推動預制菜產業高質量發展

湛江水產預制菜。      記者  張鋒鋒  攝

湛江擁有豐富的水產資源，正全力打造成水產預制菜美食之都，恒興、國聯、正大、雙湖、虹寶等預制菜龍頭企業蓬勃發展。湛江預制菜發展的同時，也存在一些不利于產業高質量發展的因素。如：在行業因素方面，預制菜產業缺乏具有強制性的國家標準，市場準入門檻相對較低。已入場的預制菜生產商以同類型中小企業或個體工商戶居多，規模化企業較少，很多生產商停留在作坊式生產加工模式，自動化程度不高，產業集中度偏低。一些食品安全生產資質不全或者沒有餐飲從業經驗的企業也跟風涌入，預制菜產業易陷入價格戰、同質化競爭等。為此，民盟湛江市委員會建議：

一、頂層設計推動產業向縱深融合，推進預制菜與農村一二三產業融合發展，重點應做好預制菜加工、農村電商物流、鄉村休閑旅游等鄉村產業與產業消費一體化融合。

二、從縱向看，要打造區域性預制菜全產業鏈，推動預制菜產業向后端延伸，向下游拓展，推動農產品增值、產業增效，需要打通整個產業鏈。從橫向看，要促進農村城市、農業工業、飲食文化、生態康養等產業深度融合，豐富鄉村產業類型，提升產業經濟價值。預制菜產業可以提高農產品附加值，生產加工企業與農戶共同分享農產品產業鏈延伸附加值，促進農民致富增收。

三、要合力堅守食品安全底線。政府部門要加強對預制菜市場的監督與管理。生產商要健全安全保障、可追溯體系。電商平臺要合法誠信經營。

四、要健全完善產品質量標準體系。充分發揮行業協會的專業自律、骨干龍頭企業的示范作用，加快研究制定預制菜行業標準，規范預制菜從研發到使用整個鏈條的行為，適時將行業標準上升為國家標準。預制菜要求同品質、同味道，達到工業化產品的要求；需要加快建立質量標準體系的進度，包括預制菜食品安全標準、原料標準、加工技術規程、產品標準。

五、鼓勵和支持預制菜企業申報國內產品標準，為預制菜產業建立統一規范的市場準入、產品質量、研發技術與品牌壁壘，推動預制菜行業的技術創新、產業創新以及模式創新，激發下游消費活力，對接海外出口貿易需求。

六、產品詳情規范標識要明確，保障消費者知情權。對預制菜品明碼標價，并在醒目位置清晰、明確標識套餐內菜品內容、所用食材、菜品分量、生產日期、保質日期、儲存方式、后續加工方式以及用餐人數等重要信息，保障消費者的知情權。保證商品運輸條件，提高配送效率。應當按照菜品的儲存要求，全程冷鏈運輸，產品包裝真空嚴實，避免臌脹、漏袋等。

七、建設產業學院，培養復合型專業人才。要加強預制菜菜品研發和技術攻關，積極聯動地方高校、科研院所開展產學研合作，需要高校、職業學院等單位培養和輸送人才，探索“預制菜+粵菜師傅”的新路徑，突出“粵菜”特色培育發展預制菜產業。預制菜產業高素質專業人才的培養與輸送，除了需要廚師人才，還需要懂得食品工業化相關理論知識與實踐技能的專業技術人才。立項建設以骨干龍頭預制菜生產加工企業為主體、以地方高校、職業院校和科研院所為載體的融合式“預制菜產業學院”。