“食在吳川”——家鄉味道

１、鹿城卷綢

簡介：鹿城卷綢是由具有百年歷史的“爛鑊炒粉”改造而成的。由于爛鑊炒粉主要在吳川梅錄出售，而位于梅錄的 廣東吳川酒廠曾是國家級重點企業，其梅花鹿標志也一度成為吳川重 要形象代表，由此取名“鹿城”。其原料白色的粉皮及其延續的百年文化猶如吳川的一幅歷史巨綢一般，因此取名“卷綢”。 鹿城卷綢用吳川特別制造的粉皮再配上特有的醬料制成，特別的味道讓不少食客回味無窮，贏得“梅粉勝廣河”的廣泛稱譽，是廣大吳川同鄉每次回家必吃的小吃之一。

制作流程：鹿城卷綢所用到的粉皮需經過磨粉、打漿、煮水、上漿、揭片、篾晾的制作過程，所需時間長工程量大且需要空間較大。把白色的粉皮人工卷成條狀，然后在砧板上切成小段，再配上芝麻和從吳川特制的韭菜油和醬油即成。

２、紫色心情

簡介：紫色心情因其原料為芋頭，成品外表金黃，咬開之后里面是紫色的芋泥而得名。其剛柔并重齒頰留香的口感充滿夢幻神秘之感，引人垂涎，是年輕人特別是女生最喜愛小吃之一。

制作流程：把芋頭用水煮熟，去皮加入少量水攪成糊狀，再做成大小均勻的丸子，沾上面粉漿及少量碎面包糠，放入油鍋炸至金黃即可，食用時同樣可撒上適量的調味料。