村民曬蘿卜。通訊員 潘海其 攝
????日前，記者在遂溪縣洋青鎮(zhèn)曲水村的曬谷場上看到，村民都在重復(fù)著一遍遍手工，在翻曬著腌制的蘿卜（又名菜頭仔），一陣香濃的味道撲鼻而來。
????村民潘先生告訴記者，沙古蘿卜干有兩種，條狀和片狀，制作大同小異。條狀是整條腌制，前后時間需15天，把蘿卜層層裝入竹圍，層層灑鹽，用力蹉踩，使其軟化滲出水分。三天后搬出來曬，加入篩選燒過的泥粉混和上色，通過四次同樣的工序翻堆翻曬，再經(jīng)過8天暴曬便可完成。片狀是蘿卜切成片條腌制，一般不加泥粉上色，因體薄，只需二次翻堆翻曬，最后暴曬4天，頭尾10天就可完成。他今年種植了10多畝蘿卜，有些已經(jīng)腌好上市，每斤2.6元，價格比往年有所提升，每畝收入達4000元左右。
????據(jù)了解，曲水村是一條1000多人的村莊，基本家家戶戶都種植蘿卜，都是采用傳統(tǒng)的技藝腌制蘿卜，是一條有名的“菜頭仔村”。
