?每天清晨，廉江市石嶺鎮(zhèn)東風(fēng)街總會響起一陣發(fā)動機(jī)聲，鎮(zhèn)上居民都知道，這一定是巫祖和開著摩托車去采集鮮簕古葉的時候了。端午節(jié)前夕，我們踏著晨曦，跟隨巫祖和、他的20歲的大兒子巫朝海一起去采集鮮簕古葉。這一天，巫祖和父子要到10多公里外的清平鎮(zhèn)采集。巫祖和表示，粽子好不好吃，關(guān)鍵是材料。為了采集最新鮮的簕古葉，這幾年他的足跡踏遍了廉江市的塘蓬、長山、雅塘、青平、石頸等鎮(zhèn)，每天的路程近的10多公里，遠(yuǎn)的20多公里。
?湛江簕古粽歷史悠久
?70歲的巫祖和在石嶺鎮(zhèn)做粽子已經(jīng)幾十年了。他說：“我父親巫葉富在年輕時候就研究粽子。大約1946年父親開始做粽子。這門手藝現(xiàn)在傳給我和我弟弟巫錫順。”按照時間推算，他們家做簕古粽已60多年。
?歷史在延伸，時代在改變。現(xiàn)今，在市區(qū)或者雷州半島大部分地方，已經(jīng)很難再覓簕古粽了。
?簕古，學(xué)名叫路兜簕，還有蓢古、簕波蘿的別名，科屬形態(tài)為路兜樹科，廣東西南部以及海南的曠野、海邊、林中比較常見，常見野生或引種作綠籬，為直立灌木或小喬木，高1到6米不等，線狀披針形，長可達(dá)1.5 米，寬3到5厘米，葉子的先端長、尾漸尖，葉緣和葉背中有銳刺，根和果可入藥，性味甘淡涼，有利水去濕，清熱解毒等功能。
?巫祖和采集的鮮簕古葉，一定要在早晨。被露水沾濕的簕古葉很鮮嫩。采集簕古葉也很講究，只能采上面的幾枝嫩葉。采集完畢，要立即趕回去加工：先是放在陽光下曬一曬。這時間不能長，曬的時間長，簕古葉會被曬掉水分。然后是處理。將采來的簕古葉去掉中間和兩邊的刺，還要將中間凸起的“界”壓平，工序相當(dāng)繁瑣。壓平的鮮簕古葉的被卷成一團(tuán)，最后放進(jìn)冰箱里。這樣可以保持新鮮和足夠的水分。
?為什么非要采集鮮簕古葉？巫祖和說，“巧妙就在這里。現(xiàn)在大部分的粽子都是用粽葉。而且，所選的粽葉也不是新鮮采集的，都是到市場買已經(jīng)風(fēng)干的粽葉。這樣所包出來的粽子的味道肯定在蒸煮過程中將原味蒸發(fā)掉。用簕古葉則可以保住粽子的原味。加上如果采集的是鮮簕古葉，還可以保留簕古的鮮味。”
“簕古葉，織雞仔。雞仔大，捉去賣。賣得幾多錢，賣得三百錢：留一百做冬，留一百過年，還留一百中狀元。”這是流傳在當(dāng)年湛江地區(qū)一首有關(guān)簕古粽的民謠。而追溯湛江簕古粽，我們發(fā)現(xiàn)早期人們很講究簕古粽編織技術(shù)。以前湛江人編織簕古粽的式樣可多，有雞、鴨、鵝等形狀，還有菱角，花籃等等。今天的簕古葉包裝簡單得多了。但盡管如此，改變的包裝改變不了簕古粽的好味道。熟了的簕古粽，外表金黃金黃的，拆開簕古葉，一股香甜之味撲鼻而來，令人垂涎欲滴。吃一口，香甜之中還帶有一些簕古葉味，清涼且又爽口。因簕古有利水去濕、清熱解毒等功能，用其葉子做成的粽子，吃了有一定的理療作用。因而，他家簕古粽幾十年來一直保持至今。
