????鵝，鵝，鵝，
????曲項向天歌。
????白毛浮綠水，
????紅掌撥清波。
????提到鵝，這首詩歌就脫口而出。沒錯，今天唯食君說的就是廣式燒鵝，古井燒鵝名聞全國，湛江的燒鵝也美味。
????北方愛烤鴨，南方愛燒鵝。
????不過聽老一輩說，以前鵝肉一直被認為上不得臺面，作為食用肉類鵝就比雞鴨的品格要低，因為鵝肉本身比較粗糙，不及雞肉的口感好（以前的雞大多是走地雞）。在湛江，鵝只是過節時用來祭奠先人的祭祀品，祭祀品里有豬肉、雞，然后配搭著一只孤獨的鵝。
????但隨著“深井燒鵝”馳名中外，廣式燒鵝也火了起來。鵝皮香脆，熟肉彈牙，鵝油齒頰留香，因此吸引了越來越多吃貨的青睞（一講到燒鵝就要流口水）。
????提到廣式燒鵝，不得不提一下馳名中外的“深井燒鵝”。 深井燒鵝是廣東傳統的燒烤肉食。
????燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。
????在湛江，雖然吃不到正宗的“深井燒鵝”，但是我們可以吃到本地的傳統燒鵝。在市場的燒臘店，街邊的大排檔小飯館，常常有燒鵝出售。
????有網友推薦，在霞山津津食品店，20年老字號，每天都超多人，燒鵝是主打，皮脆多汁，鵝腸很脆很爽口！配上那密制的醬汁更是種升華。另外三鮮湯也不錯，是豬肚、蠔仔和鵝腎冬瓜煮的，還有鵝掌鵝腸等也可以試試。
????不管你是吃貨還是美食家，
????是不是都蠢蠢欲動？
????趕緊約起去吃“鵝肉”啦！
