“思路決定出路”，這句話是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的寫(xiě)照?！锻七M(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》迅速出臺(tái)，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團(tuán)等一批重點(diǎn)水產(chǎn)龍頭企業(yè)自2015年起就開(kāi)始轉(zhuǎn)型發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，截至2021年全市預(yù)制菜總產(chǎn)值近50億元……預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“湛江速度”的背后，離不開(kāi)市委、市政府的高位謀劃推進(jìn)——湛江抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的思路，不但迅捷，而且清晰。
眾所周知，風(fēng)口產(chǎn)業(yè)順應(yīng)的是時(shí)代潮流，契合的是大眾需求，面前是光明前景，背后是廣闊市場(chǎng)，對(duì)于一地發(fā)展所潛藏的“爆發(fā)力”突破想象?；仡欉^(guò)去，深圳能從昔日小漁村成長(zhǎng)為國(guó)際大都市，合肥能在中部城市中迅速崛起，貴陽(yáng)能在短短幾年間成為西部耀眼的存在，成功的一個(gè)核心密碼就在于，它們不失時(shí)機(jī)地抓住了電子信息、新型顯示、數(shù)字儲(chǔ)存等產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，于是，它們?cè)谛沦惖郎掀鹋茴I(lǐng)跑、在新領(lǐng)域里搶灘占先。如果它們總是跟在別的城市后面，守著老路“一條路走到黑”，“江湖”上或許就不會(huì)有這些城市的蝶變傳說(shuō)。這也是“換道超車(chē)”的魅力，換一條“新賽道”，跑出自己的“加速度”，或許就能比還在老路上的老對(duì)手跑得更快。對(duì)于湛江而言，水產(chǎn)預(yù)制菜，就是這樣的一條“新賽道”。
對(duì)于預(yù)制菜這條新賽道，廣東很重視。近年來(lái)，廣東在全國(guó)率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜。經(jīng)過(guò)近三年的努力，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐明顯加快，在全國(guó)掀起預(yù)制菜發(fā)展熱潮，且發(fā)展勢(shì)頭還在持續(xù)增強(qiáng)，保持領(lǐng)先發(fā)展態(tài)勢(shì)，廣東在2021中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜排名第一。今年3月，廣東發(fā)布全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，部署加快建設(shè)在全國(guó)乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地；其中，更是賦予了湛江新的使命——推動(dòng)打造“湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都”。7月，湛江就抓緊出臺(tái)了《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》。從《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》到《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》，從“湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都”到“中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜之都”，湛江對(duì)接之堅(jiān)決、落實(shí)之迅速，令人看到了其發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)定信心。成立湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，成員154家；吳川市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園預(yù)計(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到31.9億元，遂溪縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園園區(qū)規(guī)劃總用地面積達(dá)到243.67公頃；校企聯(lián)手打造“粵菜師傅＋預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展模式……一個(gè)個(gè)亮眼數(shù)據(jù)，也映襯出湛江在水產(chǎn)預(yù)制菜上的實(shí)力與底氣，湛江完全有能力跑出自己的節(jié)奏，刷新“加速度”。
當(dāng)前，預(yù)制菜在口味還原度、菜品差異化、營(yíng)養(yǎng)流失、食品安全等方面依然面臨著不少痛點(diǎn)與挑戰(zhàn)。這就好比新賽道上的一個(gè)個(gè)“欄架”，湛江不僅要努力跑出“加速度”，還要精準(zhǔn)發(fā)力“跨欄跑”。期待湛江接下來(lái)的亮眼表現(xiàn)。
