“廣東人除了地上四條腿的桌子、天上飛的飛機之外，其他什么東西都敢吃”...
雖然這句話說的有點夸張，但是蛇蟲鼠蟻、飛禽走獸、山珍海味、鮮花水果，這些來源廣博而奇雜的原料，確實都可能經過廚師的精心烹調，成為一道道美食。
而雷州，作為廣東省的一個市，自然也不例外，下面同唯食君一起尋找雷州當地特色美食吧.
土丹粥
土丹可生吃，也是把土丹翻、洗干凈后，放之盤內，加入適量蒜溶醬即可。（注意蒜溶醬不能太多，要適量）其味道鮮美，口感脆爽。腌土丹，這種吃法較大眾化，容易接受，可以來拿煮粥，更是美味
牛骨仔
記得以前小時候，牛骨仔上來時，盛著的是一個凹凸不平的小錫碗，酸菜漂在湯上，蓋著幾塊塊牛骨仔，酸辣酸辣的，湯更是一絕，讓人越喝越想喝。
烏石甜糟
雷州半島居民做甜糟，在本地歷史悠久，十分盛行。制作方法是將糯米煮成飯，后加酒餅，用較為密封的容器裝好，若冬天則加一定溫度，發酵36～48小時即成。這些甜糟味道醇甜，一般人均可飲用，若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。
膠墻
“膠墻”（雷州話），學名海豆芽，也是雷州一絕。雷州人俗話說下酒的菜“一狗二鱟三膠墻四花生”，海豆芽排名第二呀！的確，這樣東西放足味道，加點辣椒，經雷州的廚師炒制出來，味道一流！
豬腸餅
豬腸粉是用大米磨成漿加上佐料蒸熟后，再將粉皮卷起成長條形，因其狀如豬腸而得名，以特別嫩滑為著稱。雷州半島制作豬腸粉最有名氣的，要數是位于育才路老街邊的一間豬腸粉店（已有20多年的創業史），其制作的豬腸粉的粉皮具有白、薄、滑的特點，可稱得上“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”。
辣蛇杯
其他地方都吃不到的雷州特色小吃“辣蛇杯”。剛起鍋的“辣蛇杯”是非常暢銷的，因為剛起鍋的外皮脆而香，內餡潤滑而爽口，吃后既飽腹又熱身，真是美味極了。而涼后的“辣蛇杯”吃后的口感則大打折扣了。
冰花
冰花作為曾經風靡雷州大街小巷的一款宵夜，那冰爽的感覺相信大家都還記得，現在那些深受雷州人喜愛的冰花宵夜檔已經很少見了！
水石榴
把雷州的番石榴放入用白醋和白砂糖調好的水中浸泡幾天，就做成了一道具有雷州風味，酸酸甜甜的開胃小吃。
瓜補
它的味道甜、酸、辣適中，瓜肉鮮紅，入口爽脆，咬之有聲---特爽！還輔以一杯甜酸辣味的、清涼的、色澤淡紅的水，入口感覺涼沁肺腑---特暢！
青菜餅
由新鮮的涼粉草制作具有清熱解毒，清熱解暑、能緩解感冒中暑、高血壓、肌肉關節疼痛等癥狀作用甜甜的糖水，補充了流失的糖分，令人舒服如今，它逐漸消失于雷州大街小巷之中真的是“吃一次少一次”了...
