湛江海鮮，美味醉人

霞山漁業碼頭，漁販忙著整理一箱箱新鮮海產。

湛江，是聞名遐邇的“中國海鮮美食之都”。

霞山漁業碼頭，漁販忙著整理一箱箱新鮮海產。

自幼生活在湛江的我，從小就知道赤坎北橋旁有個地方叫鴨乸港。我的大伯從上世紀70年代開始，一直在這里居住，并專門經營海鮮生意。大伯每天早上天剛蒙蒙亮就準時起床，步行3公里來到海邊的一個埠頭，專門等候魚貨。那些開著機動漁船在附近海面打魚捕蝦的“做海佬”，提著剛剛捕撈的一籮籮一筐筐魚蝦蟹，走上岸來交易。大伯買到鮮貨，即雇車將海鮮運到附近的北橋市場銷售。大伯的海鮮生意十分紅火，日子過得有滋有味。

市民在北橋市場選購海鮮。

湛江人吃海鮮，講究一個“鮮”字。凡是見到剛捕撈上岸的新鮮海貨，大家都搶先下手，爭著購買。剛從海上打撈上來的海鮮，水靈靈的，買回去以后立即下廚烹飪。新鮮生猛的海鮮，湛江人平時習慣的做法大都采用炆焗、清蒸或水煮。做法多樣，形式不拘。一般來說，剛買到的海鮮，絕大多數家庭通常都是直接用來煲湯。先把新鮮的魚、蝦、蟹用清水清洗干凈，大條的新鮮魚還要切塊，然后用瓦煲放入適量的清水，接著把洗切好的海鮮放入沸水中`，猛火煲3至5分鐘，然后放入鹽油煮一會，馬上端出來，這樣煲出的海鮮原汁原味，味道特別鮮美可口。若在每次用餐之前，先喝上一碗香噴噴的魚蝦蟹湯，那種新鮮美味，簡直無與倫比。

另一種做法是，把大小適中的海鮮買回來用慢火炆焗。即把海鮮清洗，放入瓦煲中，加入少許的姜片、蒜子或洋蔥碎片，及適量油鹽，慢火炆焗8分鐘左右，這樣做出來的海鮮，吃起來香噴噴的。

還有一種做法是炒海鮮。用來炒的海鮮大都是蟹或魷魚類。這種做法是先把海鮮洗凈、切開，然后燒熱油鍋，加入花生油、姜片、蒜蓉，接著把海鮮倒入鍋中用猛火炒，快炒好時加入適量的蠔油、醬油，以及少許的黃酒、辣椒醬等配料。這種做法，具有南北風味，吃起來味道鮮美，頗受人們歡迎。湛江人吃海鮮，還有其他五花八門的做法呢。

外地人說，湛江人吃海鮮就像湖南人、四川人吃辣椒那樣上癮，此言非虛也。

湛江人的餐桌，過去曾流傳著一句俗語叫“無雞不成宴”，如今又多了一句“無海鮮不成宴”。可見，海鮮這道食材，于湛江人的味蕾而言是何等的重要。湛江人除了日常吃海鮮外，逢年過節操辦婚宴、入伙酒時，酒桌上總少不了海鮮這道美食。

湛江出產的海鮮，不但產量高，而且品種齊全。目前湛江上市的海鮮品種，蝦類有龍蝦、泥蝦、花蝦、斑節蝦、青皮大蝦；蟹類有花蟹、青蟹、毛蟹；貝類有花螺、青口螺、竹殼螺、東風螺、扇貝螺、蚌螺、象鼻螺、生蠔；魚類有鯧魚、芒魚、馬鮫魚、大黃魚、沙丁魚、紅魚、石斑魚、桂花魚、金槍魚、鱸魚、金絲魚、龍利魚、泥猛魚、鯰魚、沙箭魚、青背魚、結尾魚、蒲魚、白鱔、章魚、烏賊魚、魷魚等，數不勝數。湛江人平時吃海鮮，積累了豐富的經驗。你若向他們打聽哪種海魚好吃，他們會立馬回答：第一鯧（魚），第二芒（魚），第三馬鮫郎……

霞山漁業碼頭一帶，開漁船只陸續回港卸魚獲。

湛江地理環境優越，面臨大海，風光秀麗，景色宜人。湛江空氣清新，氣溫年平均攝氏23.4度，這里有誘人的金沙灣觀海長廊，有南方大港湛江港，還有一批風光旖旎、海資源十分豐富的島嶼，如東海島、南三島、調順島、硇州島、特呈島等等。

湛江的海鮮美食，像龍蝦、鮑魚、膏蟹、沙蟲、生蠔，均在全國久負盛名。這些海產品，近年除了遠銷全國各地以外，還出口到東歐等一些國家。

遂溪樂民花蟹美食嘉年華。

去年深秋，我接待了一批來自祖國天南地北的“老鐵”，原鐵道兵89305部隊的戰友。他們分別來自遼寧、黑龍江、河北、山東、湖北、湖南、河南、陜西、四川、云南等地。老戰友剛踏入湛江這片熱土，就被湛江這個風景秀麗的海濱城市所吸引，千里迢迢而來，不但要觀賞湛江，了解湛江，更要品嘗湛江聞名全國的海鮮美食。我在一間三星級賓館酒店設宴專為他們接風洗塵,當他們首次品嘗到湛江的龍蝦、膏蟹、鮑魚、沙蟲這幾道海鮮美食之后，都連聲稱贊說，湛江的海鮮，果真名不虛傳；湛江的海鮮，味道的確一流！

2016年冬天，來自河北石家莊的30多名游客，前來湛江觀光旅游，結束行程準備返家的那天中午，在赤坎金沙灣一間海鮮酒店用餐。用餐完畢，他們每人還自掏腰包，要求酒店廚師為每人加工打包3斤膏蟹帶回老家。據了解，一些在湛江的外省“打工族”每逢回家過年，都要捎上一些烘熟的蝦蟹回去與家人分享。一些海鮮酒家的老板都說，他們酒店烘熟的干蝦，最受一些外來工的歡迎。每年春節前夕，均有不少外來工在返家之前，前來訂購并捎帶回去過年。

2023年國慶假期，我和友人在南三島一家海邊大排檔看到令人驚喜的一幕：兩張大圓桌，各圍坐著10多人，桌上分別放著一只大鐵盆，一只盆裝滿花蟹，另一只盆裝滿大蝦。食客們談笑風生，大快朵頤，他們既不吃飯也不喝湯，只是鐘情于盆里的蝦、蟹——游客說，他們要吃名副其實的海鮮宴！這些來自珠三角的游客說，在湛江的海島上吃海鮮，是真正原汁原味的超級享受。

湛江的海鮮美食，已成為人們心目中的一個美食品牌，也成為了湛江的一個文化符號。