把這條“蝦”做香做美

職工組選手們在制作菜品。  記者殷翊展 攝

11月25日，2024年“非遺食品與預制菜”制作技藝交流活動（技藝競賽）在湛江市技師學院粵菜師傅基地舉行，以賽促教，以賽促學，傳承創新海鮮美食烹飪工法，以高品質菜肴不斷滿足群眾舌尖上的享受。

此次參賽選手學生組18人，職工組13人。其中職工組均是來自湛江市各類餐飲企業在職的中式烹調師。比賽最終競出特金獎、金獎和銀獎。

比賽分“非遺食品”技藝交流（學生組）和“預制菜”技藝交流（職工組）兩組進行。在規定時間內，學生組以蝦為主料，根據非遺食品——蝦餅的傳統手藝工法來烹飪，現場有湛江炸蝦餅傳承人排勒堵現場指導，讓學生在比賽烹飪中更好地掌握技藝，提升技能。職工組則以“鮮蝦”為主料制作粵式風味預制菜肴，以及自選一個菜品。