參賽選手盡展才藝。 記者 林石湛 攝
10月25日至26日，2022年“御唐府杯”湛江市“粵菜師傅”技能大賽暨第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽湛江選拔賽舉辦。全市45名“粵菜師傅”同臺(tái)切磋，展示美食制作技能，助力打響“湛江味”。
本次活動(dòng)由市人社局、市總工會(huì)主辦，湛江市技師學(xué)院、湛江市御唐府集團(tuán)承辦。大賽設(shè)中式面點(diǎn)師和中式烹調(diào)師兩個(gè)項(xiàng)目，參賽組別均分為粵菜名廚組和粵菜新秀組。每位選手需現(xiàn)場(chǎng)制作4道作品，其中，粵式預(yù)制菜（場(chǎng)外熟制場(chǎng)內(nèi)復(fù)熱）、非遺項(xiàng)目的風(fēng)味小吃等廣受關(guān)注。賽場(chǎng)上，選手們身著干凈整潔的廚師服，在菜臺(tái)、案板、灶臺(tái)的方寸之間大展風(fēng)采，同樣的食材處理方式、烹飪方式大有不同，大廚們通過煎、炸、蒸、炒的功夫，讓“湛江味”充溢著整個(gè)賽場(chǎng)，讓普普通通的食材化身為一道道色香味俱全的美味佳肴。經(jīng)過激烈的角逐，一批選手脫穎而出，他們將代表湛江參加第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽。
“職業(yè)技能競(jìng)賽是加強(qiáng)技能人才培養(yǎng)選拔、促進(jìn)優(yōu)秀技能人才脫穎而出的重要途徑。”湛江市技師學(xué)院特聘烹飪專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)專家、廣東省“粵菜師傅”五星名廚評(píng)審專家譚小敏指出，比賽將進(jìn)一步提高我市“粵菜師傅”技能人才競(jìng)技水平，有利于引導(dǎo)激勵(lì)廣大青年勞動(dòng)者走上技能成才、技能增收道路，為鄉(xiāng)村人才振興蓄勢(shì)賦能，有力激發(fā)、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的技能力量。
“粵菜師傅”工程是省委、省政府部署推進(jìn)的重要民心工程、民生工程。市委、市政府高度重視“粵菜師傅”工程，多次強(qiáng)調(diào)要高質(zhì)量推進(jìn)該工程，讓全國愛上“湛江味”。近年來，我市構(gòu)建了較為完善的“粵菜師傅”技能人才培訓(xùn)體系，全市開設(shè)“粵菜師傅”相關(guān)專業(yè)高校、中職學(xué)校、技工院校17所。2018年以來，全市開展“粵菜師傅”培訓(xùn)9.34萬人次，打造了具有湛江特色的“粵菜師傅”“1+N”模式，在推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)新經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以及穩(wěn)就業(yè)、保民生等方面發(fā)揮了重要作用。
