“半個小時就做好了一桌子好吃又豐盛的湛江菜，你學會了嗎？”連日來，抖音、微信等社交平臺上，港城的年輕人熱情地分享著水產預制菜的“不重樣吃法”。“麻辣小龍蝦”“吳川風味烤魚”“一夜埕金鯧魚”“金湯酸菜魚”……拆開包裝、簡單地對食材進行加熱，輕松變出一桌佳肴，預制菜的出現讓年輕人感受到了“煙火氣息”，開啟了“廚藝進階之門”。
3月25日，廣東省人民政府辦公廳印發關于《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》的通知，指出要打造湛江水產預制菜美食之都，帶動廣東預制菜產業高質量發展，為湛江打造水產預制菜美食之都指明了方向。
湛江歷來高度重視預制菜產業發展。作為水產大市的湛江，選擇以水產企業為突破口，鼓勵企業變水產品加工為水產食品制造，打造生產水產類預制菜的中央廚房，加快打造享譽全國全球的預制菜品牌。
“我市謀劃在麻章區國際水產城創建湛江市預制菜產業園核心區，讓預制菜以園區形式聚集發展，還將投入百億元資金，建設湛江國際水產城，重點布局預制菜產業園發展，以點帶面，打造湛江預制菜優勢特色產業集群。”市農業農村局相關負責人介紹。
導購向市民介紹湛江特色預制菜。 記者 張鋒鋒 攝
推動產業深度融合
把預制菜做成鄉村振興“硬菜”
“中國金鯧魚之都”“中國對蝦之都”“中國海鮮美食之都”“國家外貿轉型升級示范基地（水海產品）”，一張張閃亮的名片擦亮了湛江水產品發展的底色。
湛江三面臨海，憑借著獨特的地理優勢，成為我國水海產品主要養殖和出口地區，總產量和總產值已連續20年居全省首位，形成了包括種苗、養殖、加工、流通等環節，以及跨飼料生產、生物藥物、裝備制造等多行業于一體的完整產業鏈，水產產業年產值500多億元。
深加工是農產品提升附加值的重要手段，但消費者素有“吃新鮮”的傳統飲食習慣，因此導致在深加工環節一直沒能有大突破。預制菜的流行，讓不少水產加工企業看到了行業的未來。
為此，湛江堅持工業化、生態化、數字化融合發展理念，突出規模化、標準化、品牌化，加快完善提升從“養殖”到“餐桌”的全產業鏈，依托科研機構、高等院校等集聚優勢，培育一批國家級水產龍頭企業，力推水產品加工技術改造和轉型升級，力爭到2026年全市水產產業鏈年創產值達到1000億元以上。
“如今我們依托5G海洋食品智造工廠，引入自動化智能化生產設備、檢測設備、信息化系統、大數據平臺，實現生產信息透明共享、智能管理及精準決策。”據國聯水產工作人員介紹，國聯水產深耕綜合水產品類精深加工的研發投入，因為加工技術的不斷發展，企業產品結構逐步向以預制菜品為主的餐飲食材和海洋食品轉型，產品附加值和影響力得到進一步提升，深受客戶青睞。
湛江還把預制菜做成鄉村振興的“硬菜”，預制菜產業成為推動鄉村振興的新引擎。以吳川烤魚為例，目前吳川烤魚預制菜已經深度布局國內餐飲、流通、商超、電商等市場，遍及全球40多個國家和地區。
隨著預制菜行業的發展，越來越多養殖戶加入預制菜企業供應鏈陣營，吳川養殖業迎來了發展的春天。“羅非魚原料塘頭價為3—5元/斤，但經過烤制加工后價格能增加6—7倍，價格達到25元/斤，帶動原料羅非魚收購價格提升到5.5元/斤。”吳川市農業農村局相關負責人如是說。
政府搭臺企業唱戲
打好預制菜產業發展“組合拳”
站在預制菜產業發展風口上，很多省市都躍躍欲試，希望能夠將當地打造成為“預制菜之都”，為此相繼出臺一系列政策措施，謀劃布局相關產業鏈。
為征戰萬億元新賽道，今年3月初，我市召開預制菜產業發展專題研究會議，部署推動全市預制菜產業高質量發展。
3月底，湛江預制菜產業聯盟成立。由全市預制菜企業、協會、高校、科研院所、電商等千家企業建立的湛江預制菜產業聯盟，將共享資源，降低生產成本，提高市場競爭力，構建橫跨種植養殖、農產品初加工、食品加工、商貿服務、研發創新、技術檢測于一體的現代農業與食品全產業鏈，加快發展預制菜產業。
4月，湛江市預制菜產業發展工作推進會召開，會議強調要搶抓當前預制菜產業快速發展契機，堅持高起點規劃、高標準建設，推動預制菜產業集聚化規模化發展，聚力打造區域品牌。
值得注意的是，會上相關部門及專家對推動我市預制菜產業發展建言獻策，推動《推進湛江市預制菜產業高質量發展十二條措施》和《湛江市預制菜產業高質量發展規劃（征求意見稿）》進一步修改完善，讓湛江預制菜產業健康長遠發展。
接下來我市將以打造水產預制菜美食之都為重點，通過制定推動全市預制菜產業高質量發展的政策措施，編制全市預制菜產業發展規劃、推進預制菜產業園建設等一攬子有力舉措，全力加快推進湛江預制菜產業發展。
“粵菜師傅＋全產業鏈”
為湛江預制菜發展插上翅膀
人才是推進預制菜高質量發展的基礎。
今年以來，我市人社部門發動御唐府、嶺南師范學院、湛江市商業技工學校等省級粵菜師傅大師工作室和培訓基地積極對接正大集團、恒興集團、國聯水產、北部灣農產品中心有限公司等湛江市預制菜產業聯盟龍頭企業，通過拓展“粵菜師傅＋預制菜全產業鏈”發展模式，為湛江預制菜發展插上翅膀，帶動我市預制菜產業高速發展。
目前湛江已有17所大中專院校開設了粵菜師傅相關專業，依托“粵菜師傅”培訓基地、“粵菜師傅”大師工作室、高校、中職學校、技工院校等，通過采取“粵菜師傅＋產學研實訓基地＋院校”的模式，搭建產教融合的預制菜人才平臺，加大對預制菜人才的培訓和科研的力度，引進培養高質量預制菜方面人才。
預制菜產業近年來高速發展，品牌就是戰斗力、生命力，產業聯盟是推動預制菜高質量發展的必經途徑。
在湛江預制菜產業聯盟成立后，我市“粵菜師傅”基地、技工院校等相關企業和院校都加入了預制菜產業聯盟，依托預制菜聯盟企業現有的研究基礎和預制菜資源優勢對“預制菜菜品研發與創新”“預制菜保鮮加工技術”“預制菜安全檢測與質量控制”等研究方向開展針對性的研究工作。
“下一步我們將繼續推進預制菜企業與粵菜師傅培訓基地和大師工作室、相關院校聯合成立預制菜菜品研發中心研發滿足不同消費需求和健康營養需求的新品種。”市人社局相關負責人表示，通過成立預制菜實訓基地和產學研基地，我市將利用校企合作、產教融合等方式，推進“粵菜師傅＋預制菜”專業人才培養。
