遂溪“甘薯宴”不止于“宴”

3月22日上午，廣東·遂溪甘薯產業高質量發展大會暨第二屆甘薯文化周將在遂溪縣北坡鎮文化廣場開幕。開幕式上將舉辦勾人味蕾的甘薯宴。（3月20日《湛江日報》）

在即將開幕的廣東·遂溪甘薯產業高質量發展大會暨第二屆甘薯文化周上，一場由數十道創意甘薯菜品組成的饕餮盛宴，將書寫湛江農業轉型的新范式。

遂溪“甘薯宴”，創意開“宴”。

“宴”聚賓朋，將讓小小甘薯迅速“圈粉”。數十道由甘薯精心制作而成的菜肴、甜品、糖水、小吃等，猶如一場味覺的狂歡。從傳統的湛江味道，如甘薯餅、脆皮炸甘薯，那熟悉的口感承載著歲月的記憶與地方的特色，喚醒人們心底對家鄉味道的眷戀；到改良派的甘薯麻球、獅頭甘薯糕，創新的做法賦予了甘薯全新的魅力，滿足了人們對新鮮口感的追求；再到中西結合的芝士焗甘薯、甘薯慕斯，將甘薯帶入了更廣闊的美食天地，展現出開放包容的飲食文化態度。

在傳統認知中，甘薯不過是普通的雜糧作物。但在遂溪，經過粵菜師傅們的妙手，甘薯擁有了“七十二變”。這種價值轉化背后，是農產品附加值提升的典型路徑。湛江幼兒師范專科學校粵菜師傅培訓基地的參與，將烹飪教育與產業需求深度融合，既培養了專業人才，又開發出具有市場競爭力的產品，更讓我們看到了遂溪推動“粵菜師傅”與“百千萬工程”同頻共振的非凡創意與戰略眼光。

遂溪“甘薯宴”，又不止于“宴”。

在“國家喊你減肥”成為全民熱議的背景下，這場看似普通的美食活動，實則是遂溪甘薯產業的又一次爆紅契機。當傳統甘薯變身低脂高纖的健康食品，當田間地頭的“土疙瘩”成為都市餐桌的“新寵”，一場關于農產品價值重構的深刻變革正在上演。

根據媒體報道，中國成年人中超重及肥胖率已經突破50%，而6歲至17歲兒童青少年超重率和肥胖率分別為11.1%和7.9%。肥胖防控已成為健康中國建設中亟待解決的重要議題。為應對這一挑戰，國家衛生健康委聯合有關部門于2024年啟動實施“體重管理年”活動，并將2024年至2026年定為“體重管理年”。

作為全國冬薯種植大縣，遂溪年產甘薯超120萬噸。面對健康飲食新浪潮，當地將目光投向農產品深加工領域。健康品牌塑造上，主打“富硒紅薯”，其所含的大量不飽和脂肪酸和纖維素能夠潤腸通便，被譽為減肥佳品，脂肪僅占紅薯的0.2%；創意菜品開發上，通過與職業院校合作推出芝士焗甘薯、甘薯慕斯等新款，甚至已能組成一桌以甘薯為主角的“甘薯宴”。這意味著一條遂溪甘薯為IP的美食產業鏈正在形成壯大。這種將傳統農業與現代消費需求深度融合的做法，恰好契合了“推動農產品加工向產地下沉”的潮流趨勢。

這場“甘薯宴”，不僅勾動味蕾，還引人深思。未來，“舌尖上的遂溪甘薯”發展前景廣闊。比如，構建“健康食品＋”生態，結合遂溪“長壽之鄉”的美譽，將健康理念貫穿甘薯產業鏈條，開發可在線上銷售的甘薯美食產品，可形成新的經濟增長點；創新“農科文旅”融合，將甘薯生產與文化體驗、科普教育結合，特別是推出有本土特色的“打番薯甕”等活動，帶動鄉村旅游；完善全鏈條服務體系，參照生鮮電商“以銷定產”模式，建立覆蓋育種、種植、加工、物流的標準化體系，將“遂溪甘薯”打造成為“健康美食”的代名詞。