??? 湛江人愛吃、好吃、懂吃，因此不僅湛江的餐館食肆總是人頭涌動，街頭巷尾的大排檔、無名小店，甚至是隱藏在鄉鎮村莊中的美食也總有人能挖掘出來，公諸同好。日前，《粵西越美》采編團隊把散落在湛江各地的美食集中成冊，編寫成專題“美食秘籍”——《湛江味道》，用他們獨有的方式盤點湛江美食。
網羅廣大吃貨 探尋最傳統、最地道的本土美食
為了完成這個專題策劃，發起人冼漢文集合了專業的老饕、資深吃貨，甚至屌絲也納入《湛江味道》采編團隊當中，為的就是要編織一張又深又廣的美食網絡。“這次大家致力推薦湛江最傳統、最地道的本土美食，不求奢華，只求美味。”能將工作與愛好相結合，采編團隊的吃貨們還沒開工就興奮了。
要尋找湛江最傳統、最地道的本土美食，《湛江味道》的成員花了不少心思。“有些地方，我們不太熟悉，不知道那里有那些好吃的；有些地方太熟悉，又把握不了哪些更有代表性。”比如吳川，很多食物都覺得很好，但是哪一樣更有代表性？于是邀請了當地的一群朋友過來，請他們介紹心目中又好吃又有代表性的美食和店家。每人都能說上幾個，但都不斷被別人否定，這樣糾結了近兩個小時，直至有人提出了王村港的糖醋蟹，大家才一致應聲附和通過。盡管有人帶著抄近路，從梅錄出發也用了大半個小時到達目的地。但在嘗到美食后，大家都覺得奔波得到應有的回報，非常滿足。
推薦湛江必吃十道菜 記錄湛江味道背后的故事
來湛江必吃的十道菜是哪些？天然魚仔湯、閹泥丁、沙姜炒章魚……這些看似普通而家常的菜式也成為推薦名單。“這十道菜并不是最貴的，也不一定是最好吃的，但這是對于湛江人最有感情的十道菜。”冼漢文表示，這十道菜會讓外地的朋友品嘗到湛江特色美食的同時，也在他們的腦海里刻錄下湛江味道。
為了更真實、現場地重現傳統美食的本質，《湛江味道》推介的每一道美食，采編人員都實地品嘗過一遍，并與制作菜肴的廚師交流。“在撰寫稿件和整理圖片時，腦海里總是回味起品嘗到那道佳肴的滿足感，馬上就覺得饑腸轆轆，恨不得立刻去痛痛快快地大吃一頓。”
除了味道，《湛江味道》還記錄了很多味道之外的東西。官渡蠔為什么好吃、梅錄爛鑊炒粉的來歷、海濱賓館牛角包的歷史、安鋪簸箕炊的責任、吳川八寶飯的傳統等等；為了更方便吃貨找到店家，增加了路線的二維碼，手機一掃就能夠按圖索驥。
“書里推薦的美食是否湛江最傳統、最地道的本土美食，也許只是我們的一種意愿，因為味道好壞是很個人的感官感受，肯定會存在主觀意識的局限。”冼漢文坦言，由于篇幅所限，還有很多美食和店鋪沒有納入其中，“但我相信，書里所介紹的菜肴或者店鋪，不管吃過的，還是沒有吃過的，他們都會想再去嘗嘗，看看是不是真的如書中所描述，因為這些都是在他們身邊的美食、店鋪。”
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