??? 冬至是我國農歷中一個非常重要的節氣和傳統節日，這一天有很多地方象做“年例”一樣大擺筵席宴請親朋來“做冬”慶賀，因而有“冬大過年”的說法。而吳川人則有冬至吃姜飯的習慣。據說姜飯可御寒進補，有益健康，每到這天，吳川人家家戶戶都習慣買一把有十幾種品種的生姜片和臘肉、臘腸、臘鴨，煮美味可口的臘味姜飯過冬至。冬至這一天，無論如何忙碌，全家人都要圍在一起吃姜飯，這已是吳川人的一種習俗。
煮姜飯要選靚米，把各種姜片洗干凈或搗碎和米而煮，或切片和臘味鋪在米面上煮。飯熟后，當你打開煲蓋，那一陣帶有生姜的清香和臘味的油香的飯香，簡直令人站不住腳。吃著摻著姜碎和臘味香油的姜飯，你真是想天天過冬至。今天煮姜飯有近十種生姜、各種臘味和香米，當然香氣十足，但即使是物資貧乏的年代，煮姜飯用的是1角4分2一斤的牌價陳米，用的只有一種生姜、一種臘味，但姜飯的美味，還有一家人冬至圍著吃姜飯的情景，至今還一樣令人難忘，不時回味。
隨便一個梅菉的家庭主婦，都能歷數不下十來種姜，因為姜有祛濕驅風，舒筋活絡的功效，可用于驅寒。而冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，冬至過后，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的“數九寒天”。這個時節需要御寒，適合進補，由于生姜可御寒，臘味可進補，因而吳川人冬至煮臘味姜飯，適合時令，是應節食品，所以吳川冬至臘味姜飯經久不衰，越煮越香，成為吳川的風味食品。??
