曬，成為美食古鎮(zhèn)品牌美味。 記者李忠 攝

日前，廉江市萬和堂食品廠的海欖蜂蜜臘腸及制備方法通過國家知識產(chǎn)權(quán)局審查，成為廉江市首家獲發(fā)明專利的臘味生產(chǎn)企業(yè)。

冬日暖陽，記者來到位于廉江市安鋪鎮(zhèn)鬧市區(qū)的萬和堂食品廠，幾十名工人正在趕制臘味年貨，廠房頂上一抹紅色十分惹眼，那是一串串一排排臘腸懸掛在陽光下晾曬，陣陣香味隨風飄來。

生曬的臘腸用大網(wǎng)罩著，防止蚊蠅叮咬，維鮮保潔。廠長譚從松介紹說，這是紅樹林海欖蜂蜜臘腸生產(chǎn)制作流程之一，通過高標準的自然晾曬發(fā)酵，臘腸風味獨特，甘香鮮美，目前市場供不應求。

古鎮(zhèn)安鋪的萬和臘味經(jīng)營近百年，既傳承古制秘方，崇尚自然法則，又不斷鉆研推陳出新。去年，該廠充分利用本地特色食材，讓鮮肉與紅樹林蜂蜜“聯(lián)姻”，糅合了當?shù)孛朗程厣巢模谌珖氏壬a(chǎn)出海欖蜂蜜臘腸，在市場一炮打響。今年初，在安鋪鎮(zhèn)政府的支持下，紅樹林蜜臘腸及其制作工藝申請國家專利，目前國家知識產(chǎn)權(quán)局審查通過，將頒發(fā)專利證書。

譚從松說，好風頻借力，送我上青云，海欖蜂蜜臘腸有了“身份證”，也就是有了市場通行證。目前300多名經(jīng)銷商中，已開始大量訂購海欖蜂蜜臘腸，預計今年產(chǎn)銷量又上新臺階。