????“在培訓班學到的食品中毒預防及應急處理知識太有用了，請給多幾套寧工紅老師的《常見毒物急性中毒的簡書籍、學習資料我帶回去給大家學習可以嗎？”一些中小學、幼兒園負責人下課后說。有的學校負責人下課后還專程就工作中有關食品安全的問題來與寧老師探討……這是日前記者在參加坡頭區食品藥品監督管理局舉辦食品安全知識暨專業技能培訓班上看到的幾個場景。
????10月20日-22日，坡頭區食品藥品監督管理局舉辦為期3天的食品安全知識暨專業技能培訓班，轄區的中小學校、幼兒園負責人，從事餐飲業的人員和從事食品生產加工的人員分別參加了食品中毒預防及應急處理、餐飲服務食品安全監督管理要點、食品生產加工小作坊監管現場指導等學習班。培訓班邀請湛江市疾控中心寧工紅主任前來授課，他長期從事營養與食品衛生管理（監督）及其檢驗工作，從數百宗食物中毒等突發性公共衛生事件案例中，寧老師發現生物和化學及物理性致毒物質百多種，撰寫并發表在《中華預防醫學雜志》《人民日報》等國家級、省級、市級刊物上的學術論文400多篇，他精選出其中的200余篇，著成《[常見毒物急性中毒的簡易檢驗與急救]注釋》（下簡稱《注釋》），他還主編了《常見毒物急性中毒的簡易檢驗與急救》。當天他以這兩本書為教材授課，生動講述了其發明的“群體毒物中毒診斷方法”——食物中毒及其診斷方法等內容，坡頭區食品藥品監督管理局的干部和學員們感覺特別實用，可操作性強。
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????寧工紅在課堂上。
????新理論、新方法為醫務工作者指明方向
????寧工紅是廣東吳川南巢村人，1961年9月從廣州醫士學校畢業，分配到湛江專區（后更名為湛江地區、湛江市）衛生防疫站（疾控中心）工作。主要從事營養與食品衛生管理（監督）及其檢驗工作，從此他就站在全轄區（1983年前湛江地區轄13個縣市，1965年前湛江專區轄18個縣市）食物中毒等突發公共衛生事件前沿，和各種中毒事件打交道，哪里出現中毒事件，他都第一時間趕赴現場處理。由于看到一樁又一樁的中毒事件奪走人民群眾的生命，破壞一個個幸福的家庭，他感到無比心痛，暗下決心，誓要抓出各種“毒魔”，要做各種群體毒物中毒事件的終結者，于是深入第一線，苦心鉆研各種中毒現象。他遵循“實踐—認識—再實踐—再認識”規律，終于發明“群體毒物中毒診斷方法”，在他發明這一方法之前，醫學上沒有“群體毒物中毒診斷方法”，廣大醫務人員遇到群體毒物中毒事件患者都會疑惑不解、甚至感覺無從下手，因而，“群體毒物中毒診斷”歷來是預防醫學和臨床醫學的熱點難點問題。他發明的“群體毒物中毒診斷方法”（原稱“中毒的論斷”），是一套“流行病調查、臨床癥狀、臨床毒物檢驗、動物試驗、毒物鑒定”的新理論和新方法，為衛生防疫工作者和臨床醫務工作者在急性中毒的檢驗與救治指明了方向和方法。
????2000年，他將他從事毒物的急性中毒調查處理和對未知毒物檢驗等近40年的實踐經驗與知識，結合臨床醫學，編著成《常見毒物急性中毒的簡易檢驗與急救》一書。時任廣東省衛生廳廳長的黃慶道給予該書高度評價，為該書作序，說該書的出版，“可以說為當今預防醫學和臨床醫學實踐解決了一項燃眉之急”，“通俗易懂，實用性強”，是衛生防疫工作者和臨床醫務人員、鄉村醫生、法醫、毒物檢驗員的實用參考書，他推薦該書作為醫學繼續教育的教材。該書比較系統地論述了毒物急性中毒的簡易檢驗與急救的理論。從毒物的急性中毒應急處理的理論和方法談起，對一百多種毒物的中毒癥狀、檢驗方法和急救進行了論述。
????現在，從中央到地方非常重視食品安全，今年8月他著作的《[常見毒物急性中毒的簡易檢驗與急救]注釋》得以再版。各地也紛紛請他為醫務人員、食品監督人員進行講學、培訓。
????不僅救人無數還創造防毒方法
????在衛生防疫的工作崗位上，他一接到中毒“警情”時，義不容辭奔赴一線。他用“群體毒物中毒診斷方法”發現化學及物理性致毒物質百多種，指導診治中毒患者近五千例。
????值得一提的是，他創造了雪卡毒素、違禁滅鼠藥“沒鼠命”“瘦肉精豬肉”等衛檢方法12項，給同行應對突發公共衛生事件的診斷提供了科學依據；創造去除花生油中黃曲霉毒素等去除3種食品6項毒物的方法，是除去它們的竅門并使這些食品重歸食用樹立范例；創造飲料酒建立錳限量標準等6項，能為它們建立相應標準或法規奠定基礎。
????1998年末，與吳川市防疫站聯手檢查市售米面制品138份，發現含甲醛（吊白塊）的80份，占58.0%，依規果斷銷毀了含甲醛的米面制品數十噸，后來推動全省掀起圍剿含甲醛的市售米面制品行動。
????盡管寧老師已經是省內乃至國內知名的防毒專家，但在寧老師的課程中，寧老師沒有艱澀難懂的高深術語，有的多是來自生活、工作中鮮活的案例，例如《四季豆中毒的防治》和《一宗河豚毒素中毒致8例死亡的調查》及《假發菜案》、《怎樣防御摻假、摻雜、偽造的食品》、《細菌性食物中毒與化學性食物中毒的比較》等等，讓人可以馬上學以致用。
????寧老師說：“食物中毒的危害是極其慘烈的。預防食物中毒，我們責無旁貸！”他針對近年來我國每年發生急性中毒有10萬例之多，以及他幾十年來親歷觸的目驚心的急性中毒事故，為使市民引以為戒，特寫了《毒患猛于虎 生活當謹慎·三十招防中毒》一書。他說這是中毒患者用自己遭受毒害的悲慘經歷甚至用生命換來的，值得廣大群眾借鑒！
????生命不止 鉆研不息
????現在，已經75歲的寧老師正在研究微生物和“對蝦疫病瀕發及中、西醫沒法治本的疑難雜癥預防”等問題。他從現實生活體驗得到啟示：“環境有大量分解者。從自然生態系統的生產者、消費者、分解者和無機界的四要素之間的密切關系中，證實從環境可獲得轉化環境污染物和分解畜禽水產排泄物的分解者——微生物的正確結論。而且，微生物具有物種多樣、轉化力強、低耗高產輕污染、以及適合大規模培養等優點，微生物的功能廣泛，生物技術只要使用恰當，它就會與所到之處的良性力量迅速結合，產生抗氧化物質，消除氧化物質、消除腐敗，抑制病原菌，形成良好的生態環境。在種植、畜牧、水產、環保、飼料、家庭保健等方面都有顯著作用。它具有改良土壤、增強光合作用、改善水質、除臭糞、促生長、抑菌、抗病、改善畜禽品質等功效。
????他以“探索微生物技術對環境污染治理和對畜禽水產健康養殖及對疑難雜癥預防的方法”為宗旨，創立“湛江市工農醫微生物技術研究中心”。他認為對湛江的國計民生具有現實意義和深遠的歷史意義；是修復已經遭到破壞的地球具體舉措。
????為什么75歲高齡還醉心研究？他自信地說：“縱觀2000-2013年獲得國家最高科學技術獎的吳孟超等24人，獲獎年齡是從65到97歲，平均84歲，其中75歲以上20人，占83%。絕大多數在75歲后才獲得國家最高科學技術獎的。他們的光輝榜樣激勵著我。”他滿懷信心：該中心若有財政資金資助，用微生物技術將環境污染有機組分還原為水和二氧化碳；用微生物技術和營養學輔助畜禽魚蝦蟹貝茁壯成長；用營養學原理創造的食品供人們食用以抵御疑難雜癥對人體的侵襲，用微生物藥物使疑難雜癥患者康復！
