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金華金鉤月百年工藝 鑄造輝煌

2014-08-20 16:15 來源:湛江日報(bào) 作者:董超 李波
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●【金鉤傳奇】

文化底蘊(yùn)深厚,既有溫情的歷史傳說,也有現(xiàn)代人排隊(duì)搶月之神奇。

●【金字招牌】

師承湛江百年老字號南溪大酒店金鉤月餅制作大師,改良工藝,經(jīng)典月餅。

●【金色品質(zhì)】

貨真價(jià)實(shí),叉燒餡料來自農(nóng)家豬,口感咸香,松軟潤滑,風(fēng)味獨(dú)特,量小而精。

月是故鄉(xiāng)明,餅是金華金鉤香!

臨近中秋,月餅唱主角。每每這個時(shí)候,不論新老湛江人,還是五湖四海的遠(yuǎn)近商賈游客,總會情不自禁惦念起風(fēng)味獨(dú)特的金華金鉤月餅!

記者采訪發(fā)現(xiàn),每到中秋佳節(jié),赤坎世貿(mào)后面的金華金鉤餅家都會排起長長的人龍,市民慕名而來,爭相搶購。購買金華金鉤月,似乎已成街坊每天舌尖上的沖動。湛江的金鉤月餅之所以能發(fā)揚(yáng)光大,遠(yuǎn)近聞名,正是從這里的金華金鉤月開始的。

一餅難求:凌晨二點(diǎn)排長龍搶購

“金華金鉤月餅口感咸香,松軟潤滑,風(fēng)味獨(dú)特,好!”說起金華金鉤月餅,百姓村李阿婆今年80多歲了,當(dāng)天的碎事轉(zhuǎn)身就會丟得一干二凈,然聽聞記者采訪金華金鉤餅業(yè),她驀地變得耳聰目利,思維清晰。

“幾年前,為買一盒金華金鉤月餅過節(jié),不少街坊常常凌晨2點(diǎn)就爬起床,排著隊(duì)守候月餅出爐,只有這個時(shí)候,才不會有那么多人來搶購?!奔易〕嗫埠F冀志畔?,與金華金鉤近在咫尺的李大伯對記者說:“那個熱鬧喲,剛開始大家還心平氣和守候月餅出爐,后來發(fā)現(xiàn)一餅難求,街坊紛紛跑到月餅加工作坊等。月餅甫一蓋完印圖,就伸手去搶,也不用服務(wù)員跟進(jìn),自己用烤盤裝生餅自行找烘焙師加工去了。當(dāng)時(shí)人多,有時(shí)一兩個生月餅被碰跌地下,服務(wù)員正想處理,不料街坊早已伸手撿起,輕吹去塵沙后,視若珍饈,送餅去烘烤?!?/p>

2004年中秋節(jié)前夕,湛江日報(bào)黎記者路過當(dāng)時(shí)的海萍村,驚訝于街坊排著長隊(duì)搶購金華金鉤月餅?zāi)莻€熱鬧場面,采寫了《月餅大戰(zhàn)后的思考》一文(發(fā)表在2004年10月15日《湛江日報(bào)》第7版),對金華金鉤餅業(yè)用心做月餅,市民排隊(duì)搶購表示驚訝和贊賞,并發(fā)出了“餅香不怕巷子深”的感嘆?!澳莻€時(shí)候,想買盒金華金鉤月餅過節(jié)還得靠關(guān)系走后門呢!”鐘亞金老板從抽屜中拿出珍藏了10年的報(bào)紙對記者無比自豪地說。

記者采訪發(fā)現(xiàn),真材實(shí)料、風(fēng)味獨(dú)特是金華金鉤月餅“餅香不怕巷子深”的魅力所在。

金華金鉤月餅使用的餡料,堅(jiān)持采用農(nóng)家豬燒制的叉燒,核桃仁也不惜雇請鄰舍使用器械,挾碎核桃,從中精挑最好的果仁,雖然成本會高出好多,但寧缺勿濫,遇上農(nóng)家豬叉燒緊缺,即使停工,也從不用飼料豬的叉燒做餡。

“金華金鉤月餅選料異常嚴(yán)格,傳統(tǒng)手工制作,風(fēng)味獨(dú)特。這一點(diǎn),就算是國內(nèi)一流月餅企業(yè)也很難做得到?!睆V東省二級點(diǎn)心師、原南溪大酒店點(diǎn)心師陳翠娟接受記者采訪時(shí)如是說。

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