??? 湛江人愛(ài)吃、好吃、懂吃，因此不僅湛江的餐館食肆總是人頭涌動(dòng)，街頭巷尾的大排檔、無(wú)名小店，甚至是隱藏在鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊中的美食也總有人能挖掘出來(lái)，公諸同好。日前，《粵西越美》采編團(tuán)隊(duì)把散落在湛江各地的美食集中成冊(cè)，編寫成專題“美食秘籍”——《湛江味道》，用他們獨(dú)有的方式盤點(diǎn)湛江美食。
網(wǎng)羅廣大吃貨 探尋最傳統(tǒng)、最地道的本土美食
為了完成這個(gè)專題策劃，發(fā)起人冼漢文集合了專業(yè)的老饕、資深吃貨，甚至屌絲也納入《湛江味道》采編團(tuán)隊(duì)當(dāng)中，為的就是要編織一張又深又廣的美食網(wǎng)絡(luò)。“這次大家致力推薦湛江最傳統(tǒng)、最地道的本土美食，不求奢華，只求美味。”能將工作與愛(ài)好相結(jié)合，采編團(tuán)隊(duì)的吃貨們還沒(méi)開(kāi)工就興奮了。
要尋找湛江最傳統(tǒng)、最地道的本土美食，《湛江味道》的成員花了不少心思。“有些地方，我們不太熟悉，不知道那里有那些好吃的；有些地方太熟悉，又把握不了哪些更有代表性。”比如吳川，很多食物都覺(jué)得很好，但是哪一樣更有代表性？于是邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)氐囊蝗号笥堰^(guò)來(lái)，請(qǐng)他們介紹心目中又好吃又有代表性的美食和店家。每人都能說(shuō)上幾個(gè)，但都不斷被別人否定，這樣糾結(jié)了近兩個(gè)小時(shí)，直至有人提出了王村港的糖醋蟹，大家才一致應(yīng)聲附和通過(guò)。盡管有人帶著抄近路，從梅錄出發(fā)也用了大半個(gè)小時(shí)到達(dá)目的地。但在嘗到美食后，大家都覺(jué)得奔波得到應(yīng)有的回報(bào)，非常滿足。
推薦湛江必吃十道菜 記錄湛江味道背后的故事
來(lái)湛江必吃的十道菜是哪些？天然魚(yú)仔湯、閹泥丁、沙姜炒章魚(yú)……這些看似普通而家常的菜式也成為推薦名單。“這十道菜并不是最貴的，也不一定是最好吃的，但這是對(duì)于湛江人最有感情的十道菜。”冼漢文表示，這十道菜會(huì)讓外地的朋友品嘗到湛江特色美食的同時(shí)，也在他們的腦海里刻錄下湛江味道。
為了更真實(shí)、現(xiàn)場(chǎng)地重現(xiàn)傳統(tǒng)美食的本質(zhì)，《湛江味道》推介的每一道美食，采編人員都實(shí)地品嘗過(guò)一遍，并與制作菜肴的廚師交流。“在撰寫稿件和整理圖片時(shí)，腦海里總是回味起品嘗到那道佳肴的滿足感，馬上就覺(jué)得饑腸轆轆，恨不得立刻去痛痛快快地大吃一頓。”
除了味道，《湛江味道》還記錄了很多味道之外的東西。官渡蠔為什么好吃、梅錄爛鑊炒粉的來(lái)歷、海濱賓館牛角包的歷史、安鋪簸箕炊的責(zé)任、吳川八寶飯的傳統(tǒng)等等；為了更方便吃貨找到店家，增加了路線的二維碼，手機(jī)一掃就能夠按圖索驥。
“書里推薦的美食是否湛江最傳統(tǒng)、最地道的本土美食，也許只是我們的一種意愿，因?yàn)槲兜篮脡氖呛軅€(gè)人的感官感受，肯定會(huì)存在主觀意識(shí)的局限。”冼漢文坦言，由于篇幅所限，還有很多美食和店鋪沒(méi)有納入其中，“但我相信，書里所介紹的菜肴或者店鋪，不管吃過(guò)的，還是沒(méi)有吃過(guò)的，他們都會(huì)想再去嘗嘗，看看是不是真的如書中所描述，因?yàn)檫@些都是在他們身邊的美食、店鋪。”
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