最近北京廚師們忙著研發APEC餐飲菜品，11種特色北京小吃將“齊上陣 ”。這期間要開餐142次，不僅要在盛大Party中吃得賞心悅目，各國政要的個人口味和禁忌上也會照顧，看看歷屆領導人們在APEC會議餐食吃了什么？其營養和特色又如何？
民族的才是世界的 國宴餐桌上的美食
北京菜（圖片來源：中華網）
2014年北京APEC會議：時隔13年，2014年APEC會議又一次來到中國。菜單上有澳洲水果雪餅、新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、俄式燴牛肉、墨西哥水果煎餃，考慮到各國大佬們的口味。也有切糕、叫花雞、春卷、水餃、擔擔面、小籠包、年糕、糯米雞、燒麥、煎餅，富有老北京特色的宮廷小窩頭、蕓豆卷、驢打滾、烤鴨、糖葫蘆，十分接中國地氣。
黃姜飯（圖片來源：中華網）
2013年印度尼西亞APEC會議：像仁當牛肉、黃姜飯等，則是2013年印度尼西亞巴厘島APEC會議的主打菜品之一。但考慮到印尼飲食口味較重，菜品中油鹽較多，為了適應不同的口味，主辦方選取“博采眾長”的方式，涵蓋了多品種、高質量的各國菜式，受到了廣泛好評。
俄羅斯APEC會議（圖片來源：中華網）
2012年俄羅斯APEC會議：2012年APEC會議在俄羅斯符拉迪沃斯托克舉行，俄羅斯人對于魚子醬情有獨鐘。而魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，紅魚子醬更是俄羅斯節日、招待會的必備品。所以該會議菜式以歐式為主，主辦方準備了烤扇貝配海帶沙拉、炸卡門培爾奶酪、螃蟹等濱海邊疆區特色主菜，以及大量新鮮、純正的紅魚子醬作為配菜，讓各國來賓飽了眼福、享了口福。
夏威夷APEC會議（圖片來源：中華網）
2011年夏威夷APEC會議：在2011年夏威夷APEC峰會期間的一次招待會上，主辦方為來客準備的來自Hualalai四季酒店度假村的大餐。
新加坡APEC會議（圖片來源：中華網）
2009年新加坡APEC會議：2009年新加坡APEC會議為各國貴賓準備了四道佳肴，其中主菜還有牛肉和雞肉兩種選擇；本地特色選擇了搭配魚子醬的辣椒螃蟹、馬來風味的干貝雞湯、馬來咖喱醬腌過的烘烤龍蝦等菜肴。為了保證原料的新鮮，廚師團從美國訂制優質牛排，從法國訂制優質雞肉，從日本采購魚子，從挪威訂購鮮貝。
韓國舉辦APEC會議（圖片來源：中華網）
2005年韓國舉辦APEC會議：2005年韓國舉辦APEC會議時，可以品嘗本土美食韓式火鍋和韓式雞蛋煎餅，考慮到各國飲食口味不同，東道主原本準備了無辣味的白泡菜和傳統辣白菜做配菜。其中，辣泡菜成了當天晚宴的頭盤。而時任韓國總統盧武鉉的晚宴干杯酒，也用傳統韓式燒酒代替了紅酒與香檳。
由于韓國泡菜當道，結果引發趣聞：美國隨行的白宮官員為躲避泡菜當道的晚宴，兩次外出吃牛排。
泰國APEC會議（圖片來源：中華網）
2003年泰國APEC會議：在2003年泰國曼谷APEC會議上，經反復試驗，廚師們決定將前菜都裝在特制的盤子里，上面覆蓋芭蕉葉，配以精致小花環。冬陰功湯，則用雕花南瓜盅來盛。
墨西哥APEC會議（圖片來源：中華網）
2002年墨西哥APEC會議：2002年墨西哥APEC會議期間，雞尾酒會上的墨西哥風味小吃配酒，到正式宴會上的前菜、主菜和甜點，有經典的墨西哥雞肉玉米卷、托著蔬菜奶酪的玉米小脆餅等玉米小吃，并享用番茄、洋蔥加辣椒風味的特色澆汁魚，包括棕櫚嫩芽湯、韋臘克魯斯風味的瓦奇南科魚、澆巧克力汁加椰子絲、芒果丁的冰淇淋等。
上海APEC會議（圖片來源：中華網）
2001年上海APEC會議：中國作為餐飲大國，自然也會在飲食文化特色上大做文章。每道菜都做得像一幅畫，獨具東方韻味。如“荷花時蔬”，其中的菜肴本是我國江南家常風味的“油燜茭白”，但它盛在節瓜雕刻的精美玉船之上，航行于黃瓜汁渲染出的碧水之中，有蔬菜刻出的紅荷綠葉白藕相伴，一幅江南水景的圖畫令賓客嘆為觀止，不忍下箸。
其中，一道中西合璧的“中式牛排”，也讓賓客眼前一亮。
