在徐聞吃美食，首選的應(yīng)當(dāng)是徐聞山羊。徐聞山羊是肉中上品，營養(yǎng)價(jià)值非常高，肥而不膩，香味十足，很多人都遠(yuǎn)道慕名而來徐聞吃羊肉。
在徐聞吃山羊，除了有著名全羊宴，白切羊肉，羊雜，紅燒羊肉外，還有一款極負(fù)盛名的小吃——“羊三味”。顧名思義，“羊三味”其實(shí)就是在徐聞到處可見的羊粥、羊羹和羊骨湯。傍晚時(shí)分，三五個(gè)人圍坐在一起吃“羊三味”，啃羊骨，分分鐘讓你醉在美味里。
徐聞山羊是一個(gè)歷史悠久的名優(yōu)品種，與海南東山羊齊名。早在清末、民初年間，徐聞山羊早已進(jìn)入香港和廣州、海外市場，并以徐聞肥羊蜚聲海內(nèi)外各地。
酒香不怕巷子深。徐聞山羊雖然名聲在外，但由于徐聞山羊品牌經(jīng)營先天不足，與一海之隔的海南山羊相比，更是羊價(jià)“兩重天”。
可喜的是，徐聞縣委縣政府已經(jīng)意識到問題，并致力打造徐聞山羊養(yǎng)殖連片基地，不斷推動山羊養(yǎng)殖的規(guī)模化和現(xiàn)代化，進(jìn)一步叫響徐聞山羊的品牌，實(shí)現(xiàn)山羊的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。屆時(shí)，徐聞這座“南方羊都”將名不虛傳！
徐聞山羊“香”溢省內(nèi)外
如果你問及徐聞最有名的特色小吃是什么，很多當(dāng)?shù)厝藭敛华q豫地回答——徐聞羊粥（包括白切羊肉等，近年被當(dāng)?shù)卦u為十大美食之首）。昨日，記者在徐聞縣城走街串巷發(fā)現(xiàn)，各式各樣的羊粥鋪比比皆是，每家都是香味四溢、顧客盈門。
徐聞縣畜牧獸醫(yī)局畜牧股股長鄧國波告訴記者，徐聞山羊飼養(yǎng)于何時(shí)，羊種由何來，目前尚未有明確的考據(jù)。由于徐聞山羊沒有北方羊那股濃烈的羊膻味，而是清香四溢，成為南方品質(zhì)上乘山羊的代表。早在100多年前，徐聞山羊已進(jìn)入香港和廣州市場，并以徐聞肥羊蜚聲各地。當(dāng)時(shí)，徐聞每條村莊都飼養(yǎng)有三五群羊，而且流傳著“養(yǎng)羊種姜,本少利長”的農(nóng)諺。
進(jìn)入上世紀(jì)九十年代，徐聞山羊作為該縣特色畜產(chǎn)品的地位日益明顯，于1997年被農(nóng)業(yè)部列入《國家級畜禽品種保護(hù)名錄》，2007年被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。但徐聞山羊品牌不及一海之隔的海南山羊響亮，羊價(jià)更是“兩重天”。
“現(xiàn)在徐聞山羊品牌夠不夠響，已不是制約山羊養(yǎng)殖業(yè)的主要矛盾。徐聞山羊養(yǎng)殖數(shù)量較少，這才是真正令人擔(dān)憂的。”鄧國波說，近年來，由于荒地、坡地不斷被開發(fā)利用，一定程度上使羊的草料資源急劇減少，羊的養(yǎng)殖數(shù)量也隨之減少。“常常有外地人打電話到畜牧局，請求提供養(yǎng)羊戶的聯(lián)系方式，希望購買徐聞山羊，但我們也沒辦法，徐聞山羊基本是供不應(yīng)求。”
大學(xué)生返鄉(xiāng)“當(dāng)羊倌”
生于1985年的李林曉，2006年從廣州某大學(xué)畢業(yè)后，便搞起了IT，年薪達(dá)20萬元。后來他又辭職創(chuàng)業(yè)，開外貿(mào)公司搞建材出口，年賺100多萬元，在廣州買房結(jié)了婚。就在很多人以為他會扎根廣州時(shí)，他卻回到老家徐聞當(dāng)起“羊倌”。
李林曉介紹，其家鄉(xiāng)城北鹽坡村有著悠久的養(yǎng)羊歷史，一個(gè)不到一千人的村莊山羊養(yǎng)殖戶一度多達(dá)10家。但近年來，隨著農(nóng)牧業(yè)的多元化，羊群漸漸淡出鹽坡村，取而代之的是成片的玉米、蔬菜等作物。“我們徐聞山羊的味道特別鮮美，一個(gè)不大的徐聞縣城，就有50多家的羊粥店，可想而知，這市場有多大。特別是美容佳品羊胎素，更是前景無限。”李林曉說，回鄉(xiāng)養(yǎng)羊，一是懷念“燜羊”的味道，另外是看中徐聞山羊的廣闊市場。喜歡挑戰(zhàn)的他，打算打造集養(yǎng)殖、加工、銷售一體化的基地，提高徐聞山羊品牌的知名度。
吳國瑋是一名“90后”，江蘇農(nóng)牧學(xué)院畢業(yè)后，在江浙一帶“羊圈”闖蕩三年多，去年底選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)養(yǎng)羊。后來受場地、資金等因素制約，選擇入股徐聞豐泰黑山羊養(yǎng)殖場，成為該公司的副總經(jīng)理兼技術(shù)員。跟傳統(tǒng)的粗獷趕羊人相比，記者面前的“羊倌”吳國瑋，皮膚白嫩，戴著眼鏡，說話輕聲細(xì)語，多了幾分都市白領(lǐng)的文質(zhì)彬彬。
“我跟山羊頗有緣分，從小在山羊的‘咩咩’聲中長大，讀的是畜牧專業(yè)，后來又在羊場工作，一直都是跟羊兒相依相伴。”吳國瑋說，他走訪了國內(nèi)一些羊場，還是覺得家鄉(xiāng)的山羊最好、最有前景，所以選擇回鄉(xiāng)發(fā)展家鄉(xiāng)的山羊品牌。
像李林曉和吳國瑋一樣，徐聞大學(xué)生返鄉(xiāng)養(yǎng)羊漸成風(fēng)尚。據(jù)畜牧局統(tǒng)計(jì)，近年該縣選擇回鄉(xiāng)養(yǎng)羊的“80后”、“90后”大學(xué)生達(dá)10人之多，此外還有5名“80后”退伍軍人，先后也加入了“養(yǎng)羊大軍”。
“現(xiàn)在徐聞山羊品牌夠不夠響，已不是制約山羊養(yǎng)殖業(yè)的主要矛盾。徐聞山羊養(yǎng)殖數(shù)量較少，這才是真正令人擔(dān)憂的。”鄧國波說，近年來，由于荒地、坡地不斷被開發(fā)利用，一定程度上使羊的草料資源急劇減少，羊的養(yǎng)殖數(shù)量也隨之減少。“常常有外地人打電話到畜牧局，請求提供養(yǎng)羊戶的聯(lián)系方式，希望購買徐聞山羊，但我們也沒辦法，徐聞山羊基本是供不應(yīng)求。”
圈養(yǎng)瓶頸取得歷史性突破
新生力量的加入，帶來了全新的理念和技術(shù)，也引發(fā)了一場徐聞山羊養(yǎng)殖的革命。
在徐聞，傳統(tǒng)的山羊養(yǎng)殖主要是散養(yǎng)，山坡上的野草是山羊主要的青飼料來源，個(gè)別農(nóng)戶偶爾會補(bǔ)充一些精飼料。由于草地、食物、產(chǎn)量等原因，限制了農(nóng)戶的養(yǎng)殖數(shù)量，因?yàn)椴莸鼐瓦@么大，草的數(shù)量就這么多，羊多了就吃不飽長不大。
“散養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)固然有，但不多，除了體質(zhì)好一點(diǎn)，肉質(zhì)和圈養(yǎng)的相差無幾。缺點(diǎn)卻一大把，比如疾病不可控，配種不能人為干預(yù)，亂配、近配等現(xiàn)象嚴(yán)重，容易造成族群退化。還有，無法做到分類飼養(yǎng)，不能保證肉制品的安全性等。”作為新一代養(yǎng)羊人，吳國瑋稱放眼國內(nèi)外，上規(guī)模的養(yǎng)殖主要是以圈養(yǎng)為主，利用較少的土地資源創(chuàng)造最大化的經(jīng)濟(jì)效益。在飼料方面，圈養(yǎng)山羊主要是以青貯飼料、青綠飼料、標(biāo)準(zhǔn)化配比的精飼料為主，能做到流水線生產(chǎn)，產(chǎn)量有保證；在疾病方面，可控易防，疫情不易傳播，食品安全性高，并能根據(jù)市場需求及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)；在育種方面，可以通過人為干預(yù)配種進(jìn)行人工選擇，使得羊群優(yōu)生優(yōu)育，羊糞還能統(tǒng)一收集和利用，減少對環(huán)境的污染。
日前，記者在徐聞豐泰黑山羊養(yǎng)殖場、徐聞綠格子農(nóng)業(yè)有限公司等地走訪發(fā)現(xiàn)，這些羊場比較現(xiàn)代化，羊舍布局合理，公母住間分明講究，整幢舍區(qū)采光通透，氣流和暢，每個(gè)羊舍后面還設(shè)有運(yùn)動場。住在“高檔公寓”里的羊兒出出進(jìn)進(jìn)，個(gè)個(gè)精神抖擻，體態(tài)碩美、烏黑光亮，“咩咩咩”地叫個(gè)不停。
“多年來，由于養(yǎng)殖數(shù)量無法滿足市場需求，制約了全縣黑山羊品牌的戰(zhàn)略發(fā)展。在草地有限的環(huán)境下，圈養(yǎng)無疑是一個(gè)突破口，可以從良種選育、飼料營養(yǎng)、生產(chǎn)管理、疫病防控等方面為山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，有利于做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步叫響徐聞山羊的品牌。” 該縣畜牧局副局長楊帆帆說，在科研部門的支持及新一代“羊倌”的引領(lǐng)下，目前徐聞山羊養(yǎng)殖業(yè)逐步突破圈養(yǎng)的技術(shù)瓶頸，圈養(yǎng)在當(dāng)?shù)匾矟u成主流。
科學(xué)規(guī)劃致力叫響“南方羊都”
多年來，徐聞縣一直是省內(nèi)山羊生產(chǎn)的主產(chǎn)縣，據(jù)徐聞縣農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，目前該縣存欄山羊5.95萬只，主要分布在該縣南部沿海及中西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中南山鎮(zhèn)、城北鄉(xiāng)、下橋鎮(zhèn)、邁陳鎮(zhèn)、西連鎮(zhèn)、龍?zhí)伶?zhèn)、海安鎮(zhèn)這幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)山羊飼養(yǎng)量占全縣總量的70%以上。
“從地理分布上看，這幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)位于徐聞的中部及西南部，易于規(guī)劃實(shí)施；另一方面，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)羊歷史悠久，有較豐富的牧草資源，并且是上規(guī)模養(yǎng)殖場的集中帶，打造徐聞山羊養(yǎng)殖連片基地，可謂有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。”楊帆帆稱，該縣飼養(yǎng)山羊30只以上的專業(yè)戶有478戶，其中飼養(yǎng)50只以上的有121戶，特別是林桃養(yǎng)羊合作社、勞磊山羊養(yǎng)殖場、豐泰山羊養(yǎng)殖場、綠格子農(nóng)業(yè)有限公司等養(yǎng)殖場，山羊存欄量已突破300只，放在湛江乃至粵西都屬于上規(guī)模的養(yǎng)殖場。
據(jù)徐聞縣副縣長王少蘭介紹，為了提高徐聞山羊的品質(zhì)和效益，近年來，該縣與一些科研單位共同完成了“徐聞山羊圈養(yǎng)試驗(yàn)”、“與波爾山羊雜交繁育試驗(yàn)”等課題，還準(zhǔn)備建立一兩個(gè)徐聞山羊養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)點(diǎn)，以點(diǎn)帶面推廣養(yǎng)殖技術(shù)及肉羊加工、銷售等經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)徐聞山羊養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展。今年該縣的政府工作報(bào)告中，更是把徐聞山羊列入“十三五”規(guī)劃，致力打造徐聞山羊養(yǎng)殖連片基地，并建成南方黑山羊供種高地和商品肉羊生產(chǎn)、加工基地，計(jì)劃每年生產(chǎn)種羊3萬只，生產(chǎn)加工商品肉羊7萬只，以實(shí)現(xiàn)山羊的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。屆時(shí)，徐聞這座“南方羊都”將名不虛傳！
