"錯落山城夜舉觴，齊齊名店火鍋香。"重慶，不僅有著迷人的自然風光，更以其獨特的美食文化聞名遐邇。吃過重慶美食，但你了解過美食背后的故事嗎？
4月27日，2025全國百家融媒體記者重慶行活動走進石柱縣，探尋大山里的美食故事。
一株莼菜，漂洋過海遠銷海外
說到石柱，就不得不提莼菜。
“我是北方人，從未嘗試過，口感竟然意外的細膩！”“很不錯！回家后我也要網購一些。”在石柱水火土食品產業有限公司，記者們品嘗了當地的即食莼菜，紛紛豎起了大拇指。
莼菜是一種“嬌嫩的”水生宿根草本植物，對生態環境要求非常高，不僅適溫在20℃至30℃之間，海拔也要嚴格控制在1200米到1600米。“在種植莼菜方面，我們石柱縣有著得天獨厚的自然條件。”石柱縣有關負責人介紹說，石柱水質純凈，常年緩流水不斷，堅持不用化肥和農藥，所以種出的莼菜膠質很厚。“莼菜的特點就是有一層晶瑩剔透的果膠包裹，果膠越好，價值越高。”
當地的即食莼菜 記者 高雅 攝
據介紹，石柱的莼菜種植面積已達1.4萬畝，產量占全球七成，不僅是一種珍貴的食品，料理方式多種多樣，而且當地還開發出了飲料、面膜、保健品等35種深加工產品。去年，莼菜綜合產值達3.5億元，是名副其實的水中“軟黃金”。
不僅如此，小小的莼菜還插上了大大的翅膀，飛出了大山遠銷海外。今年年初，首批石柱莼菜即食產品“莼小絲”首發日本，這也標志著石柱莼菜由原材料出口到加工產品出口、貼牌轉出口到自營出口的“雙突破”。
“現如今，莼菜已經成了我們石柱的特色名片，帶動了全縣經濟的高質量發展。”石柱縣相關負責人說，未來，石柱還將發揮自身優勢，讓更多“石柱產”“石柱造”走出國門、暢銷海外。
一顆辣椒，香飄千里吸引游客
驅車從石柱縣出發，約30分鐘便可以到達石柱橋頭鎮。綠樹掩映間，陶然居瓦屋小鎮的游客絡繹不絕。
“這里的辣椒很香！很過癮！”從湖南來的游客齊先生一家剛剛品嘗完小鎮的特色美食，當地的辣椒、臘肉和有機蔬菜等美食讓他們印象深刻。“幾年前我曾經來過這邊，那時候沒什么人，更別提酒店民宿了。沒想到短短幾年，變化竟然這么大。”
與現如今熱鬧非凡的景象不同，幾年前，陶然居瓦屋小鎮還是一片無人問津的“空心村”。兩年間，這里搖身一變，成為了全國首批“萬企興萬村”優秀案例。背后有啥奧秘？
全國工商聯餐飲業委員會主席、陶然居集團董事長嚴琦，分享了一個關于辣椒的故事。
2021年5月，重慶發布鄉村振興重點幫扶鄉鎮，石柱縣的橋頭鎮位列其中。但由于缺少龍頭企業帶動，如何發展產業、探索發展方向，成為橋頭鎮的一道難題。
2022年5月，嚴琦第一次來到橋頭鎮。在走遍了橋頭鎮7個村后，嚴琦決定探索“萬企興萬村”橋頭新實踐。建風情土家小寨、建陶然半山民宿、建成數字鄉村太空艙智慧酒店……幾年間，盤活閑置房屋57棟、流轉土地870畝，一系列實踐讓瓦屋小鎮舊貌換新顏。
“環境好了，設施完善了，下一步就是帶著村民們一起致富。”嚴琦說，“我們與農戶簽訂了種植協議，提供技術指導并以保底價收購農產品，辣椒便是其中之一。
瓦屋小鎮種植的辣椒 記者 高雅 攝
于是，3500畝辣椒基地“破土而出”。不僅如此，不少村民還成為了服務員、廚師、保潔員等，有了穩定工資收入，月收入3000元以上。”瓦屋小鎮的土地變得火紅，村民們的日子也愈發紅火。
現如今，除了辣椒基地，瓦屋小鎮還有1000畝高山有機蔬菜基地，配套年產量300噸豆瓣加工廠和年產4000萬元高山土家松木臘肉加工廠……這些農作物不僅擺上了當地民宿的餐桌，還搭上了數字化的快車，通過產業直播示范基地走向了全國。
田野中，村民正忙著移栽種植辣椒苗，雖然忙得熱火朝天，但大家都干勁十足，“錢袋子越來越鼓，日子也越來越好，我們在家門口就能賺錢，真好！”
一縷墨香，散發鄉野藝術氣息
醇厚的咖啡香、濃郁的面包香、清雅的墨香……走進橋頭鎮瓦屋村的再別康橋民宿里，藝術氣息撲面而來。
“真沒想到，曾經冷冷清清的老院子現在這么熱鬧！”站在民宿門口，村民老徐感慨萬千，“之前這里都是養豬的豬圈，氣味不好聞，現在搖身一變成了民宿，里面辦起了學堂，開起了書吧，還引來了一群群藝術家揮毫潑墨，成了遠近聞名的書香之地啦！”
在“再別康橋”民宿中，藝術氣息彌漫在每個角落。九大藝術裝置、五大藝術展館中，陳列著各式國畫、陶瓷和手工制品，其中既有名家所出，也有學生寫生作品。
再別康橋民宿中展陳的繪畫作品 記者 高雅 攝
“我們打造了藝術展覽館、實訓中心、寫生創作點位等多種場景，可以滿足來寫生學生的多種需求。”“再別康橋”民宿負責人劉曉波介紹說，現如今，民宿攜手川渝多所院校和美協等機構，不僅帶動了村里的經濟發展，也有很多“金鳳凰”飛到了村里，年輕人的身影也越來越多。
橋頭鎮相關負責人說，一批新項目入駐讓村民擁有了創業、守業的能力，也帶動更多群眾從“靠天吃飯”到“靠技生金”。現如今，重慶市梁平區職業教育中心聯合橋頭鎮政府開辦了鄉村振興產業學院，學員們“閑時上課、忙時上班”，解決了不少年輕人的就業問題。
據統計，2024年，橋頭鎮共接待游客約17萬人，寫生人次達1.7萬人。2022年至今，陸續到橋頭鎮調研、寫生人次累計約3萬人次，“千年橋頭”變得人氣十足、充滿生機。
