近日，中國國家地理公眾號(hào)發(fā)布文章推薦“中國最好吃的夜市”，湛江夜市憑借鮮美海味在眾多城市中脫穎而出，獲中國國家地理推薦。（8月24日《湛江日?qǐng)?bào)》）
獲推薦“中國最好吃的夜市”，湛江夜市又一次走到了聚光燈下。這不是“吹”出來的，而是實(shí)打?qū)崱俺浴背鰜淼摹Ｔ谌珖故忻朗车貓D里，湛江夜市又是怎樣的存在呢？
在推薦表單中，沈陽夜市主打雞架、烤肉等東北特色美食，以量大實(shí)惠著稱；西安夜市是碳水愛好者的天堂，孜然炒細(xì)面、手搟臊子面等面食在夜市中翻滾出濃郁香氣，羊肉泡饃吃法講究；南寧夜市散發(fā)著濃郁的亞熱帶風(fēng)情，酸嘢攤上水果搭配特色調(diào)料，熱辣又清新；開封夜市歷史底蘊(yùn)深厚，從北宋延續(xù)至今，灌湯包、鯉魚焙面等美食傳承千年古都風(fēng)味……而湛江夜宵，在“鮮”之一字上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
湛江夜市的第一重“鮮”，是老天爺賞飯的海產(chǎn)新鮮。三面環(huán)海的地理稟賦，讓這里的夜市攤主擁有“近水樓臺(tái)”的底氣：北潭蠔、官渡蠔從近海養(yǎng)殖場直送攤位，活蝦、花蟹帶著剛離水的濕滑上桌，甚至能看見攤主當(dāng)場開蠔。當(dāng)其他城市夜市還在比拼調(diào)料風(fēng)味時(shí)，湛江夜市卻用一招“高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”，展現(xiàn)最地道的“鮮”——炭火上滋滋有聲的生蠔，只需蒜蓉提香便鮮甜迸發(fā)；白粥作底的“海鮮桑拿”，青蟹、鮑魚、海螺簡單蒸熟，保留海水原味，鮮香直抵味蕾。這種“把大海煮進(jìn)夜宵”的新鮮度，是內(nèi)陸城市難以復(fù)制的先天優(yōu)勢，也讓湛江夜市牢牢占據(jù)“海鮮夜宵頂流”的位置。
更動(dòng)人的是第二重“鮮”——市井煙火的鮮活。“一灣兩岸”是湛江這座城市的獨(dú)特所在。沿著海岸線如“雨后春筍”的夜宵攤檔，沒有精致店面的束縛，塑料桌椅即可鋪開，海風(fēng)裹著炭火香與歡笑聲飄遠(yuǎn)。攤主揮舞鐵鏟翻動(dòng)蟹鉗蝦仔的身影、食客們邊嗦釘螺邊暢談的熱鬧、孩童手捧海鮮粥送炒粉的笑聲，構(gòu)成一幅生動(dòng)的市井畫卷。這份鮮活不同于開封夜市的古都厚重，也異于西雙版納夜市的異域風(fēng)情，它是濱海城市獨(dú)有的松弛感：不必講究擺盤，不必拘謹(jǐn)禮儀，一啖生蠔配一口冰啤，便能在海風(fēng)與燈火中卸下疲憊。這種“人與食物、人與城市”的鮮活互動(dòng)，讓湛江夜市超越了“吃得飽”的滿足，成為本地人安放生活、外地人觸摸城市溫度的窗口。
守住“雙鮮”優(yōu)勢，更要讓“鮮”味升級(jí)，才能在夜市競爭中持續(xù)領(lǐng)跑。湛江計(jì)劃按照“現(xiàn)代濱海—法式風(fēng)情—?dú)v史肌理—田園風(fēng)光”的圈層設(shè)計(jì)，加快推動(dòng)中心城區(qū)風(fēng)貌實(shí)現(xiàn)大提升。夜市，顯然在“圈”內(nèi)，而且扮演著重要角色。如何將海洋經(jīng)濟(jì)與夜間經(jīng)濟(jì)深度融合，把夜市的“鮮”嵌入城市風(fēng)貌肌理，讓“吃海鮮”突破味覺體驗(yàn)的“次元壁”，變成與濱海景觀、人文底蘊(yùn)共生的沉浸式享受，值得好好思考。比如打造“漁港夜市集群”，一邊是漁船歸港的燈火點(diǎn)點(diǎn)，一邊是夜宵攤檔的滋滋香氣，游客既能親眼看見海獲從漁網(wǎng)到餐桌的全過程，又能在海風(fēng)里品味最新鮮的海味；統(tǒng)一設(shè)計(jì)帶有湛江濱海特色的攤車，如船型車身、貝殼裝飾，提升地域辨識(shí)度；劃定專門的“海鮮加工區(qū)”，避免油煙亂飄影響環(huán)境；借鑒奧體夜市的管理經(jīng)驗(yàn)，規(guī)范攤位衛(wèi)生與秩序；延長夜間公交接駁線路，讓游客吃完夜市不用為返程發(fā)愁……從“憑鮮出圈”到“以鮮立城”，可以肯定地說，湛江夜市的潛力遠(yuǎn)不止于“好吃”。
“海上新湛江”，夜市當(dāng)為“鮮”招牌。當(dāng)海洋經(jīng)濟(jì)的“鮮”、城市風(fēng)貌的“美”、市井生活的“暖”擰成一股繩，湛江夜市就能從“網(wǎng)紅打卡地”變成“長紅目的地”，讓每一位食客記住的不只是一口燒蠔的鮮甜，更有這座濱海城市獨(dú)有的、鮮活的生活滋味。
