沙蟲盛產于湛江沿海沙質灘涂。（視頻截圖）
近日，騰訊視頻播出了《鄉野有真味》紀錄片第三季的第4集《蟲饈》，介紹了美味的湛江沙蟲，引起網友們廣泛關注和強烈反響。
據悉，《鄉野有真味》圍繞鄉村振興主題，聚焦鄉村美食，還有青年回到家鄉，因地制宜發展產業、建設家園的事跡，同時展現鄉村面貌發生的喜人變化，被騰訊視頻評定為A類優質紀錄片。
漁民陳馬帶介紹湛江沙蟲。（視頻截圖）
在日前播出的《鄉野有真味》紀錄片第三季的第4集《蟲饈》中，伴隨著雷州半島藍天白云碧海的秀美風光，主持人娓娓道來：在湛江遂溪楊柑鎮那略仔村，海風和煦的灘涂上，散布著趕海的漁民。其中，漁民陳馬帶對著鏡頭介紹：“挖到了，這個就是我們湛江這邊的沙蟲。”沙蟲盛產于湛江等地，生長在沿海沙質灘涂，對環境要求十分苛刻，有“環境標志生物”之稱。
沙蟲體壁上有縱肌和環肌交錯排列，形成格子狀花紋，方格星蟲才是它的正式學名。不知者懼其可怖，知其者奉若珍饈。陳馬帶在2020年回鄉創業，靠著老家這片海，他的民宿客源穩定。其中，趕海挖沙蟲是他招攬游客的壓軸項目。
沙蟲蛋白質豐富，營養價值高。被趕海帶回來的這些戰利品經過清理后，可以做成沙蟲刺身，嚼著嚼著就感覺到甜。沙蟲味道鮮美脆嫩，湛江人常稱之為“海人參”，不必過多調味，鮮食便自成一味。
據悉，湛江海岸線綿長，遂溪縣草潭鎮有很大的沙蟲產區。沙蟲焯水，過冷水后，肉質更加緊實。擠干水分裹上面粉，用油煎炸便得到餐前開胃小菜——炸沙蟲。蘸上糖酥，咬一口鮮香脆嫩。鮮沙蟲拌上蒜蓉與細粉絲同蒸，辛香的蒜蓉與脆嫩勁道的沙蟲是絕配，讓人在鮮甜的咀嚼中舉箸不止。當地人還經常拿沙蟲和冬瓜或者絲瓜，再加點瘦肉，煮出來的湯很鮮甜。
沙蟲宴的主食，可以先用鮮蝦、花蟹煲粥，等到米湯粘稠時再放入沙蟲，熬煮幾分鐘即可起鍋。沙蟲的加入不僅讓鮮味翻倍，也讓海鮮粥更加膠稠。臨海而居的草潭人很重視食材的本味，尤其在對待海鮮時輕油小火、簡單調味，既不失本真，也充分留存了營養物質。
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