遂溪縣草潭鎮深海養殖金鯧魚，遠銷歐美 供不應求。圖為遂溪草潭鎮深海養殖戶在捕撈深海養殖金鯧魚，吊裝上船。（資料圖 記者李波 攝）
一條條泛著閃閃銀光的金鯧魚背脊肥厚，隨著朵朵浪花，在收攏的網口里激烈翻滾。一聲號令，拉網、裝魚、起吊、卸裝……秋日暖陽下，在恒興“海洋牧場”草潭基地養殖區內，第一口深水網箱第一網收獲的金鯧魚就有7萬多斤。
距離霞山200多海里的海域上，空氣彌漫著咸鮮味，漁民操控著吊船把金鯧魚整筐運上船，岸邊食客趁著鮮活，買上一些腌制、晾曬，好做春節的“年魚”，屋外的竹竿上掛滿了金鯧魚干。
“秋風起，鯧魚肥。在環繞湛江2萬平方公里的海洋牧場上，滿筐滿筐鮮嫩肥美的金鯧魚從深海網箱撈起，流向萬家燈火。當咸鮮的金鯧魚一夜埕、濃郁的金鯧魚腩燜豆腐、鮮甜的清蒸金鯧魚端上餐桌，慰藉到的，除了游子的胃，還有思鄉的情”——10月26日，市委常委、統戰部部長程鳳英發出一封信，邀請全球百名鄉賢為湛江金鯧魚代言。
作為全國最大的金鯧魚養殖基地之一，湛江年產金鯧魚約10萬噸，約占全國的40%。全國每三條金鯧魚就有一條來自湛江，湛江也被稱作“中國金鯧魚之都”。
從一條魚到一個百億元規模的產業，我市正推進金鯧魚產業市場化、數字化、國際化進程，推動金鯧魚產業高質量發展，構建“挪威有三文魚，湛江有金鯧魚”產業格局。
金鯧魚，不僅代表著湛江的味道，一個城市的氣質，更承載湛江人的金色夢想。
遂溪縣草潭鎮漁民養殖的金鯧魚喜獲豐收。（資料圖 記者李波 攝）
百億產值的“黃金魚”“致富菜”
從捕撈圈養到深水網箱基地，近30年光景，湛江金鯧魚就形成10萬噸級大產業，創造百億元產值，帶動百萬人就業。
金鯧魚已成為湛江的“黃金魚”“致富菜”。湛江企業立足實際，順應消費轉型，大力發展預制菜產業，金鯧魚在預制菜賽道表現出彩，湛江金鯧魚作為2022年廣東預制菜首柜產品，成為湛江水產出口的明星產品。2021年10月，湛江市被中國水產流通與加工協會正式授予“中國金鯧魚之都”的稱號。
當前，金鯧魚已成為湛江極具特色的水產支柱產業，帶動了種苗、飼料、養殖裝備、加工與流通等全產業鏈的發展，年產量占全國40%，直接從業人口約10萬人，間接帶動從業人口近100萬人，金鯧魚產業總產值約100億元，成為帶動農民致富的特色產業之一。
金鯧魚是湛江深海網箱養殖的主要品種，半年一造，單個深海網箱一造產量可達10萬斤。湛江金鯧魚深海養殖網箱數量已超過3700個，主要分布在草潭、流沙、新寮、外羅、東里、太平、湛江港、南三島、坡頭區等。
依托節慶經濟，我市將推進金鯧魚“12221”市場體系建設，開展“年年有余，春節有年魚”營銷行動，開發金鯧魚“年魚”預制菜，支持開展“年魚”研發、生產、包裝、營銷，努力推動金鯧魚“年魚”預制菜成為春節儀式性消費，迅速形成消費熱潮。
遂溪草潭鎮深海養殖戶在魚場捕撈金鯧魚。記者 李波 攝（資料圖片）
“中國金鯧魚之都”崛起
金鯧魚養殖歷史追溯到上世紀80年代，當時漁民捕抓野生魚苗圈養，上世紀90年代，金鯧魚育苗技術在沿海地區推廣成功。2010年，金鯧魚育苗、養殖技術復制到湛江，由于養殖時間只需4-5個月，周期短，技術成熟，金鯧魚迅速發展起來。
“中國金鯧魚之都”湛江的環境可謂得天獨厚：海洋資源豐富，港灣縱橫但深度適中，終年受海洋氣候調節，年平均氣溫23℃左右。
過去，金鯧魚消費市場集中在華南。如今，山東、哈爾濱、黑龍江以及上海、重慶等地區消費市場逐漸打開，很多專營門店也建立了起來，一條健康的養殖深海魚的消費正崛起。高品質的金鯧魚，從湛江人探親訪友的好年貨，逐步走向全國。
金鯧魚大眾化消費廣受好評，是實在的“湛江貨”。金鯧魚定位中檔消費品種，規格大小適宜，加工也十分方便，除了以上消費場景，更合適普通家庭消費。魚的規格從0.4-1.2斤/尾不等，延伸出的產品形式非常多樣化，包括鮮活、冰鮮、咸鮮等形式，各種口味滿足各類食用群體，從小孩到老人都可以。
資料圖。記者李波 通訊員鄒承峰 攝
預制菜品超200個
打造“海上糧倉”
今年3月25日，廣東省政府辦公廳印發關于《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》的通知，推動打造湛江水產預制菜美食之都。
恒興集團、國聯水產等水產企業迅速響應號召，成立湛江市預制菜產業聯盟，通過拓展“粵菜師傅＋預制菜全產業鏈”發展模式，為湛江預制菜發展插上翅膀，帶動預制菜產業高速發展。
早在2015年前后，國聯水產、恒興集團等一批重點水產龍頭企業已經開始轉型發展預制菜產業。金鯧魚憑借消費潛力強，加工方便等特點，很快成為水產預制菜中的佼佼者，按加工工藝分為全條、二去、魚片、調味金鯧魚；按包裝方式分為散裝、真空、干套袋；按照即烹菜式有淡曬、腌制、烘烤等。
目前，湛江近20家水產企業發展預制菜品類20余個、品種近500個，總產值達40余億元，開發金鯧預制菜品200多個。
我市要實現“金鯧魚經濟”轉型升級，金鯧魚就不僅是預制菜式，更是大食物觀下的“海上糧倉”。目前，我市金鯧魚深水網箱數量已超過3700個，主要分布在草潭、流沙、新寮、太平、湛江港、南三島、坡頭區等，形成密集的產業帶。憑借著湛江海洋資源豐富的優勢，金鯧魚深水網箱相連成片，連片成帶，構成提供優質高效海洋食品的生產基地，實現種“糧”于海、產“糧”于海、存“糧”于海，增強糧食安全的保障能力。
2022年，我市計劃爭取中央補助資金增加深海網箱700個，籌建深遠海大型智能化養殖平臺2個，到2026年爭取建成5000個大型深水網箱、5至10個深遠海大型智能化養殖平臺、4個國家級海洋牧場，構建大型海上“藍色糧倉”，將海洋牧場打造成“海上草原”。
從“菜式”到“糧倉”，金鯧魚成為湛江美食的代表、水產預制菜中的佼佼者，也是鄉村振興“希望魚”。
邁向數字化、全球化
今年3月18日，湛江國聯水產22噸金鯧魚預制菜首發馬來西亞。
金鯧魚預制菜走向海外。RCEP正式生效，為湛江金鯧魚出口開辟了新航道。
今年6月，湛江海關出臺了十九條措施促進外貿保穩提質，支持企業立足“兩魚一蝦”（羅非魚、金鯧魚、對蝦）特色產品，研發預制菜品，提升產品附加值，增強市場競爭力。
數字化為金鯧魚插上騰飛翅膀。湛江市將建設金鯧魚供應鏈數字平臺。打通金鯧魚養殖產業上下游數據壁壘，可實現金鯧魚產業供應全鏈條數據服務支持。從種苗養殖，到飼料購買，再到物料運輸，乃至海產加工、生產、銷售、物流等金鯧魚產業全鏈條數據匯總至平臺上，經過系統精準分析，各項信息在平臺得以可視化呈現。數字化理念驅動水產產業提效能、激活力，用好數字技術、數據資源、數字平臺，搶占全球水產產業鏈制高點。
如今，湛江金鯧魚產業以更高的視野，實現全產業鏈聯動，三產一體發展，走向世界，走向未來。
