1月14日晚，央視科教頻道（CCTV10）金牌欄目《探索·發(fā)現(xiàn)》播出紀(jì)錄片《家鄉(xiāng)至味2022》第六集。央視節(jié)目組走進(jìn)雷州半島，把鏡頭對(duì)準(zhǔn)湛江美食與人文，向廣大觀眾和網(wǎng)友展示“中國(guó)海鮮美食之都”的風(fēng)采和魅力。
觀眾在央視鏡頭帶領(lǐng)下尋覓湛江美食
《探索·發(fā)現(xiàn)》是央視知名的大型人文歷史與自然地理類的紀(jì)錄片欄目。該欄目倡導(dǎo)“娛樂(lè)化”紀(jì)錄片的理念，向人們講述以中國(guó)為主的歷史、地理、文化故事，展示博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文化。“在未知領(lǐng)域努力探索，在已知領(lǐng)域重新發(fā)現(xiàn)”，是該欄目的宗旨和追求。
“在湛江，人們將‘鮮’作為味覺(jué)之首，他們與時(shí)間賽跑，追尋最樸實(shí)的烹調(diào)技藝。讓我們一起走進(jìn)‘面向大海的漁家生活’，體味湛江人對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀與溫情。”節(jié)目中，伴隨著湛江旖旎風(fēng)光的優(yōu)美鏡頭，央視主持人娓娓道來(lái)：湛江三面環(huán)海，灘涂遼闊，海灣眾多，是全國(guó)海岸線最長(zhǎng)的城市。這里延綿著一千五百多公里長(zhǎng)的海岸線，是海洋生物的天然溫床。節(jié)目組通過(guò)拍攝展示蠔、沙蟲、蝦、蟹、菠蘿等湛江美食，從新鮮生猛的原料到富有特色的烹飪，再到上桌，讓電視機(jī)前的廣大觀眾和網(wǎng)友在鏡頭的帶領(lǐng)下尋覓美食，發(fā)現(xiàn)佳肴，了解美味。
湛江海鮮制作過(guò)程令人垂涎欲滴
“從每年12月份到第二年清明前，是蠔最肥美的時(shí)期，湛江人會(huì)以不同方式制作蠔的美味。華燈初上，湛江街頭的大排檔里早已擠滿了人。蒜蓉烤蠔是當(dāng)?shù)厝耸窒矏?ài)的一道菜——將整只蠔架于炭火之上，待蠔肉汁水滲出，輔以蒜蓉、醬汁，可得軟滑脆彈的蠔肉，味道鮮美誘人。”這是節(jié)目中對(duì)湛江蠔的介紹。
“靠海吃海”，海里的蝦也是湛江人餐桌上不可少的美食。來(lái)自海洋的蝦鮮中帶甜，是湛江人的摯愛(ài)之一。粵菜大廚莫志華如數(shù)家珍地介紹并示范：需將羅勒即金不換下鍋炸脆，將植物香味鎖在鍋中，將鮮蝦下入油中，淋上生油、醬汁……這樣，美味佳肴金不換油燜蝦便新鮮出鍋，鮮蝦與羅勒的碰撞，造就了這道風(fēng)味獨(dú)特的美食。
在長(zhǎng)達(dá)近40分鐘的央視節(jié)目里，還呈現(xiàn)了湛江獨(dú)特的泥丁海鮮砂鍋粥等的制作過(guò)程，令人垂涎不已。“湛江人對(duì)海鮮有著戀戀不舍的情結(jié)。無(wú)論他們?nèi)サ胶翁帲@味道都能喚起心中的家鄉(xiāng)。”央視主持人為湛江打Call，“這個(gè)假期，讓我們一起食在湛江，觸動(dòng)你的味蕾！”
