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話談雷州美食

2014-07-17 15:26 來源:網易博客 作者:leilei84
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人們常用大家閨秀與小家碧玉來形容女子的迥異之美,我想美食也可如此。

自然,在雷州這樣的小縣城,沒有太多可拿出手的名菜佳肴,有的只是街頭巷尾隨地擺賣的風味小食。食物制作的技巧簡單。也沒有什么動人的傳說,用以吸引人的只是本身單純的美味。還記得剛離開家鄉到廣州上學,初臨大城市,到處可見新鮮的吃食,全國各地的美味都可搜尋到,可把我這個小讒貓給樂壞了。一有空,我就邀朋呼友(囊中羞澀,只得用此方法)齊齊奔赴早己鎖定目標的餐館試味。幾年下來,竟也算是遍嘗百味,對飲食小有心得。可不知道是外面的食物味精過多,還是油膩過度或是其它什么原因。總之我是越發懷念家鄉的小吃,再也無心去尋尋覓覓。

談起家鄉的小吃,最為外人所稱道的大概是白斬狗,狗煲。這兩樣東西固然美味,可由于個人的避諱不同,并不是人人都能坦然接受,大口嚼之。我想還是要介紹一些大眾普遍能接受的特色食物。

先從早點談起,廣式早茶舉國聞名,來到雷州就不必特地到酒店喝早茶了,走到街頭,隨便選一早點攤,讓老板上“蛋粉”和“一元湯粉”,保證你吃的滿意,品的開心。“蛋粉”,廣州人又稱為“布拉腸”,是廣東各地都能吃到的早點,之所以非推薦不可,是因為我們的調味汁特別,簡單的 “蛋粉”淋上香氣濃郁的調味汁,其效果有如清水變雞湯,吃起來頓時感覺不同,而其它地方只是醬油調味。“一元湯粉”勝在物美價廉,這年頭物價上漲飛快,能用一元錢解決早點的選擇著實不多,況且又要兼備美味的價值。抓起適量的河粉過熱水里燙一燙,迅速撈起,甩干水,放一大碗里,淋上調味汁,一小湯匙鹵肉燥,撒幾粒蔥花,最后加一大勺熱騰騰的大骨湯,這“一元湯粉”就做好了。如果你一住多天,嫌光吃這兩樣膩味,建議你到市場逛一下,雖說場地臟、吵、亂。可那琳瑯滿目的早點能讓你把一切不愉快忘掉。有雞蛋甜酒釀、豆漿油條,可葷可素的糯米粽子,豬腸粉、香甜豆腐花,新鮮出爐的饅頭糕點等,一天吃一樣,保證十天半個月不重復。

中飯簡單點,可以去快餐店吃牛仔骨,一碟牛雜,一碗白蘿卜牛骨湯,兩碗白飯,不會超過十塊已足夠填飽肚子。

雷州靠近海域,來此吃海鮮是最劃算不過的事情。價格不貴,魚蝦新鮮,不管去酒店還是大排擋,不需要大師傅復雜繁瑣的料理手續,光是清水煮你已經可以品嘗到絕妙風味,四個字形容:鮮甜清嫩。經過一天的勞累,用一頓海鮮大餐犒勞自己是最佳選擇。吃完海鮮大餐如果還不過癮,可稍作休息,八點過后,新一輪的夜宵作戰就開始了。炒粉,各式糖水,炒田螺,燒蠔,串串煮,樣樣都是必試的小吃,包你吃后贊不絕口。

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