今天（1月20日）進(jìn)入冬天最后一個(gè)節(jié)氣——大寒。
大寒時(shí)節(jié)我國大部仍處嚴(yán)冬，北方積雪難融，南方濕冷加重，冬的寒意仍不可小覷。歲末嚴(yán)寒，也意味著春的腳步不遠(yuǎn)了，人們忙著為新年的到來做準(zhǔn)備，民間有大寒迎年、食糯、尾牙祭等習(xí)俗。通過大寒風(fēng)俗圖鑒和大寒全國天氣地圖，看看這個(gè)節(jié)氣怎么過。
大寒這樣過：迎年食糯尾牙祭
忙碌中迎接新年到來
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，數(shù)九已來到“四九冰上走”的時(shí)節(jié)。此時(shí)，寒潮頻繁南下，北方積雪難融，南方多地進(jìn)入一年中最冷的一段時(shí)間，且伴隨著雨雪天氣，濕冷感常常十分明顯。盡管天寒地凍、萬物蟄伏，但氣溫觸底反彈，生機(jī)潛藏其中。大寒正值歲末，人們忙著為即將到來的新年做準(zhǔn)備，民間有食糯、尾牙祭、掃塵、貼年紅等習(xí)俗。在寒冷的日子里，人們忙得火熱。
大寒正值歲末，人們開始為即將到來的春節(jié)做準(zhǔn)備。迎年的習(xí)俗中充滿傳統(tǒng)文化氣息，人們會腌制臘味年肴，準(zhǔn)備年貨，貼“年紅”，忙得熱火朝天。
“小寒大寒，無風(fēng)自寒。” 大寒已是四九前后，寒意十足，在我國南北方多地，人們會做各種各樣的糯食來御寒。糯米味甘、性溫，食之具有暖身滋補(bǔ)功效。在冷到極致的日子里，嶺南人會烹制糯米飯，北京等地則會食用“消寒糕”。糯米飯的餡料十分豐富，除了糯米作為主料外，人們還會拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇一起蒸煮。
在江蘇南京，人們喜歡在大寒節(jié)氣喝雞湯來滋補(bǔ)身體。雞湯的主料多為老母雞，還會添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，經(jīng)長時(shí)間燉煮將各類湯料的營養(yǎng)融合在一起，鮮嫩的雞肉也有助于消化。在寒冷的日子里，來碗雞湯既暖心又暖胃。
在安徽安慶一帶，大寒人們會炸制春卷。大寒至年關(guān)近，春卷不僅是一道美食，還是當(dāng)?shù)厝藶檫^年準(zhǔn)備的年貨之一。春卷一般用面皮包著芹菜芽或豆芽、粉絲、大白菜等餡料，油炸過之后，既可口又營養(yǎng)。
在東南沿海，大寒有“尾牙祭”習(xí)俗。“牙”是原是祭拜土地公的儀式，農(nóng)歷十二月十六為一年中最后一次的祭祀活動，俗稱“尾牙”。福建、臺灣等地的商人會擺上豐富的祭品，祭拜土地公。在今天，當(dāng)?shù)厝藭O(shè)宴款待員工，為一年的工作做總結(jié)，并展望新一年的發(fā)展前景。
大寒看天氣：北方大部積雪難融
南方多地濕冷加重
“小寒大寒，凍成冰團(tuán)。”寒氣之逆極，故謂大寒，此時(shí)天氣寒冷程度達(dá)到極致。常年此時(shí)，我國大部平均氣溫雖有反彈，但仍處于隆冬時(shí)節(jié)，常有極端低溫出現(xiàn)，對于南方不少地方來說，寒意更甚小寒，隨著雨雪天氣的增多，濕冷感加重。
從中國天氣網(wǎng)推出的全國大寒節(jié)氣天氣地圖可以看出，我國大部地區(qū)仍處隆冬時(shí)節(jié)，寒意十足。特別是內(nèi)蒙古大部、寧夏和甘肅的中北部地區(qū)、新疆中南部等地冷空氣活躍，且此時(shí)的冷空氣通常比較強(qiáng)勁，往往帶來明顯的氣溫下降，多地冷上加冷，需防寒保暖，降低感冒風(fēng)險(xiǎn)。
此時(shí)的北方多風(fēng)雪，內(nèi)蒙古東北部、東北大部、青藏高原、甘肅南部等地常出現(xiàn)強(qiáng)降雪，且伴有大風(fēng)天氣。天寒地凍，易發(fā)生道路結(jié)冰，部分地區(qū)積雪較深，外出需警惕道路結(jié)冰和積雪對交通的不利影響，可穿上防滑鞋、為輪胎加上防滑鏈，以免打滑。
而在山東半島地區(qū)，易出現(xiàn)冷流降雪，此時(shí)冷空氣頻繁南下經(jīng)過海面，暖濕空氣上升到一定高度，凝結(jié)成雪花，從而形成降雪，常常會出現(xiàn)大雪紛飛的場景，且持續(xù)時(shí)間較長。
華北至江南、云南等地不時(shí)有霧出沒，尤其是河南、安徽、湖北、山東等地大霧天氣頻發(fā)，早晚時(shí)段能見度低，駕車出行需保持行車距離，適時(shí)開啟霧燈。
對于華南大部地區(qū)來說，常年在大寒時(shí)節(jié)會進(jìn)入一年中最為干冷的一段時(shí)間。各地平均氣溫達(dá)到全年最低，同時(shí)天氣干燥。天氣又冷又干，居家取暖注意用火用電安全。
“大寒凝霜雪，萬物待春歸。”大寒雖寒，卻也是春天即將到來的前奏。我國大部地區(qū)平均氣溫將觸底反彈，讓我們在歲末忙碌的日子里，一起靜候春天的到來。
