在雷州市龍門鎮(zhèn)足榮村，一口口1米多高的米黃色大缸，成列擺放在露天的農(nóng)家大院。掀起蓋子，一股濃郁的醬油香氣撲鼻而來(lái)。就是用這一口口大缸釀制醬油，村民實(shí)現(xiàn)了家門口就業(yè)。
產(chǎn)業(yè)振興，才能更好帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。近日，足榮村入選廣東省“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”首批典型村名單，是雷州市7個(gè)入選“百千萬(wàn)工程”首批省級(jí)典型村之一。
12月13日，記者一行來(lái)到足榮村采訪了解到，為助推足榮村的產(chǎn)業(yè)振興，助力“百千萬(wàn)工程”典型村建設(shè)，由駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)出資為村民購(gòu)買醬油缸，茂德公集團(tuán)提供技術(shù)和原料資源共享，目前足榮村已有30多家農(nóng)戶開(kāi)始曬制醬油，“醬油村”的雛形已逐步建成，產(chǎn)業(yè)發(fā)展蓄勢(shì)待發(fā)，村民增收致富又添新路子。
俯瞰雷州龍門鎮(zhèn)足榮村。
搶抓機(jī)遇，全民謀富“闖新路”
石籬成墻，綠草鋪路，在通往龍門鎮(zhèn)足榮村的一條約3公里的硬底化道路上，村民及工人們正忙著修整沿路景觀。當(dāng)前，足榮村典型村建設(shè)工作如火如荼，村民的積極性和創(chuàng)造性被充分激發(fā)，大家齊心協(xié)力投入到家園美化、增收致富當(dāng)中。
在村民陳好相的大院子里，整齊擺放了20口醬油大缸。茂德公醬油師傅陳鳴蕩指導(dǎo)陳好相察看醬油曬制情況。“這缸醬油出油質(zhì)量很好，清澈油亮，即可食用。古法醬油需要曬制半年以上，這口缸醬料加水共計(jì)約500斤，出油有140多斤。”陳鳴蕩用大勺子舀起油亮發(fā)光的醬油，頻頻點(diǎn)頭。
農(nóng)戶正在曬制醬油。
陳鳴蕩的工作是負(fù)責(zé)指導(dǎo)村民科學(xué)曬制醬油，進(jìn)村入戶一一為曬制醬油的村民提供技術(shù)支持。在長(zhǎng)期的工作中，他也成了村民的良師益友。“我經(jīng)常過(guò)來(lái)看看，不定期巡查，給予技術(shù)指導(dǎo)，看看村民曬制的醬油有沒(méi)有達(dá)到出油的標(biāo)準(zhǔn)，醬油的表面有沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)多的酵母，有沒(méi)有蓋好蓋子，尤其是臺(tái)風(fēng)天氣，我會(huì)過(guò)來(lái)巡看有沒(méi)有給蓋子加重，保障缸子安全。”陳鳴蕩說(shuō)，足榮村陽(yáng)光條件好，非常適宜曬制醬油，村民勤奮好學(xué)，曬制醬油的積極性高。
陳好相告訴記者，自鄉(xiāng)村振興和“百千萬(wàn)工程”實(shí)施后，他看到了致富的商機(jī)，便迅速響應(yīng)鎮(zhèn)村的號(hào)召，認(rèn)真學(xué)習(xí)醬油曬制技術(shù)，并在今年4月份開(kāi)始曬制。“我家有20口醬油缸，按每口缸大概200元的收益，一年兩次收益，整年下來(lái)就有近1萬(wàn)元的收入。管理方便，比較省心，看到自己親手曬制的缸里出油，心里甭管多開(kāi)心。”陳好相說(shuō)。
足榮村原生產(chǎn)隊(duì)有一套舊房子，為了將這一閑置資源盤(pán)活，該村將這套房子粉刷一番，不費(fèi)多大功夫就使舊貌換新顏，在寬闊的院子擺放起近70口大瓦缸用來(lái)曬晾醬油，打造起“足榮村醬工坊”。醬工坊平時(shí)的曬晾等方面工作，主要由村民陳三生管理。陳三生與其他村民一樣，也參加過(guò)鎮(zhèn)組織的相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，通過(guò)技術(shù)指導(dǎo)后，已經(jīng)成為一名曬晾醬油熟手，可以自己曬制創(chuàng)業(yè)，拓寬增收致富的路子。“不耽誤農(nóng)事，有師傅指導(dǎo)，認(rèn)真做好管理就能生產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)美的醬油。半年一次曬制，一年兩次，一口缸一年的醬油收益有近500元。如果你有10口缸，一年輕輕松松就有5000元收益。”12月13日，在接受采訪時(shí)，陳三生給記者算起一筆生意賬。
足榮村的傳統(tǒng)手工制作醬油。
村企攜手，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)“煥新機(jī)”
足榮村土法醬油生產(chǎn)有近百年的歷史，雷州肉類食法多為白切，另外炒菜等也需要醬油，對(duì)醬油需求很大。在當(dāng)?shù)赝练ㄡu油生產(chǎn)中，以豆豉、姜、大蔥和水為原料，煲熟了便放在鍋里存放起來(lái)食用。
足榮村古法醬油釀造選用南方傳統(tǒng)種植特級(jí)黃豆作為原料，纖維素和蛋白質(zhì)含量達(dá)39%以上，無(wú)農(nóng)藥殘留，保留著原始的豆香味。由有著豐富制作經(jīng)驗(yàn)的老師傅，教導(dǎo)村民采用傳統(tǒng)古法工序精心釀造，保留著傳統(tǒng)的清洗、蒸煮、調(diào)勾、發(fā)酵、和味、入缸、晾曬等制作工藝，經(jīng)過(guò)200多天的日曬才能制成，釀出的醬油獨(dú)具風(fēng)味。
從生產(chǎn)到銷售，如何保障優(yōu)質(zhì)美味的醬油讓消費(fèi)者放心食用，增加醬油的品牌附加值。“借助足榮村‘百千萬(wàn)工程’典型村建設(shè)的契機(jī)，充分挖掘民間曬制醬油的工藝，做好宣傳推廣和市場(chǎng)營(yíng)銷，講好這缸油的故事，土醬油也能金鳳凰，成為名品做成名菜，促進(jìn)多元化發(fā)展，推動(dòng)醬油產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”龍門鎮(zhèn)干部說(shuō)道。
農(nóng)戶正在作坊里制曲。
“足榮全村村民都以古法瓦缸曬醬油”陳鳴蕩告訴記者，這種古法瓦缸曬晾的最大優(yōu)點(diǎn)在于香氣濃郁，口感醇厚和諧。雷州半島光照充足、熱量豐富，年平均氣溫在28.4℃左右，以他多年的醬油釀造經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，足榮村日照時(shí)間長(zhǎng)，雖然靠海但是回潮天氣少，這種氣候曬出來(lái)的醬油質(zhì)量有保障，而且這種方法適合全村的群眾操作。
“村民曬制出來(lái)的醬油，我們茂德公會(huì)通過(guò)電商平臺(tái)、茂德公消費(fèi)群等渠道銷售出去。”在茂德公大觀園常務(wù)副總伍華福看來(lái)，古法醬油通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的曬制，味道具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，村民曬制醬油并不愁賣。
為更好保障村民曬制的醬油不僅能賣得出去，也能賣出好價(jià)錢，當(dāng)前茂德公集團(tuán)正在協(xié)助足榮村打造自己的醬油品牌。“醬油作為一種調(diào)味品，要有安全健康食用的相關(guān)證書(shū)，如達(dá)到什么條件才能辦證，我們正在協(xié)助足榮村委會(huì)籌備辦證的相關(guān)事務(wù)，包括設(shè)備裝配、廠房規(guī)劃及前期技術(shù)指導(dǎo)和原料采購(gòu)共享等，打造‘足榮村醬油’品牌，讓地道美味的足榮村醬油走俏市場(chǎng)，真正成為村民的‘致富油’。”伍華福說(shuō)，計(jì)劃在2024年春節(jié)推出賣門票送醬油的營(yíng)銷方案，讓當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土特產(chǎn)通過(guò)旅游帶動(dòng)，促進(jìn)銷量，并把利潤(rùn)返還給村民，或與村民合作分成，通過(guò)電商平臺(tái)暢通銷售渠道。
在很多村民看來(lái)，近幾年來(lái)，足榮村成功打造了國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)茂德公大觀園、昌公書(shū)局及木榮小筑等一系列人文景觀，逐漸成為旅游熱門目的地，尤其是經(jīng)過(guò)“百千萬(wàn)工程”建設(shè)，旅游經(jīng)濟(jì)前景更加好、潛力更加大。除了辣醬，醬油也是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)土特產(chǎn)，把醬油作為精品手信，講好醬油村的故事，不僅促進(jìn)銷量增加，也能借助旅游經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的大量人流，持續(xù)擦亮醬油的土品牌。
工人定期攪拌曬缸，促進(jìn)豆曲中的酵母菌等微生物的生長(zhǎng)。
一村一品，鄉(xiāng)村振興“開(kāi)新局”
“足榮村的古法醬油，曬足6個(gè)月，味道非常醇香，安全健康，深受市場(chǎng)歡迎。所以今年足榮村積極響應(yīng)龍門鎮(zhèn)政府號(hào)召，積極打造‘一村一品’，實(shí)行村企合作，企業(yè)提供原材料和技術(shù)，村民利用院子資源，科學(xué)曬制醬油，曬出的醬油既滿足自己的食用，也可以通過(guò)電商網(wǎng)絡(luò)銷售出去，作為禮品贈(zèng)朋送友。”在接受記者采訪時(shí)，足榮村村干部陳勤如是說(shuō)。
“不占用農(nóng)忙時(shí)間，只需利用早上或晚上進(jìn)行管理，村民在家里工作就可獲得收益。同時(shí)，村集體通過(guò)租缸增加收入，實(shí)現(xiàn)雙贏。現(xiàn)在足榮村有60多戶村民接受醬油曬制技術(shù)培訓(xùn)，越來(lái)越多村民參與到這個(gè)項(xiàng)目中來(lái)，村民收入越來(lái)越高，生活質(zhì)量也大大提高。”陳勤補(bǔ)充說(shuō)道。
鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)是基礎(chǔ)。足榮村的集體收入來(lái)源單一，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)單薄。傳承傳統(tǒng)手工藝，振興傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，增加村集體村民收益，成為產(chǎn)業(yè)振興的一個(gè)突破口。受益于“百千萬(wàn)工程”實(shí)施，村民積極曬制好醬油，村企聯(lián)手打造醬油產(chǎn)業(yè)，一張富美的鄉(xiāng)村藍(lán)圖正在緩緩鋪開(kāi)。
醬油半成品呈褐色。
龍門鎮(zhèn)黨委書(shū)記陳孝介紹，在該鎮(zhèn)未來(lái)五年的發(fā)展規(guī)劃中，十分注重對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地的打造，其中就包括了足榮村醬油產(chǎn)業(yè)基地。
目前，龍門鎮(zhèn)制定了《雷州市龍門鎮(zhèn)“百千萬(wàn)工程”典型鎮(zhèn)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》，嚴(yán)格按照“1＋4＋7＋9”的建設(shè)要求，全力推動(dòng)典型鎮(zhèn)建設(shè)各項(xiàng)工作任務(wù)落地落實(shí)工作中。在全鎮(zhèn)規(guī)劃發(fā)展的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興項(xiàng)目中，將足榮村的醬油產(chǎn)業(yè)作為首批重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目之一，計(jì)劃在未來(lái)五年內(nèi)科學(xué)布局，利用“足榮優(yōu)勢(shì)特色”，突出發(fā)展優(yōu)質(zhì)醬油釀造產(chǎn)業(yè)基地。2023年，龍門鎮(zhèn)支持茂德公集團(tuán)在足榮村投產(chǎn)了醬油飄香產(chǎn)業(yè)，不僅完成對(duì)足榮村醬工坊的修繕，還組織村民學(xué)習(xí)土法釀制醬油工藝，并下?lián)?0萬(wàn)元為足榮村購(gòu)買了400余個(gè)專業(yè)醬油釀造缸，為足榮村的醬油產(chǎn)業(yè)的初始發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)保障。另外積極對(duì)接省、市、縣“百千萬(wàn)工程”創(chuàng)建小組成員，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)多次推介足榮村醬油釀造產(chǎn)業(yè)，助力足榮村醬油產(chǎn)業(yè)發(fā)展。現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)被列為足榮村的鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，初具規(guī)模。
龍門鎮(zhèn)作為雷州唯一成功入選省級(jí)“百千萬(wàn)工程”的典型鎮(zhèn)，龍門鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)黃駒表示，在實(shí)施“百千萬(wàn)工程”工作中，龍門鎮(zhèn)已經(jīng)把足榮村等多條村莊列為鄉(xiāng)村示范帶進(jìn)行建設(shè)。通過(guò)挖掘盤(pán)活各鄉(xiāng)村資源，開(kāi)發(fā)路線串聯(lián)成“百花園”，其中包括開(kāi)發(fā)醬油手作等特色旅游服務(wù)，以及淘汶平灘瀑布等人文自然景觀。還靈活對(duì)接“百千萬(wàn)工程”，充分發(fā)揮平湖北運(yùn)菜市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)北運(yùn)菜種植規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化。借助足榮村茂德公食品公司企業(yè)優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)示范帶農(nóng)戶曬醬料，將足榮打造為“醬油村”。
接下來(lái)，龍門鎮(zhèn)將繼續(xù)緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興和“百千萬(wàn)工程”，借助優(yōu)越的交通區(qū)位條件，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源稟賦，促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)茂德公辣椒醬食品加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，依托“大牛嶺菠蘿”這一國(guó)字號(hào)農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，充分挖掘整合鎮(zhèn)村存量建設(shè)用地和工礦用地資源，深入推進(jìn)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)規(guī)模化和菠蘿、北運(yùn)菜、劍麻等五大產(chǎn)業(yè)基地發(fā)展，培育壯大“一鎮(zhèn)一業(yè)、一村一品”特色產(chǎn)業(yè)。此外，龍門鎮(zhèn)以典型鎮(zhèn)帶動(dòng)典型村發(fā)展，大力推進(jìn)文化振興與經(jīng)濟(jì)振興協(xié)調(diào)發(fā)展，立足于潮溪村平灘瀑布、足榮原始樟樹(shù)林等資源稟賦，積極爭(zhēng)取1.7億元對(duì)足榮村等5個(gè)村委會(huì)28個(gè)自然村進(jìn)行資源整合，連點(diǎn)成線推進(jìn)鄉(xiāng)村振興示范帶建設(shè)，刷亮鄉(xiāng)村旅游新名片，實(shí)現(xiàn)農(nóng)文旅高度融合發(fā)展，不僅讓鄉(xiāng)村美起來(lái)、讓文化活起來(lái)，更讓村民富起來(lái)，讓發(fā)展成果切切實(shí)實(shí)惠及廣大人民群眾。
